技術(shù)特征：

1.一種發(fā)酵銀耳浸提液的制備方法，包括：

銀耳與水混合經(jīng)熬煮后過濾，收集濾液；

所述濾液經(jīng)殺菌后，與發(fā)酵液混合，接入乳酸菌，38℃～42℃缺氧發(fā)酵5h～10h，制得銀耳發(fā)酵液；

所述發(fā)酵液包括水和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％的蔗糖和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的脫脂奶粉；

所述發(fā)酵液與濾液的體積比為3:97。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵銀耳浸提液，其特征在于，所述乳酸菌的接種量為3％。

3.權(quán)利要求1或2所述制備方法制得的發(fā)酵銀耳浸提液。

4.一種果凍，其特征在于，以如下質(zhì)量分?jǐn)?shù)的原料制得：

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的果凍，其特征在于，所述果蔬汁為花茶浸提液、茶汁、水果汁或蔬菜汁。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的果凍，其特征在于，所述增稠劑為卡拉膠與魔芋膠的混合物，其中，卡拉膠與魔芋膠的質(zhì)量比為4:1。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的果凍，其特征在于，以如下質(zhì)量分?jǐn)?shù)的原料制得：

8.權(quán)利要求4～7任一項(xiàng)所述的果凍的制備方法，其特征在于，包括：

將權(quán)利要求2所述的發(fā)酵銀耳浸提液、銀耳片與增稠劑、蔗糖混合后，與水或果蔬汁混合，然后經(jīng)70℃水浴20min、100℃煮沸5min，加入檸檬酸后，去除氣泡、成型、殺菌、冷卻制得果凍。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述去除氣泡采用過濾的方式，所述過濾的濾徑為100目。

10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的制備方法，其特征在于，

所述殺菌采用巴氏殺菌，溫度為80℃～85℃，時(shí)間為8min～12min；

所述冷卻采用冷水噴淋，冷卻至35℃以下。