技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種胡椒鮮果復合調(diào)味汁及其制備方法，本發(fā)明調(diào)味汁包括胡椒鮮果汁、醬油、檸檬汁、大蒜生姜汁、食鹽、白砂糖、胡椒精油、芝麻油和乳化劑；其中，所述胡椒精油由胡椒漿蒸餾獲得，所述胡椒鮮果汁為蒸餾后的胡椒漿稀釋過濾獲得的濾液，所述胡椒漿由胡椒鮮果加水打漿后，加入檸檬汁高溫微波超聲萃取后獲得。本發(fā)明通過檸檬汁和高溫微波超聲協(xié)同萃取方法獲得含有較高含量胡椒堿的胡椒漿原料，并由此制備成調(diào)味汁的主要成分胡椒鮮果汁和胡椒精油，再配合蒜生姜汁、醬油、食鹽、白砂糖、檸檬汁、芝麻油等組分調(diào)配成胡椒鮮果調(diào)味品，產(chǎn)品含有豐富的胡椒堿，兼具醬油咸鮮味、胡椒辛辣味、姜蒜味等多種不同的口感。

技術(shù)研發(fā)人員：谷風林;吳桂蘋;房一明;朱紅英;譚樂和;宗迎
受保護的技術(shù)使用者：中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院香料飲料研究所
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.20
技術(shù)公布日：2017.10.03