本發(fā)明屬于飲品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種玫瑰汁蜂蜜制品。

背景技術(shù)：

玫瑰花含香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味質(zhì)、鞣質(zhì)、沒食子酸、胡蘿卜素、紅色素等成分被人們制成食品及茶飲料，如玫瑰醬及玫瑰茶，深受各族人民喜愛。但是玫瑰花難以長期保存，并且受季節(jié)的影響無法保證一年四季都能喝到玫瑰花飲料。目前為止，市面上還沒有出現(xiàn)玫瑰花蜂蜜飲品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種玫瑰汁蜂蜜制品，該玫瑰汁蜂蜜制品將炮制好的鮮玫瑰花與高濃度蜂蜜通過獨(dú)特工藝調(diào)制成玫瑰汁蜂蜜制品，該制品利用高濃度蜂蜜具有的高滲透壓及抗氧化性抑制制品中微生物的生長，不僅完整的保留了玫瑰花的營養(yǎng)成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有營養(yǎng)豐富、口感愉悅等優(yōu)點(diǎn)。

為了實(shí)現(xiàn)上述系統(tǒng)，本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：

一種玫瑰汁蜂蜜制品，采用玫瑰醬與高濃度蜂蜜混合制備，其特征在于，所述玫瑰醬與高濃度蜂蜜混合制備的玫瑰汁蜂蜜制品中的果糖、葡萄糖和蔗糖的總含量不小于60%，所述玫瑰汁蜂蜜制品中的含水量不超過23%。

進(jìn)一步的，所述玫瑰醬采用以下加工步驟制備：清洗、晾干、加糖腌制、熟化和儲(chǔ)藏。

進(jìn)一步的，所述玫瑰醬的制備包括以下操作方式：

a1）清洗：選取健康的玫瑰鮮花瓣進(jìn)行清洗，得優(yōu)選玫瑰鮮花；

a2）晾干：晾干步驟a1）中的優(yōu)選玫瑰鮮花，得晾干玫瑰花；

a3）加糖腌制：粉碎步驟a2）中的晾干玫瑰花，并將粉碎后的玫瑰花瓣與蜂蜜、蔗糖按照10：3：15的重量份充分混合制醬，得腌制玫瑰醬；

a4）熟化：密封步驟a3）中的腌制玫瑰醬，并將腌制玫瑰醬處于常溫環(huán)境放置三個(gè)月，得玫瑰醬；

a5）儲(chǔ)藏：儲(chǔ)藏步驟a4）中的玫瑰醬。

進(jìn)一步的，所述高濃度蜂蜜采用以下加工步驟制備：加熱、過濾、混合、濃縮和備用。

進(jìn)一步的，所述高濃度蜂蜜的制備包括以下操作方式：

b1）加熱：將蜂蜜加熱到50~60℃，得加熱蜂蜜；

b2）過濾：將步驟b1）中的加熱蜂蜜進(jìn)行過濾，得過濾蜂蜜；

b3）混合：將步驟b2）中的過濾蜂蜜進(jìn)行混合，得混合蜂蜜；

b4）濃縮：將步驟b3）中的混合蜂蜜加熱到60~65℃，并在真空度為-0.8~-0.9MPa的壓力下進(jìn)行真空濃縮，得高濃度蜂蜜，所述高濃度蜂蜜的波美度為41~42。

b5）備用：將步驟b4）中的高濃度蜂蜜放入存儲(chǔ)罐中。

進(jìn)一步的，所述采用玫瑰醬與高濃度蜂蜜混合制備包括以下加工步驟：

c1）混合：將所述玫瑰醬加入到溫度為45~55℃且波美度為41~42的蜂蜜中攪拌混勻，得混合玫瑰汁蜂蜜；

c2）過濾：將步驟c1）中的混合玫瑰汁蜂蜜通過40目板框或300目板框過濾，通過40目板框過濾后形成的濾液為含有玫瑰花瓣的玫瑰汁蜂蜜，通過300目板框過濾后形成的濾液為不含玫瑰花瓣的玫瑰汁蜂蜜；

c3）灌裝：將步驟c2）中的玫瑰汁蜂蜜灌裝制成玫瑰蜜飲。

進(jìn)一步的，所述混合玫瑰汁蜂蜜包括2-3重量份的玫瑰醬和7-8重量份的蜂蜜。

本發(fā)明提出的一種玫瑰汁蜂蜜制品具有如下有益效果：

本發(fā)明公開了一種玫瑰汁蜂蜜制品，屬于飲品加工領(lǐng)域，該玫瑰汁蜂蜜制品，采用玫瑰醬與高濃度蜂蜜混合制備，所述玫瑰醬與高濃度蜂蜜混合制備的玫瑰汁蜂蜜制品中的果糖、葡萄糖和蔗糖的總含量不小于60%，所述玫瑰汁蜂蜜制品中的含水量不超過23%；所述玫瑰醬采用清洗、晾干、加糖腌制和熟化等步驟制備；所述高濃度蜂蜜采用以下加工步驟制備：加熱、過濾、混合和濃縮等步驟制備。本發(fā)明將炮制好的鮮玫瑰花與高濃度蜂蜜通過獨(dú)特工藝調(diào)制成玫瑰汁蜂蜜制品，該制品利用高濃度蜂蜜具有的高滲透壓及抗氧化性抑制制品中微生物的生長，不僅完整的保留了玫瑰花的營養(yǎng)成份，而且增加了蜂蜜的有益成份，具有營養(yǎng)豐富、口感愉悅等優(yōu)點(diǎn)。

附圖說明

以下結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步的解釋說明。

圖1為本發(fā)明的一種玫瑰汁蜂蜜制品的玫瑰醬制備工藝流程示意圖；

圖2為本發(fā)明的一種玫瑰汁蜂蜜制品的蜂蜜濃縮工藝流程示意圖；

圖3為本發(fā)明的一種玫瑰汁蜂蜜制品制備工藝流程示意圖。

具體實(shí)施方式

在發(fā)明的描述中，需要理解的是，術(shù)語“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“豎直”、“水平”、“頂”、“底”、“內(nèi)”、“外”等指示的方位或位置關(guān)系為基于附圖所示的方位或位置關(guān)系，僅是為了便于描述發(fā)明和簡化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構(gòu)造和操作，因此不能理解為對發(fā)明的限制。 術(shù)語“第一”、“第二”僅用于描述目的，而不能理解為指示或暗示相對重要性或者隱含指明所指示的技術(shù)特征的數(shù)量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隱含地包括一個(gè)或者更多個(gè)該特征。在發(fā)明的描述中，除非另有說明，“多個(gè)”的含義是兩個(gè)或兩個(gè)以上。

以下將結(jié)合附圖對發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。

實(shí)施例一

一種玫瑰汁蜂蜜制品，采用玫瑰醬與高濃度蜂蜜混合制備，所述玫瑰醬與高濃度蜂蜜混合制備的玫瑰汁蜂蜜制品中的果糖、葡萄糖和蔗糖的總含量為60%，所述玫瑰汁蜂蜜制品中的含水量為23%。

如圖1所示，所述玫瑰醬采用以下加工步驟制備：清洗、晾干、加糖腌制、熟化和儲(chǔ)藏。

具體的，所述玫瑰醬的制備包括以下操作方式：

a1）清洗：選取健康的玫瑰鮮花瓣進(jìn)行清洗，得優(yōu)選玫瑰鮮花；

a2）晾干：晾干步驟a1）中的優(yōu)選玫瑰鮮花，得晾干玫瑰花；

a3）加糖腌制：粉碎步驟a2）中的晾干玫瑰花，并將粉碎后的玫瑰花瓣與蜂蜜、蔗糖按照10：3：15的重量份充分混合制醬，得腌制玫瑰醬；

a4）熟化：密封步驟a3）中的腌制玫瑰醬，并將腌制玫瑰醬處于常溫環(huán)境放置三個(gè)月，得玫瑰醬；

a5）儲(chǔ)藏：儲(chǔ)藏步驟a4）中的玫瑰醬。

如圖2所示，所述高濃度蜂蜜采用以下加工步驟制備：加熱、過濾、混合、濃縮和備用。

具體的，所述高濃度蜂蜜的制備包括以下操作方式：

b1）加熱：將蜂蜜加熱到60℃，得加熱蜂蜜；

b2）過濾：將步驟b1）中的加熱蜂蜜進(jìn)行過濾，得過濾蜂蜜；

b3）混合：將步驟b2）中的過濾蜂蜜進(jìn)行混合，得混合蜂蜜；

b4）濃縮：將步驟b3）中的混合蜂蜜加熱到65℃，并在真空度為-0.9MPa的壓力下進(jìn)行真空濃縮，得高濃度蜂蜜，所述高濃度蜂蜜的波美度為42。

b5）備用：將步驟b4）中的高濃度蜂蜜放入存儲(chǔ)罐中。

如圖3所示，所述采用玫瑰醬與高濃度蜂蜜混合制備包括以下加工步驟：

c1）混合：將所述玫瑰醬加入到溫度為55℃且波美度為42的蜂蜜中攪拌混勻，得混合玫瑰汁蜂蜜；

c2）過濾：將步驟c1）中的混合玫瑰汁蜂蜜通過40目板框過濾，通過40目板框過濾后形成的濾液為含有玫瑰花瓣的玫瑰汁蜂蜜；

c3）灌裝：將步驟c2）中的玫瑰汁蜂蜜灌裝制成玫瑰蜜飲。

進(jìn)一步的，所述混合玫瑰汁蜂蜜包括3重量份的玫瑰醬和7重量份的蜂蜜。

實(shí)施例二

一種玫瑰汁蜂蜜制品，采用玫瑰醬與高濃度蜂蜜混合制備，所述玫瑰醬與高濃度蜂蜜混合制備的玫瑰汁蜂蜜制品中的果糖、葡萄糖和蔗糖的總含量為50%，所述玫瑰汁蜂蜜制品中的含水量為18%。

如圖1所示，所述玫瑰醬采用以下加工步驟制備：清洗、晾干、加糖腌制、熟化和儲(chǔ)藏。

具體的，所述玫瑰醬的制備包括以下操作方式：

a1）清洗：選取健康的玫瑰鮮花瓣進(jìn)行清洗，得優(yōu)選玫瑰鮮花；

a2）晾干：晾干步驟a1）中的優(yōu)選玫瑰鮮花，得晾干玫瑰花；

a3）加糖腌制：粉碎步驟a2）中的晾干玫瑰花，并將粉碎后的玫瑰花瓣與蜂蜜、蔗糖按照10：3：15的重量份充分混合制醬，得腌制玫瑰醬；

a4）熟化：密封步驟a3）中的腌制玫瑰醬，并將腌制玫瑰醬處于常溫環(huán)境放置三個(gè)月，得玫瑰醬；

a5）儲(chǔ)藏：儲(chǔ)藏步驟a4）中的玫瑰醬。

如圖2所示，所述高濃度蜂蜜采用以下加工步驟制備：加熱、過濾、混合、濃縮和備用。

具體的，所述高濃度蜂蜜的制備包括以下操作方式：

b1）加熱：將蜂蜜加熱到50℃，得加熱蜂蜜；

b2）過濾：將步驟b1）中的加熱蜂蜜進(jìn)行過濾，得過濾蜂蜜；

b3）混合：將步驟b2）中的過濾蜂蜜進(jìn)行混合，得混合蜂蜜；

b4）濃縮：將步驟b3）中的混合蜂蜜加熱到60℃，并在真空度為-0.8MPa的壓力下進(jìn)行真空濃縮，得高濃度蜂蜜，所述高濃度蜂蜜的波美度為41。

b5）備用：將步驟b4）中的高濃度蜂蜜放入存儲(chǔ)罐中。

如圖3所示，所述采用玫瑰醬與高濃度蜂蜜混合制備包括以下加工步驟：

c1）混合：將所述玫瑰醬加入到溫度為45℃且波美度為41的蜂蜜中攪拌混勻，得混合玫瑰汁蜂蜜；

c2）過濾：將步驟c1）中的混合玫瑰汁蜂蜜通過300目板框過濾，通過300目板框過濾后形成的濾液為不含玫瑰花瓣的玫瑰汁蜂蜜；

c3）灌裝：將步驟c2）中的玫瑰汁蜂蜜灌裝制成玫瑰蜜飲。

進(jìn)一步的，所述混合玫瑰汁蜂蜜包括2重量份的玫瑰醬和8重量份的蜂蜜。

實(shí)施例三

一種玫瑰汁蜂蜜制品，采用玫瑰醬與高濃度蜂蜜混合制備，所述玫瑰醬與高濃度蜂蜜混合制備的玫瑰汁蜂蜜制品中的果糖、葡萄糖和蔗糖的總含量為55%，所述玫瑰汁蜂蜜制品中的含水量為20%。

如圖1所示，所述玫瑰醬采用以下加工步驟制備：清洗、晾干、加糖腌制、熟化和儲(chǔ)藏。

具體的，所述玫瑰醬的制備包括以下操作方式：

a1）清洗：選取健康的玫瑰鮮花瓣進(jìn)行清洗，得優(yōu)選玫瑰鮮花；

a2）晾干：晾干步驟a1）中的優(yōu)選玫瑰鮮花，得晾干玫瑰花；

a3）加糖腌制：粉碎步驟a2）中的晾干玫瑰花，并將粉碎后的玫瑰花瓣與蜂蜜、蔗糖按照10：3：15的重量份充分混合制醬，得腌制玫瑰醬；

a4）熟化：密封步驟a3）中的腌制玫瑰醬，并將腌制玫瑰醬處于常溫環(huán)境放置三個(gè)月，得玫瑰醬；

a5）儲(chǔ)藏：儲(chǔ)藏步驟a4）中的玫瑰醬。

如圖2所示，所述高濃度蜂蜜采用以下加工步驟制備：加熱、過濾、混合、濃縮和備用。

具體的，所述高濃度蜂蜜的制備包括以下操作方式：

b1）加熱：將蜂蜜加熱到55℃，得加熱蜂蜜；

b2）過濾：將步驟b1）中的加熱蜂蜜進(jìn)行過濾，得過濾蜂蜜；

b3）混合：將步驟b2）中的過濾蜂蜜進(jìn)行混合，得混合蜂蜜；

b4）濃縮：將步驟b3）中的混合蜂蜜加熱到62℃，并在真空度為-0.85MPa的壓力下進(jìn)行真空濃縮，得高濃度蜂蜜，所述高濃度蜂蜜的波美度為41.5。

b5）備用：將步驟b4）中的高濃度蜂蜜放入存儲(chǔ)罐中。

如圖3所示，所述采用玫瑰醬與高濃度蜂蜜混合制備包括以下加工步驟：

c1）混合：將所述玫瑰醬加入到溫度為50℃且波美度為41.5的蜂蜜中攪拌混勻，得混合玫瑰汁蜂蜜；

c2）過濾：將步驟c1）中的混合玫瑰汁蜂蜜通過300目板框過濾，通過300目板框過濾后形成的濾液為不含玫瑰花瓣的玫瑰汁蜂蜜；

c3）灌裝：將步驟c2）中的玫瑰汁蜂蜜灌裝制成玫瑰蜜飲。

進(jìn)一步的，所述混合玫瑰汁蜂蜜包括25重量份的玫瑰醬和75重量份的蜂蜜。

需要說明的是，本發(fā)明利用高濃度的蜂蜜及炮制好的鮮玫瑰花通過獨(dú)特工藝調(diào)制成玫瑰汁蜂蜜制品。這樣既豐富了玫瑰花系列產(chǎn)品，又為蜂蜜產(chǎn)品添加了特點(diǎn)。在實(shí)際飲用過程中，將炮制好的玫瑰花與一定濃度的蜂蜜調(diào)合在一起，使用時(shí)取適量用溫開水或涼開水沖飲的玫瑰汁蜂蜜制品 (建議每20g加水150-250ml），本飲品芳香爽口清新醒腦。同時(shí)，果糖、葡萄糖及水分的檢測方法嚴(yán)格遵循GBT 18932.22-2003和SN/T0852-2012標(biāo)準(zhǔn)。

本發(fā)明公開了一種玫瑰汁蜂蜜制品，屬于飲品加工領(lǐng)域，該玫瑰汁蜂蜜制品，采用玫瑰醬與高濃度蜂蜜混合制備，所述玫瑰醬與高濃度蜂蜜混合制備的玫瑰汁蜂蜜制品中的果糖、葡萄糖和蔗糖的總含量不小于60%，所述玫瑰汁蜂蜜制品中的含水量不超過23%；所述玫瑰醬采用清洗、晾干、加糖腌制和熟化等步驟制備；所述高濃度蜂蜜采用以下加工步驟制備：加熱、過濾、混合和濃縮等步驟制備。本發(fā)明將炮制好的鮮玫瑰花與高濃度蜂蜜通過獨(dú)特工藝調(diào)制成玫瑰汁蜂蜜制品，該制品利用高濃度蜂蜜具有的高滲透壓及抗氧化性抑制制品中微生物的生長，不僅完整的保留了玫瑰花的營養(yǎng)成份，而且增加了蜂蜜的有益成份，具有營養(yǎng)豐富、口感愉悅等優(yōu)點(diǎn)。

最后應(yīng)說明的是：以上實(shí)施例僅用以說明發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其限制；盡管參照前述實(shí)施例對發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離發(fā)明各實(shí)施例技術(shù)方案的精神和范圍。