技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種制造馬鈴薯酥糖片的方法，由如下的步驟完成：(1)選擇新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害、50?100g的馬鈴薯,將表皮泥土洗凈；(2)再放入堿水中用木棒不斷地?cái)噭?dòng)脫皮，待全部脫皮后,撈起沖洗一遍瀝干后切片，并浸在清水中；(3)撈起浸在水中的馬鈴薯片投放到沸水中煮，再撈出晾曬；(4)將晾曬干的馬鈴薯片放入沸騰的香油或花生油鍋里進(jìn)行油炸；(5)當(dāng)炸到金黃色時(shí),迅速撈起瀝干油分，然后倒入融化了的糖液中，使糖液中的水分完全蒸發(fā)在馬鈴薯片表面形成一層透明的糖膜，盛起冷卻；(6)完全冷卻后立即包裝即可。本發(fā)明的有益效果是：口感香酥清脆，甜度適宜，具有馬鈴薯特有的香甜風(fēng)味，且含水量少，適宜長(zhǎng)期保存。

技術(shù)研發(fā)人員：鐘傳新;王君
受保護(hù)的技術(shù)使用者：桂林浩新科技服務(wù)有限公司
文檔號(hào)碼：201710112600
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.28
技術(shù)公布日：2017.06.30