本實用新型涉及食品加工設(shè)備的技術(shù)領(lǐng)域,具體地是一種食品油炸槽。
背景技術(shù):
油炸食品已經(jīng)成為小吃零食中最為主要的組成部分,例如豆類油炸食品。其對于油炸過程中的時間和溫度的控制是決定油炸食品品質(zhì)最為重要的因素之一,過度的油炸不僅會導(dǎo)致食材焦化,而且存在食品健康問題,而油炸時間不足又會導(dǎo)致食品夾生、滅菌不徹底。因此在傳統(tǒng)的油炸行業(yè)一般只能依靠操作員工的經(jīng)驗進行主觀判斷,這顯然無法滿足行業(yè)內(nèi)對于食品加工行業(yè)的越來越嚴(yán)格的食品衛(wèi)生要求。因此行業(yè)內(nèi)大型的食品加工企業(yè),均普遍配備有大型的自動化油炸設(shè)備用于各種食材的油炸的自動化控制,但是此類大型設(shè)備其設(shè)備成本高,適用于大批量的生長加工,而對于眾多的中小型企業(yè)而言,其昂貴的設(shè)備成本以及設(shè)備維護成本使其無法得到有效的推廣。
技術(shù)實現(xiàn)要素:
本實用新型所要解決的技術(shù)問題是:提供一種食品油炸槽,其設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單,且可以依據(jù)食材油炸過程中的重量變化自動控制油炸時間,從而在保證食材品質(zhì)。
本實用新型所采取的技術(shù)方案是:提供一種食品油炸槽,它包括立柱,立柱的兩側(cè)對稱設(shè)有吊籃和對重塊,吊籃下方設(shè)有一用于容置油液的槽體,槽體的開口方向朝上,其特征在于:立柱的上端固定有一橫梁,橫梁的兩端沿水平方向分別延伸至吊籃和對重塊的上方,且橫梁的兩端位置分別安裝有第一氣缸和第二氣缸,第一氣缸的活塞桿沿豎直方向與吊籃固定,第二氣缸的活塞桿沿豎直方向與對重塊固定,第一氣缸內(nèi)的活塞與第一氣缸的內(nèi)壁合圍形成第一氣腔,第二氣缸內(nèi)的活塞與第二氣缸的內(nèi)壁合圍形成第二氣腔,所述橫梁上設(shè)有一均壓腔,所述的第一氣腔和第二氣腔分別通過各自的氣管與均壓腔連通,所述橫梁上設(shè)有用于調(diào)節(jié)均壓腔內(nèi)氣壓的氣泵;
所述對重塊的下方設(shè)有一底座,底座上設(shè)有一支架,支架上設(shè)有一橫板,所述橫板的部分沿水方向延伸至對重塊的上方,且橫板上設(shè)有供第二氣缸的活塞桿穿過的通孔,橫板的下端面上嵌入一環(huán)形的第一磁塊,所述對重塊的上端面上設(shè)有與第一磁塊相配合的第二磁塊,當(dāng)對重塊上升至極限位置時第二磁塊與第一磁塊吸合;
所述槽體內(nèi)設(shè)有用于加熱槽體內(nèi)油液的加熱盤管,加熱盤管的管內(nèi)設(shè)有熱蒸汽,熱蒸汽通過加熱盤管的管壁對槽體內(nèi)的油液加熱,所述加熱盤管的兩端分別貫穿槽體的側(cè)壁,且延伸至槽體外;通過熱蒸汽加熱,節(jié)能又環(huán)保,便于在食品加工行業(yè)推廣。
所述槽體內(nèi)位于加熱盤管的下方設(shè)有二級加熱管,二級加熱管和加熱盤管之間設(shè)有連接管,連接管的上端與加熱盤管近出口端位置的管體下部連通,連接管的下端與二級加熱管近出口端位置的管體上部連通,二級加熱管的兩端分別貫穿槽體的側(cè)壁至露置于槽體外,所述二級加熱管的管內(nèi)設(shè)有循環(huán)水;通過二級加熱管可以實現(xiàn)水汽分離。
所述連接管的中間部分彎曲形成S型的彎折部,所述加熱盤管內(nèi)的熱蒸汽液化形成的液態(tài)水經(jīng)彎折部流入二級加熱管內(nèi),所述彎折部內(nèi)留置的部分液態(tài)水形成水封面,用于阻隔加熱盤管內(nèi)的熱蒸汽進入二級加熱管。
所述吊籃的開口方向朝上,且吊籃的底部為不銹鋼網(wǎng)帶結(jié)構(gòu)。
采用以上結(jié)構(gòu)后,本實用新型的食品油炸槽與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點:依據(jù)食材油炸過程中水分流失而導(dǎo)致的重量變化自動控制網(wǎng)籃的升降,實現(xiàn)油炸時間的自動化控制,并且其結(jié)構(gòu)均為機械結(jié)構(gòu),并無電子設(shè)備,因此設(shè)備成本低,結(jié)構(gòu)簡單。
附圖說明
圖1是本實用新型的食品油炸槽的結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2是本實用新型加熱盤管、連接管和二級加熱管的管路連接示意圖。
其中,1、立柱,2、吊籃,3、對重塊,4、槽體,5、橫梁,6、第一氣缸,6.1、第一氣腔,7、第二氣缸,7.1、第二氣腔,8、均壓腔,9、氣泵,10、底座,11、支架,12、橫板,13、第一磁塊,14、第二磁塊,15、加熱盤管,16、二級加熱管,17、連接管,17.1、彎折部。
具體實施方式
下面結(jié)合附圖和具體實施方式對本實用新型作進一步說明。
本實用新型提供一種食品油炸槽,它包括立柱1,立柱1的兩側(cè)對稱設(shè)有吊籃2和對重塊3,吊籃2下方設(shè)有一用于容置油液的槽體4,槽體4的開口方向朝上,其特征在于:立柱1的上端固定有一橫梁5,橫梁5的兩端沿水平方向分別延伸至吊籃2和對重塊3的上方,且橫梁5的兩端位置分別安裝有第一氣缸6和第二氣缸7,第一氣缸6的活塞桿沿豎直方向與吊籃2固定,第二氣缸7的活塞桿沿豎直方向與對重塊3固定,第一氣缸6內(nèi)的活塞與第一氣缸6的內(nèi)壁合圍形成第一氣腔6.1,第二氣缸7內(nèi)的活塞與第二氣缸7的內(nèi)壁合圍形成第二氣腔7.1,所述橫梁5上設(shè)有一均壓腔8,所述的第一氣腔6.1和第二氣腔7.1分別通過各自的氣管與均壓腔8連通,所述橫梁5上設(shè)有用于調(diào)節(jié)均壓腔8內(nèi)氣壓的氣泵9。
所述對重塊3的下方設(shè)有一底座10,底座10上設(shè)有一支架11,支架11上設(shè)有一橫板12,所述橫板12的部分沿水方向延伸至對重塊3的上方,且橫板12上設(shè)有供第二氣缸7的活塞桿穿過的通孔,橫板12的下端面上嵌入一環(huán)形的第一磁塊13,所述對重塊3的上端面上設(shè)有與第一磁塊13相配合的第二磁塊14,當(dāng)對重塊3上升至極限位置時第二磁塊14與第一磁塊13吸合。
所述槽體4內(nèi)設(shè)有用于加熱槽體4內(nèi)油液的加熱盤管15,加熱盤管15的管內(nèi)設(shè)有熱蒸汽,熱蒸汽通過加熱盤管15的管壁對槽體4內(nèi)的油液加熱,所述加熱盤管15的兩端分別貫穿槽體4的側(cè)壁,且延伸至槽體4外。
所述槽體4內(nèi)位于加熱盤管15的下方設(shè)有二級加熱管16,二級加熱管16和加熱盤管15之間設(shè)有連接管17,連接管17的上端與加熱盤管15近出口端位置的管體下部連通,連接管17的下端與二級加熱管16近出口端位置的管體上部連通,二級加熱管16的兩端分別貫穿槽體4的側(cè)壁至露置于槽體4外,所述二級加熱管16的管內(nèi)設(shè)有循環(huán)水。加熱盤管15內(nèi)的高溫?zé)嵴羝ㄟ^管壁對槽體4內(nèi)的油液加熱,而熱蒸汽放熱過程中不斷產(chǎn)生液態(tài)水,液態(tài)水通過連接管17流入二級加熱管16內(nèi),從而保證加熱盤管15內(nèi)均為熱蒸汽。
所述連接管17的中間部分彎曲形成S型的彎折部17.1,所述加熱盤管15內(nèi)的熱蒸汽液化形成的液態(tài)水經(jīng)彎折部17.1流入二級加熱管16內(nèi),所述彎折部17.1內(nèi)留置的部分液態(tài)水形成水封面,用于阻隔加熱盤管15內(nèi)的熱蒸汽進入二級加熱管16。通過S型的折彎設(shè)計,可以保證加熱盤管15內(nèi)的熱蒸汽不會進入二級加熱管16內(nèi)。
所述吊籃2的開口方向朝上,且吊籃2的底部為不銹鋼網(wǎng)帶結(jié)構(gòu)。
當(dāng)?shù)趸@2與吊籃2內(nèi)的待油炸食材的重量之和大于對重塊3的重量時吊籃2下行至浸沒于槽體4內(nèi)的油液中,且對重塊3上升至對重塊3上的第二磁塊14與橫板12上的第一磁塊13吸合,食材在油液中油炸的過程不斷脫水而使重量持續(xù)下降,當(dāng)?shù)趸@2和油炸后的食材重量減去吊籃2和食材受到的浮力的差值小于對重塊3的重量減去第一磁塊13和第二磁塊14之間磁性吸合力的差值時對重塊3下行至對重塊3第一磁塊13與第二磁塊14脫開,且吊籃2上行至脫離槽體4內(nèi)的油液。
換句話說上述的網(wǎng)籃3在油炸過程中包含以下幾個動作,
1)食材投入吊籃2內(nèi),隨著食材的持續(xù)投入,食材的重量加上吊籃2自身的重量大于對重塊3的重量時吊籃2下行,而對重塊3上行。
2)吊籃2的下部及吊籃2內(nèi)的食材浸泡于槽體4內(nèi)的油液中,此時吊籃2和吊籃2內(nèi)的食材受到浮力的影響,其一部分重力與浮力相抵消,與此同時對重塊3上的第一磁塊13和第二磁塊14之間靠近并產(chǎn)生磁性吸合力,從而保證吊籃2內(nèi)的食材可以很好的浸沒于油液中。
3)食材在油炸過程中不斷地脫水而導(dǎo)致重量下降,當(dāng)食材的重量下降至設(shè)定值時,對重塊3克服第一磁塊13和第二磁塊14之間的磁吸力和減去浮力后吊籃2的重力下行,與此同時吊籃2上行。
當(dāng)然上述的吊籃2的上升或下降過程中,吊籃2從接觸槽體4內(nèi)的油液液面開始到吊籃2的下部連同吊籃2內(nèi)的食材浸沒于油液的過程中其受到的浮力是持續(xù)變化的,而帶有一定速度的吊籃2可以在慣性力的作用下很好的過度這個過程中合力的變化。
以上就本實用新型較佳的實施例作了說明,但不能理解為是對權(quán)利要求的限制。本實用新型不僅局限于以上實施例,其具體結(jié)構(gòu)允許有變化,凡在本實用新型獨立要求的保護范圍內(nèi)所作的各種變化均在本實用新型的保護范圍內(nèi)。