1.一種甘酸豆休閑食品的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：
1)、對豆類進行分選；
2)、清洗、浸泡、蒸煮所述分選的豆類；
3)、對蒸煮后的豆類加入發(fā)酵劑進行發(fā)酵；
4)、對發(fā)酵成熟的豆類進行分離，獲得發(fā)酵后豆類固體成分；
5)、將步驟4)的豆類固體成分進行糖漬，干燥后包裝即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述豆類為大豆或蕓豆。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，所述步驟2)中所述浸泡大豆的條件為使用3倍重量的水、保持pH值6～7、水溫:15～20℃下浸泡時間8～9小時，。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，所述步驟2)中所述浸泡蕓豆的條件為使用3倍重量的水、保持pH值6～7、水溫:15～20℃下浸泡時間12～15小時。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟2)中所述蒸煮的加水量為所述豆類的重量的1.2倍左右，蒸煮至所述豆類完全糊化。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟3)中所述發(fā)酵劑為乳酸菌。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于，所述步驟3)中所述發(fā)酵的條件為：發(fā)酵液的接種量控制在冷卻豆類重量的3％、發(fā)酵溫度35℃～37℃、發(fā)酵時間48～60小時、pH：3～4，至發(fā)酵結(jié)束。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，所述步驟3)中所述發(fā)酵為先在搖瓶中擴大培養(yǎng)所述乳酸菌后，將種子液加入發(fā)酵罐進行發(fā)酵。
9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，所述步驟5)中所述蕓豆的糖漬選用60％重量濃度的糖漿，所述大豆的糖漬選用40％-45％重量濃度的糖漿。
10.一種如權(quán)利要求1～9任意一項所述方法獲得的甘酸豆休閑食品。