本發(fā)明涉及一種復(fù)合調(diào)味料及其制備方法，具體屬于調(diào)味料技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

隨著社會(huì)的發(fā)展,食品的工藝及各方面的口感越來(lái)越受到人們的重視,食品不僅僅要以健康為前提,口感也非常的重要,民以食為夭,但是很多有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的果蔬,甚至是肉制品,沒(méi)有很好的調(diào)料作為口味調(diào)理劑,難以下咽,因此食品的調(diào)味料成為現(xiàn)代社會(huì)不可或缺的一部分。調(diào)味料，也稱(chēng)佐料，是指被用來(lái)少量加入其他食物中用來(lái)改善味道的食品成分，一些調(diào)味料在其他情況下被用來(lái)作主食或主要成分來(lái)食用?，F(xiàn)有調(diào)味料還存在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不足，調(diào)味能力相對(duì)較弱等問(wèn)題，因此，研究一種解決上述問(wèn)題的調(diào)味料，顯得尤為必要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種復(fù)合調(diào)味料及其制備方法，該調(diào)味料調(diào)味能力強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富；制備方法簡(jiǎn)單易操作。

為了實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案：

一種復(fù)合調(diào)味料，按照重量份數(shù)，由以下組分制得：雞肉粉30～50份、鴨肉肉松30～50份、魚(yú)肉肉松20～40份、肉桂10～25份、生姜10～25份、花椒10～25份、茴香10～25份、陳皮15～25份、山藥15～25份、當(dāng)歸8～17份、黃芪8～17份、川芎5～15份、葛根5～15份、氨基酸5～15份、甘草5～15份、食鹽15～25份、味精15～25份和料酒15～25份。

進(jìn)一步地，前述復(fù)合調(diào)味料，按照重量份數(shù)，由以下組分制得：雞肉粉40～50份、鴨肉肉松40～50份、魚(yú)肉肉松20～35份、肉桂10～20份、生姜10～20份、花椒10～20份、茴香10～20份、陳皮18～25份、山藥18～25份、當(dāng)歸8～15份、黃芪8～15份、川芎5～10份、葛根5～10份、氨基酸5～10份、甘草5～10份、食鹽20～25份、味精20～25份和料酒20～25份。

優(yōu)選地，前述復(fù)合調(diào)味料按照重量份數(shù)，由以下組分制得：雞肉粉45份、鴨肉肉松48份、魚(yú)肉肉松33份、肉桂18份、生姜16份、花椒15份、茴香17份、陳皮21份、山藥20份、當(dāng)歸12份、黃芪11份、川芎6份、葛根9份、氨基酸8份、甘草8份、食鹽23份、味精21份和料酒24份。

前述復(fù)合調(diào)味料中，雞肉粉是采用zl201310579707.8中的香草雞肉粉。具有去骨熱消渴、涼血、補(bǔ)正氣、潤(rùn)肝燥的特殊功效。

前述復(fù)合調(diào)味料中，鴨肉肉松是采用zl201310396659.9中的荷花鴨肉肉松。具有很好的清熱解毒的功效。

前述復(fù)合調(diào)味料中，魚(yú)肉肉松是采用zl201410320133.7中的健胃山楂魚(yú)肉肉松。具有健胃的功效，且有一定的減壓的作用。

前述復(fù)合調(diào)味料中，氨基酸為201610558495.9中的復(fù)配氨基酸。能夠改善口感，提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一種前述復(fù)合調(diào)味料的制備方法，包括以下步驟：（1）按量取當(dāng)歸、黃芪、川芎、葛根和甘草，加入其總重量3～5倍量的水，進(jìn)行煎煮，得到煎煮液，重復(fù)煎煮2次，合并3次煎煮液，備用；（2）按量取雞肉粉、鴨肉肉松、魚(yú)肉肉松、陳皮、山藥、肉桂、生姜、花椒和茴香，混合，粉碎，高速攪拌5～10分鐘后得混合粉，備用；（3）取步驟（1）中煎煮液和步驟（2）中混合粉，并按量加入其余原料，攪拌混合，30℃～40℃下加熱0.5～1h，隨后烘干，即得。

為確保本發(fā)明技術(shù)方案的合理、有效，發(fā)明人進(jìn)行了一系列試驗(yàn)。

1、毒性試驗(yàn):

取昆明種小老鼠100只,雌雄各50只,體重為18-22g,隨機(jī)分為兩組,每組50只,其中a組為正常喂食試驗(yàn)組,b組用本發(fā)明的復(fù)合調(diào)味料作為調(diào)味料實(shí)驗(yàn)組,正常喂給量為2mg/10g,每日早晚各一次,連續(xù)喂食1個(gè)月,每天觀察反應(yīng)。結(jié)果表明b組小老鼠行為無(wú)異常,無(wú)中毒癥狀,一般體征良好,表明本發(fā)明的復(fù)合調(diào)味料安全、無(wú)毒副作用。

2、口感調(diào)查試驗(yàn)

取本發(fā)明的復(fù)合調(diào)味料和兩種市售調(diào)味料產(chǎn)品，分別編號(hào)a、b和c，隨機(jī)選取200名參與調(diào)查的實(shí)驗(yàn)者，分別對(duì)a、b和c三組調(diào)味料進(jìn)行色、香、口感品鑒。結(jié)果表明，對(duì)本發(fā)明復(fù)合調(diào)味料的接受度達(dá)到90%以上。

3、長(zhǎng)期食用效果觀察

選取100例胃口不佳、氣色不佳的實(shí)驗(yàn)者，在其每日用餐時(shí)添加本發(fā)明的調(diào)味料，每次40g～50g，連續(xù)使用180天以上。結(jié)果表明，試驗(yàn)期間，實(shí)驗(yàn)者未出現(xiàn)不良反應(yīng)，表明本發(fā)明調(diào)味料安全無(wú)毒。且有70%以上實(shí)驗(yàn)者表示有助于進(jìn)食，具有明顯的健脾開(kāi)胃作用，60%以上實(shí)驗(yàn)者表示長(zhǎng)期使用后，對(duì)氣色改變有幫助。

本發(fā)明的有益之處在于：本發(fā)明提供的一種復(fù)合調(diào)味料，是通過(guò)選取多種原料經(jīng)過(guò)科學(xué)的配比制備得到的。該復(fù)合調(diào)味料調(diào)味功能強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好。本發(fā)明的復(fù)合調(diào)味料中加入多種藥食同源的中藥，在有效改善調(diào)味功能的同時(shí)具有祛風(fēng)除濕、健脾開(kāi)胃、調(diào)血養(yǎng)氣、清熱解毒、防癌抗癌的作用。本發(fā)明的制備方法簡(jiǎn)單易操作，條件溫和易控制。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的介紹。

本發(fā)明實(shí)施例中所用原料未作說(shuō)明的，都采用市售產(chǎn)品。

實(shí)施例1

一種復(fù)合調(diào)味料，按照重量份數(shù)，由以下組分制得：雞肉粉30份、鴨肉肉松30份、魚(yú)肉肉松20份、肉桂10份、生姜10份、花椒10份、茴香10份、陳皮15份、山藥15份、當(dāng)歸8份、黃芪8份、川芎5份、葛根5份、氨基酸5份、甘草5份、食鹽15份、味精15份和料酒15份。其中，雞肉粉是采用zl201310579707.8中的香草雞肉粉。魚(yú)肉肉松是采用zl201410320133.7中的健胃山楂魚(yú)肉肉松。氨基酸為201610558495.9中的復(fù)配氨基酸。

實(shí)施例2

一種復(fù)合調(diào)味料，按照重量份數(shù)，由以下組分制得：雞肉粉50份、鴨肉肉松50份、魚(yú)肉肉松40份、肉桂25份、生姜25份、花椒25份、茴香25份、陳皮25份、山藥25份、當(dāng)歸17份、黃芪17份、川芎15份、葛根15份、氨基酸15份、甘草15份、食鹽25份、味精25份和料酒25份。其中，雞肉粉是采用zl201310579707.8中的香草雞肉粉。鴨肉肉松是采用zl201310396659.9中的荷花鴨肉肉松。氨基酸為201610558495.9中的復(fù)配氨基酸。

實(shí)施例3

一種復(fù)合調(diào)味料，按照重量份數(shù)，由以下組分制得：雞肉粉45份、鴨肉肉松48份、魚(yú)肉肉松33份、肉桂18份、生姜16份、花椒15份、茴香17份、陳皮21份、山藥20份、當(dāng)歸12份、黃芪11份、川芎6份、葛根9份、氨基酸8份、甘草8份、食鹽23份、味精21份和料酒24份。其中，雞肉粉是采用zl201310579707.8中的香草雞肉粉。鴨肉肉松是采用zl201310396659.9中的荷花鴨肉肉松。魚(yú)肉肉松是采用zl201410320133.7中的健胃山楂魚(yú)肉肉松。氨基酸為201610558495.9中的復(fù)配氨基酸。

實(shí)施例4

一種復(fù)合調(diào)味料，按照重量份數(shù)，由以下組分制得：雞肉粉40份、鴨肉肉松40份、魚(yú)肉肉松35份、肉桂20份、生姜20份、花椒20份、茴香20份、陳皮18份、山藥18份、當(dāng)歸15份、黃芪15份、川芎10份、葛根10份、氨基酸10份、甘草10份、食鹽20份、味精20份和料酒20份。其中，雞肉粉是采用zl201310579707.8中的香草雞肉粉。魚(yú)肉肉松是采用zl201410320133.7中的健胃山楂魚(yú)肉肉松。氨基酸為201610558495.9中的復(fù)配氨基酸。

實(shí)施例5

一種復(fù)合調(diào)味料，按照重量份數(shù)，由以下組分制得：雞肉粉42份、鴨肉肉松45份、魚(yú)肉肉松27份、肉桂13份、生姜16份、花椒12份、茴香14份、陳皮23份、山藥19份、當(dāng)歸10份、黃芪9份、川芎8份、葛根6份、氨基酸7份、甘草6份、食鹽21份、味精23份和料酒22份。其中，雞肉粉是采用zl201310579707.8中的香草雞肉粉。鴨肉肉松是采用zl201310396659.9中的荷花鴨肉肉松。魚(yú)肉肉松是采用zl201410320133.7中的健胃山楂魚(yú)肉肉松。氨基酸為201610558495.9中的復(fù)配氨基酸。

實(shí)施例1～5中復(fù)合調(diào)味料是通過(guò)實(shí)施例6～8中方法制備得到的。

實(shí)施例6

一種復(fù)合調(diào)味料的制備方法，包括以下步驟：（1）按量取當(dāng)歸、黃芪、川芎、葛根和甘草，加入其總重量3倍量的水，進(jìn)行煎煮，得到煎煮液，重復(fù)煎煮2次，合并3次煎煮液，備用；（2）按量取雞肉粉、鴨肉肉松、魚(yú)肉肉松、陳皮、山藥、肉桂、生姜、花椒和茴香，混合，粉碎，高速攪拌5分鐘后得混合粉，備用；（3）取步驟（1）中煎煮液和步驟（2）中混合粉，并按量加入其余原料，攪拌混合，30℃下加熱1h，隨后烘干，即得。

實(shí)施例7

一種復(fù)合調(diào)味料的制備方法，包括以下步驟：（1）按量取當(dāng)歸、黃芪、川芎、葛根和甘草，加入其總重量5倍量的水，進(jìn)行煎煮，得到煎煮液，重復(fù)煎煮2次，合并3次煎煮液，備用；（2）按量取雞肉粉、鴨肉肉松、魚(yú)肉肉松、陳皮、山藥、肉桂、生姜、花椒和茴香，混合，粉碎，高速攪拌10分鐘后得混合粉，備用；（3）取步驟（1）中煎煮液和步驟（2）中混合粉，并按量加入其余原料，攪拌混合，40℃下加熱0.5h，隨后烘干，即得。

實(shí)施例8

一種復(fù)合調(diào)味料的制備方法，包括以下步驟：（1）按量取當(dāng)歸、黃芪、川芎、葛根和甘草，加入其總重量4倍量的水，進(jìn)行煎煮，得到煎煮液，重復(fù)煎煮2次，合并3次煎煮液，備用；（2）按量取雞肉粉、鴨肉肉松、魚(yú)肉肉松、陳皮、山藥、肉桂、生姜、花椒和茴香，混合，粉碎，高速攪拌8分鐘后得混合粉，備用；（3）取步驟（1）中煎煮液和步驟（2）中混合粉，并按量加入其余原料，攪拌混合，35℃下加熱45min，隨后烘干，即得。