技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種旱藕粉絲的生產(chǎn)工藝，該生產(chǎn)工藝將新鮮的成熟旱藕洗凈、磨漿、過濾除渣，稀釋后加入竹豆、貓豆等混合粉末，攪拌均勻后蒸煮、干燥、切絲、再次干燥、包裝，即可得到旱藕粉絲。本發(fā)明在旱藕粉絲傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，使用先進(jìn)的食品加工裝置和工藝方法，直接以旱藕為原料，在生產(chǎn)旱藕粉絲過程中不加任何添加劑，采用本工藝制備出的旱藕粉絲耐貯藏，外觀透亮整齊，口味純正，風(fēng)味獨特，清香爽滑，生產(chǎn)工序簡單，操作簡便，手工勞動強(qiáng)度小，產(chǎn)量高，能夠規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量比較易控制。

技術(shù)研發(fā)人員：何新霞
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣西大學(xué)
文檔號碼：201611034257
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.23
技術(shù)公布日：2017.05.31