1.一種制造馬鈴薯酥糖片的方法，其特征在于，由如下的步驟完成：
(1)選擇新鮮、無病蟲害、50-100g的馬鈴薯,將表皮泥土洗凈；
(2)再放入堿水中用木棒不斷地?cái)噭?dòng)脫皮，待全部脫皮后,撈起沖洗一遍瀝干后切片，并浸在清水中；
(3)撈起浸在水中的馬鈴薯片投放到沸水中煮，再撈出晾曬；
(4)將晾曬干的馬鈴薯片放入沸騰的香油或花生油鍋里進(jìn)行油炸，在油炸過程中,要用勺輕輕蕩動(dòng),使之受熱均勻,膨化整齊；
(5)當(dāng)炸到金黃色時(shí),迅速撈起瀝干油分，然后倒入融化了的糖液中，不斷地鏟拌且燒小火暖烘,使糖液中的水分完全蒸發(fā)在馬鈴薯片表面形成一層透明的糖膜，此時(shí)即行成品,盛起冷卻；
(6)完全冷卻后立即包裝即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(2)中的堿水的濃度為20％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(2)中切成厚1-2mm的棱形或三角形薄片。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(3)中煮至八成熟。