本發(fā)明涉及一種食品及其制作方法，具體涉及一種具有益智和改善睡眠功能的食品及其制作方法，屬于食品
技術(shù)領(lǐng)域：
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背景技術(shù)：
：失眠是臨床最為常見的睡眠障礙類型。長期失眠對于正常生活和工作會產(chǎn)生嚴重負面影響，甚至會導致惡性意外事故的發(fā)生。2002年全球10個國家失眠流行病學研究(問卷調(diào)查)結(jié)果顯示45.4％的中國人在過去1個月中曾經(jīng)歷過不同程度失眠。近年來我國失眠患者也呈上升趨勢。失眠的治療包括藥物和非藥物治療，非藥物治療有心理行為療法、飲食療法、芳香療法、按摩、順勢療法、光照療法等，藥物干預仍然占據(jù)失眠治療的主導地位。盡管具有催眠作用的藥物種類繁多，但其中大多數(shù)藥物的主要用途并不是治療失眠，而且毒副作用較大。改善睡眠功能的中藥常以酸棗仁、柏子仁、遠志等養(yǎng)心安神藥為主，尤其是一些可用于保健食品的中藥材具有安全性高、作用顯著、可長期服用等優(yōu)點。其中，臨床研究表明天麻具有很強的改善睡眠功能。目前，已經(jīng)開發(fā)出了一些改善睡眠的天麻藥品及保健食品，這些藥品及保健食品通常以膠囊、片劑、沖劑等劑型為主，普遍存在氣味、口感欠佳的問題，在服用時容易使人產(chǎn)生心理排斥反應。技術(shù)實現(xiàn)要素：為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的第一個目的在于提供一種氣味好、口感佳、具有益智和改善睡眠功能的食品。本發(fā)明的第二個目的在于提供一種制作上述功能性食品的方法。為了實現(xiàn)上述第一個目標，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案：一種具有益智和改善睡眠功能的食品，其特征在于，含有天麻和核桃粉成分，原料以重量份計，包括：核桃粉38～43份、天麻粉2～5份、白砂糖5～7份。前述的食品，其特征在于，原料以重量份計，包括：核桃粉41份、天麻粉3份、白砂糖6份。為了實現(xiàn)上述第二個目標，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案：一種制作前述的食品的方法，其特征在于，包括以下步驟：step1：制備天麻粉鮮天麻采收后立即清洗，常壓蒸煮后切片，烘干至恒重，粉碎，過篩，制備得到天麻粉；step2：制備核桃粉將核桃去殼，洗凈濾水，烘干，粉碎，過篩，制備得到核桃粉；step3：混料按照配方比例，將白砂糖和前述天麻粉、核桃粉混合均勻，即得。前述的方法，其特征在于，在step1中，烘干溫度設(shè)定為105℃。前述的方法，其特征在于，在step1中，過篩使用的是六號篩。前述的方法，其特征在于，在step2中，烘干溫度設(shè)定為105℃。前述的方法，其特征在于，在step2中，烘至核桃仁水分含量小于8％。前述的方法，其特征在于，在step2中，過篩使用的是六號篩。本發(fā)明的有益之處在于：以營養(yǎng)食品核桃粉為載體，以天麻為改善睡眠的主要功效成分，研發(fā)的功能食品不僅具有核桃粉的色、香、味、形等感官品質(zhì)，而且還具有營養(yǎng)、益智的功效和改善睡眠的功效，對人類社會具有顯著的社會和經(jīng)濟效益。具體實施方式以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作具體的介紹。一、制備天麻粉本發(fā)明以天麻粉為主要有效成分，其具有改善睡眠的保健功能。天麻粉的制備方法如下：鮮天麻采收后立即清洗，常壓蒸煮25min，切片，105℃烘干至恒重，粉碎，過六號篩，制備得到天麻粉，備用。經(jīng)檢測，該天麻粉粒徑大約150μm，采用高效液相色譜法測定天麻素含量大于0.25％，采用酸堿滴定法測定二氧化硫殘留量為每公斤小于400mg。二、制備核桃粉核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃仁具有補腦、美容、抗衰老、治失眠等多種功能。本發(fā)明以核桃粉為載體，使得制得的功能食品具有核桃粉的色、香、味、形等感官品質(zhì)，便于飲用。核桃粉的制備方法如下：將核桃去殼，洗凈濾水，105℃烘干，使其水分含量小于8％，粉碎，過六號篩，制備得到核桃粉，備用。三、處理白砂糖本發(fā)明以白砂糖作為甜味劑，可去除天麻和核桃的澀味，具有改善功能食品口感的作用。白砂糖為市售包裝，其處理方法如下：先對其外包裝吸塵、剝皮，然后對內(nèi)包裝再次吸塵、殺菌，備用。四、混料按照配方比例，將上述天麻粉、核桃粉和白砂糖混合均勻，即得本發(fā)明的功能食品。天麻粉核桃粉白砂糖實施例13.00kg41.00kg6.00kg實施例22.00kg43.00kg5.00kg實施例35.00kg40.00kg5.00kg實施例45.00kg38.00kg7.00kg本發(fā)明的功能食品具有甜味，呈干燥均勻的粉末狀。五、包裝在清潔的環(huán)境中，將上述功能食品分裝成25g的小包裝，然后再包裝成大包裝。六、食用方法每日2次，每次一小包，溶入180ml溫開水(50℃)中，攪拌沖溶即可飲用。七、功效驗證1、受試樣品與試劑受試樣品：按照實施例1的配方制得的功能食品；試劑：戊巴比妥鈉(sigma公司)；巴比妥鈉(上海伊卡生物技術(shù)有限公司)。2、試驗動物昆明種小鼠，spf級，18～22g，雌性，每組10只，由第四軍醫(yī)大學實驗動物中心提供，實驗動物生產(chǎn)許可證號scxk-(軍)2012-0007。3、試驗方法按照衛(wèi)生部《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》(2003版)方法進行。(1)劑量分組及受試樣品給予時間實驗動物設(shè)為高、中、低3個劑量組和1個陰性對照組。參照國家食品藥品監(jiān)督管理總局國產(chǎn)保健食品中以天麻為主要原料、天麻素為功效成分的產(chǎn)品規(guī)格及其食用量，確定本受試樣品的人體推薦量為50g/60kg·d，以人體推薦量的10倍(8.3g/kg·d)為低劑量組，人體推薦量的20倍(16.6g/kg·d)為中劑量組，人體推薦量的30倍(24.9g/kg·d)為高劑量組。給藥方式經(jīng)口灌胃，受試樣品給予時間30d。(2)直接睡眠實驗觀察受試組動物經(jīng)口灌胃給予3個劑量的受試樣品，陰性對照組給予同體積蒸餾水后，是否出現(xiàn)睡眠現(xiàn)象。睡眠以翻正反射消失為指標：當小鼠置于背臥位時，能立即翻正身位，即認為未進入睡眠；如超過30～60s不能翻正者，即認為翻正反射消失，進入睡眠。翻正反射恢復即為動物覺醒，翻正反射消失至恢復這段時間為動物睡眠時間，記錄陰性對照組與受試樣品組入睡動物數(shù)及睡眠時間。(3)戊巴比妥鈉閾劑量及其閾下催眠劑量確定實驗正式實驗前先進行預實驗，確定戊巴比妥鈉閾劑量和閾下催眠劑量。試驗動物分為7組，每組10只，每組動物分別腹腔注射20mg/kg·bw、25mg/kg·bw、30mg/kg·bw、35mg/kg·bw、40mg/kg·bw、45mg/kg·bw、50mg/kg·bw戊巴比妥鈉，記錄小鼠30min內(nèi)入睡動物數(shù)。其中，動物入睡發(fā)生率100％，但又不使動物睡眠時間過長的戊巴比妥鈉劑量作為閾劑量；動物入睡發(fā)生率10％～20％的戊巴比妥鈉劑量作為閾下催眠劑量。(4)延長戊巴比妥鈉睡眠時間實驗動物末次經(jīng)口給予蒸餾水及不同濃度受試樣品后，出現(xiàn)峰作用前10～15min，各組動物腹腔注射戊巴比妥鈉閾劑量45mg/kg·bw，以翻正反射消失為指標，觀察受試樣品能否延長戊巴比妥鈉睡眠時間。(5)戊巴比妥鈉閾下劑量催眠實驗動物末次經(jīng)口給予蒸餾水及不同濃度受試樣品后，出現(xiàn)峰作用前10～15min，各組動物腹腔注射戊巴比妥鈉閾下催眠劑量25mg/kg·bw，記錄30min內(nèi)入睡動物數(shù)。(6)巴比妥鈉睡眠潛伏期實驗做正式實驗前先進行預實驗，確定使動物100％入睡，但又不使睡眠時間過長的巴比妥鈉劑量，用此劑量正式實驗。試驗動物分為5組，每組10只，每組動物腹腔注射巴比妥鈉劑量依次為200mg/kg·bw、250mg/kg·bw、256.25mg/kg·bw、262.5mg/kg·bw、275mg/kg·bw，記錄小鼠入睡發(fā)生率，確定巴比妥鈉的閾劑量。動物末次經(jīng)口給予蒸餾水及不同濃度受試樣品10～20min后，給各組動物腹腔注射巴比妥鈉的的閾劑量，以翻正反射消失為指標，觀察受試樣品對巴比妥鈉睡眠潛伏期的影響。4、試驗結(jié)果(1)直接睡眠實驗各劑量組給予相應劑量的受試樣品，陰性對照組給予同體積蒸餾水后，經(jīng)觀察1h后，高、中、低劑量組以及陰性對照組小鼠均活動正常，無任何可觀察到的異?，F(xiàn)象，翻正反射存在，均未出現(xiàn)睡眠現(xiàn)象。結(jié)果見表1。表1受試樣品對小鼠直接睡眠的影響(n＝10)(2)戊巴比妥鈉閾劑量及其閾下催眠劑量確定實驗小鼠腹腔注射不同劑量戊巴比妥鈉的睡眠情況，根據(jù)實驗結(jié)果確定戊巴比妥鈉閾下催眠劑量為25mg/kg·bw，閾劑量為45mg/kg·bw，結(jié)果見表2。表2不同劑量戊巴比妥鈉對小鼠睡眠的影響(n＝10)劑量動物數(shù)入睡動物數(shù)睡眠發(fā)生率20g/kg·bw10只0只0％25g/kg·bw10只1只10％30g/kg·bw10只2只20％35g/kg·bw10只4只40％40g/kg·bw10只8只80％45g/kg·bw10只10只100％50g/kg·bw10只10只100％(3)延長戊巴比妥鈉睡眠時間實驗受試樣品高、中、低各劑量組分別與陰性對照組比較，劑量組均可極顯著延長小鼠睡眠時間(p＜0.01)，同時，高、中、低各劑量組之間存在劑量-效應關(guān)系，即受試樣品給予劑量越大，小鼠睡眠時間越長。結(jié)果見表3。表3受試樣品對小鼠戊巴比妥鈉閾劑量睡眠時間的影響注：**劑量組與陰性對照組比較，有極顯著性差異(p＜0.01)。(4)戊巴比妥鈉閾下劑量催眠實驗受試樣品高、中、低各劑量組分別與陰性對照組比較，劑量組均可增加小鼠入睡發(fā)生率，延長小鼠睡眠時間，結(jié)果見表4。表4受試樣品對小鼠戊巴比妥鈉閾下劑量催眠作用的影響注：**劑量組與陰性對照組比較，入睡發(fā)生率與睡眠時間均有極顯著性差異(p＜0.01)。(5)巴比妥鈉睡眠潛伏期實驗預實驗中，實驗小鼠注射不同劑量的巴比妥鈉，根據(jù)實驗結(jié)果確定巴比妥鈉閾劑量為262.5mg/kg·bw。結(jié)果見表5。表5不同劑量巴比妥鈉對小鼠睡眠的影響(n＝10)劑量動物數(shù)入睡動物數(shù)睡眠發(fā)生率200mg/kg·bw10只2只20％250mg/kg·bw10只5只50％256.25mg/kg·bw10只8只80％262.5mg/kg·bw10只10只100％275mg/kg·bw10只10只100％正式實驗中，受試樣品各劑量組與陰性對照組比較，各劑量組均可極顯著縮短睡眠潛伏期，在各劑量組間，呈劑量-效應關(guān)系，即受試樣品給予劑量越高，小鼠睡眠潛伏期越短，結(jié)果見表6。表6受試樣品對巴比妥鈉睡眠潛伏期的影響注：**劑量組與陰性對照組比較，有極顯著性差異(p＜0.01)。5、試驗結(jié)論通過以上試驗可知，直接睡眠實驗為陰性，即該功能食品無直接明顯睡眠作用；延長戊巴比妥鈉睡眠時間實驗、戊巴比妥鈉閾下劑量催眠實驗與巴比妥鈉睡眠潛伏期實驗三項實驗均為陽性，即該功能食品可極顯著延長戊巴比妥鈉睡眠時間(p＜0.01)，可極顯著增加戊巴比妥鈉閾下劑量入睡動物數(shù)(p＜0.01)，可極顯著縮短巴比妥鈉睡眠潛伏期(p＜0.01)。依據(jù)《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》可判定該功能食品具有改善睡眠的功能作用。需要說明的是，上述實施例不以任何形式限制本發(fā)明，凡采用等同替換或等效變換的方式所獲得的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。當前第1頁12