1.一種液體夾心組合物，其特征在于，包括硬脂層和封閉設(shè)置在硬脂層內(nèi)部的液體內(nèi)芯。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液體夾心組合物，其特征在于，所述液體內(nèi)芯的水分含量在10～100％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液體夾心組合物，其特征在于，所述硬脂層采用高熔點硬脂作為主要原料制備得到。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的液體夾心組合物，其特征在于，所述高熔點硬脂的熔點在20～45℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的液體夾心組合物，其特征在于，所述高熔點硬脂包括椰子油、黃油、高熔點棕櫚油、代可可脂、可可脂、氫化或固化植物油、精煉植物油中的至少一種。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的液體夾心組合物，其特征在于，所述高熔點硬脂選自代可可脂或可可脂；所述可可脂為調(diào)溫可可脂和未調(diào)溫可可脂中的任一種。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的液體夾心組合物，其特征在于，所述可可脂為經(jīng)過調(diào)溫處理后得到的調(diào)溫可可脂。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的液體夾心組合物，其特征在于，所述調(diào)溫可可脂的制備步驟為：先把可可脂加熱到44～46℃融解，然后降溫至26～28℃處理10～15分鐘，再加熱到31～33℃處理10～15分鐘，即得。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液體夾心組合物，其特征在于，所述硬脂層的厚度為1cm以下。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的液體夾心組合物，其特征在于，所述硬脂層的厚度為0.05mm～1cm。
11.根據(jù)權(quán)利要求2～10任一項所述的液體夾心組合物，其特征在于，所述硬脂層的制備中，還包括加入食物添加劑；所述食物添加劑選自油溶性可食用級別的天然色素、調(diào)味劑和香料中的至少一種。
12.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的液體夾心組合物，其特征在于，所述液體內(nèi)芯選自水、鮮奶、鮮奶油、酒、果汁、茶水、湯汁、調(diào)制飲品和醬料中的至少一種。
13.一種根據(jù)權(quán)利要求1～12任一項所述的液體夾心組合物的制備方法，其特征在于，所述液體夾心組合物采用以下步驟a1～a3或步驟b1～b3所述的方法制備得到：
14.根據(jù)權(quán)利要求13所述的液體夾心組合物的制備方法，其特征在于，所述制備硬脂層的原料為調(diào)溫可可脂時，采用步驟b1～b3的方法制備液體夾心組合物。
15.根據(jù)權(quán)利要求14所述的液體夾心組合物的制備方法，其特征在于，步驟b1和b3中，進(jìn)行固化采用的條件為：在20～22℃下放置1.5至3個小時。
16.一種根據(jù)權(quán)利要求1～12任一項液體夾心組合物在制備夾心食品中的應(yīng)用。
17.根據(jù)權(quán)利要求16所述的應(yīng)用，其特征在于，所述夾心食品包括夾心糕點，所述夾心糕點選自夾心巧克力、夾心餅干、夾心面包、夾心月餅、夾心糯米團(tuán)、夾心酥、夾心糖果和夾心蛋糕中的任一種。