本發(fā)明涉及果蔬涂層技術(shù)領(lǐng)域，具體而言涉及一種果蔬涂膜保鮮果蠟及其制備方法。

背景技術(shù)：

果蠟系指用于一般果品表面處理的涂膜劑。由于社會(huì)發(fā)展，果品已不是就地采摘就地食用為主，而是要大量推廣全國(guó)市場(chǎng)甚至出口，所以涂蠟保鮮已經(jīng)是現(xiàn)代水果采摘后必須及時(shí)處理的商品化生產(chǎn)歷史環(huán)節(jié)。打蠟可以增強(qiáng)表面光澤外觀品質(zhì)提高商品價(jià)值；同時(shí)也可以封閉果品表面氣孔減少果品水分損失降低失重，減少或避免因氣、水、菌等因素造致的果實(shí)變質(zhì)以保護(hù)人類食用健康，有利于延長(zhǎng)果品保鮮時(shí)間。近幾十年人類開發(fā)研制該類產(chǎn)品。世界大多數(shù)國(guó)家和地區(qū)已常規(guī)化普遍化使用果蠟。在國(guó)際上，美國(guó)和西班牙是從事果蠟研究較早的國(guó)家。近十幾年，我國(guó)也積極參與了研發(fā)并已發(fā)表了多項(xiàng)專利，但目前我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)由于競(jìng)爭(zhēng)激烈而魚龍混雜，亦曾數(shù)度因涂蠟問題造成市民心態(tài)不安，而且從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的應(yīng)用情況看，就質(zhì)量性能而言，似乎仍以認(rèn)可美國(guó)產(chǎn)品402，而且其售價(jià)也最高，真是令人感嘆。如何改變和提高這種狀態(tài)，我國(guó)眾多科研人員和單位正積極努力之中

采用果蠟涂膜對(duì)果蔬進(jìn)行保鮮是一種方法，但采用的單純的果蠟不好涂敷成膜，采用一般溶劑將果蠟溶解后涂敷，一般溶劑會(huì)對(duì)果蔬有污染，對(duì)人有害。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了一種果蔬涂膜保鮮果蠟及其制備方法，本發(fā)明該保鮮果蠟為棕褐色半透明水溶性乳液，涂上后不能變硬，易脫落，干燥速度快，粘度適中，可用全自動(dòng)打蠟機(jī)進(jìn)行水果打蠟，鮮艷美觀，亮度持久。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種果蔬涂膜保鮮果蠟及其制備方法，由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：紫膠16-20份、嗎啉6-8份、大豆分離蛋白5-7份、吐溫2-4份、食品防腐劑1-3份、氫氧化銨7-9份、油亮劑1-3份、硬脂酸鈣3-5份、檸檬酸4-6份、藥級(jí)丙二醇6-8份、光桐酸4-8份、水45-55份。

進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：紫膠16份、嗎啉6份、大豆分離蛋白5份、吐溫2份、食品防腐劑1份、氫氧化銨7份、油亮劑1份、硬脂酸鈣3份、檸檬酸4份、藥級(jí)丙二醇6份、光桐酸4份、水45份。

進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：紫膠18份、嗎啉7份、大豆分離蛋白6份、吐溫3份、食品防腐劑2份、氫氧化銨8份、油亮劑2份、硬脂酸鈣4份、檸檬酸5份、藥級(jí)丙二醇7份、光桐酸6份、水50份。

進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：紫膠20份、嗎啉8份、大豆分離蛋白7份、吐溫4份、食品防腐劑3份、氫氧化銨9份、油亮劑3份、硬脂酸鈣5份、檸檬酸6份、藥級(jí)丙二醇8份、光桐酸8份、水55份。

進(jìn)一步：本發(fā)明制備方法具有如下步驟：

步驟一、將各原料按質(zhì)量份數(shù)選配，備用；

步驟二、將紫膠、嗎啉、大豆分離蛋白、吐溫進(jìn)行乳化乳化時(shí)間20-40min，乳化溫度為115±2℃；

步驟三、攪拌速度為750～1050r/min；當(dāng)溶液溫度降至60℃時(shí)，按下述比例加入剩余原料；

步驟四、再進(jìn)行分散10-20min后，降溫至30℃取出，采用高壓均質(zhì)，其均值壓力40-60Mpa，進(jìn)行2-5次均質(zhì)，即得到果蔬涂膜保鮮果蠟。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明該保鮮果蠟為棕褐色半透明水溶性乳液，涂上后不能變硬，易脫落，干燥速度快，粘度適中，可用全自動(dòng)打蠟機(jī)進(jìn)行水果打蠟，鮮艷美觀，亮度持久。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例一：

一種果蔬涂膜保鮮果蠟由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：紫膠16-20份、嗎啉6-8份、大豆分離蛋白5-7份、吐溫2-4份、食品防腐劑1-3份、氫氧化銨7-9份、油亮劑1-3份、硬脂酸鈣3-5份、檸檬酸4-6份、藥級(jí)丙二醇6-8份、光桐酸4-8份、水45-55份。

實(shí)施例二：

一種果蔬涂膜保鮮果蠟由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：紫膠16份、嗎啉6份、大豆分離蛋白5份、吐溫2份、食品防腐劑1份、氫氧化銨7份、油亮劑1份、硬脂酸鈣3份、檸檬酸4份、藥級(jí)丙二醇6份、光桐酸4份、水45份。

實(shí)施例三：

一種果蔬涂膜保鮮果蠟由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：紫膠18份、嗎啉7份、大豆分離蛋白6份、吐溫3份、食品防腐劑2份、氫氧化銨8份、油亮劑2份、硬脂酸鈣4份、檸檬酸5份、藥級(jí)丙二醇7份、光桐酸6份、水50份。

實(shí)施例四：

一種果蔬涂膜保鮮果蠟由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：紫膠20份、嗎啉8份、大豆分離蛋白7份、吐溫4份、食品防腐劑3份、氫氧化銨9份、油亮劑3份、硬脂酸鈣5份、檸檬酸6份、藥級(jí)丙二醇8份、光桐酸8份、水55份。

實(shí)施例五：

一種果蔬涂膜保鮮果蠟的制備方法制備方法包括如下步驟：

步驟一、將各原料按質(zhì)量份數(shù)選配，備用；

步驟二、將紫膠、嗎啉、大豆分離蛋白、吐溫進(jìn)行乳化乳化時(shí)間20-40min，乳化溫度為115±2℃；

步驟三、攪拌速度為750～1050r/min；當(dāng)溶液溫度降至60℃時(shí)，按下述比例加入剩余原料；

步驟四、再進(jìn)行分散10-20min后，降溫至30℃取出，采用高壓均質(zhì)，其均值壓力40-60Mpa，進(jìn)行2-5次均質(zhì)，即得到果蔬涂膜保鮮果蠟。

此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。