技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品制作工藝技術(shù)領(lǐng)域，提供一種無蔗糖牛軋?zhí)堑闹苽浞椒ǎ刺砑尤魏伟咨疤呛图捌渌€原糖的食糖材料，其甜度主要來源于各種食用糖醇材料，而各種食用糖醇材料的總糖（以葡萄糖計）含量均≤0.5g/100g，均屬無糖材料（GB?13432?2004），結(jié)合制備方法工藝，最終制得的無蔗糖牛軋?zhí)浅善纺軌虮３置?00g總糖（以葡萄糖計）含量≤5g,屬于低糖、低熱量產(chǎn)品（GB?13432?2004），具有低糖、低熱和保護(hù)牙齒的保健性，對血漿葡萄糖和胰島素水平無明顯影響，可供糖尿病人食用,而且產(chǎn)品質(zhì)地柔軟膨松、結(jié)構(gòu)細(xì)膩潤滑、軟硬適中、入口香甜、奶香醇厚，具有良好的柔軟咀嚼性口感。

技術(shù)研發(fā)人員：林逢友;劉冬;林溥尉
受保護(hù)的技術(shù)使用者：嘉士柏股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.29
技術(shù)公布日：2017.08.15