本發(fā)明涉及用于制造營(yíng)養(yǎng)附加食物(nutrition-added?food)的方法和用于提供營(yíng)養(yǎng)附加食物的方法。

背景技術(shù)：

1、隨著平均預(yù)期壽命的延長(zhǎng)，現(xiàn)在說(shuō)延長(zhǎng)“健康預(yù)期壽命”是重要的，“健康預(yù)期壽命”是指在沒(méi)有因健康問(wèn)題對(duì)日常生活有所限制的情況下度過(guò)的時(shí)間期?？s短健康預(yù)期壽命的主要因素涉及生活方式，并且包括酗酒、暴食、缺乏運(yùn)動(dòng)、睡眠不足、吸煙習(xí)慣和壓力等因素。根據(jù)報(bào)告，紊亂的生活方式增加肥胖或與生活方式相關(guān)的疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，據(jù)報(bào)道，衰老和缺乏運(yùn)動(dòng)增加運(yùn)動(dòng)器綜合征的風(fēng)險(xiǎn)，這增加了未來(lái)需要護(hù)理的風(fēng)險(xiǎn)。已提出了“代謝多米諾骨牌”的概念，并且指出了以高血壓、高脂血癥和糖尿病為代表的“與生活方式相關(guān)的疾病”與疾病如日本三大死亡原因(即癌癥、心臟病和卒中)以及癡呆相關(guān)，并且往回追溯到生活方式本身作為最重要的起源，使得這些疾病如同多米諾骨牌一個(gè)接一個(gè)倒下那樣發(fā)展。因此，對(duì)上述疾病最重要的預(yù)防是日常生活方式，即，膳食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣和吸煙習(xí)慣的改變。對(duì)于它們之中的膳食習(xí)慣，各個(gè)國(guó)家都公開了營(yíng)養(yǎng)基準(zhǔn)攝取作為指導(dǎo)準(zhǔn)則，并且推薦食用基于該基準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食。

2、如上所提及的，近年來(lái)，對(duì)于健康維持或健康管理的關(guān)注已經(jīng)顯著增長(zhǎng)，并且已經(jīng)公開了例如與基于個(gè)人數(shù)據(jù)的健康管理相關(guān)的技術(shù)、能夠食用健康且平衡的膳食的技術(shù)和與營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)食品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品相關(guān)的技術(shù)。

3、例如，在專利文獻(xiàn)1中描述的發(fā)明是一種與用于計(jì)算、顯示、修正和使用個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)分的系統(tǒng)相關(guān)的技術(shù)，并且公開了一種用于通過(guò)確定可食用物的營(yíng)養(yǎng)素(營(yíng)養(yǎng)物，nutrient)含量是否落在對(duì)個(gè)人定制的范圍內(nèi)來(lái)確定對(duì)個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)健康的影響的系統(tǒng)。

4、在專利文獻(xiàn)2中描述的發(fā)明是一種與菜單提供設(shè)備、菜單提供方法和菜單提供系統(tǒng)相關(guān)的技術(shù)，并且公開了一種能夠向普通顧客(消費(fèi)者，customer)提供菜單的技術(shù)，該菜單類似于由烹飪專家提供的基于專家意見的菜單，其不僅考慮營(yíng)養(yǎng)成分值，也考慮除了營(yíng)養(yǎng)成分值之外的由普通顧客每日或每個(gè)菜單考慮的事項(xiàng)(例如，烹飪程序或使用的大量材料、食物組合或調(diào)味料)。

5、在專利文獻(xiàn)3中描述的發(fā)明是一種與菜單建議系統(tǒng)相關(guān)的技術(shù)，并且公開了一種可以正確地告知要與使用者自己選擇的菜單一起被食用的在營(yíng)養(yǎng)上平衡的子菜單的菜單建議系統(tǒng)。

6、在專利文獻(xiàn)4中描述的發(fā)明是一種與在營(yíng)養(yǎng)上平衡的食品或飲品相關(guān)的技術(shù)，并且公開了一種預(yù)包裝食品或飲品，其包含蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪形式的常量營(yíng)養(yǎng)素，其中該產(chǎn)品的每個(gè)完整份對(duì)于每種常量營(yíng)養(yǎng)素具有相同的營(yíng)養(yǎng)基準(zhǔn)值(nrv)的相對(duì)比例，并且其中在該產(chǎn)品的一份中的纖維的含量比率提供了比在該份產(chǎn)品中由脂肪、蛋白質(zhì)或碳水化合物所提供的nrv的百分比大至少5％的nrv比例。

7、在專利文獻(xiàn)5中描述的發(fā)明是一種與使得對(duì)于人類(不管年齡或性別如何)所需的所有營(yíng)養(yǎng)素能夠容易且連續(xù)地被口服食用的口服營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)食品相關(guān)的技術(shù)，并且公開了一種用于經(jīng)口食用的營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)食品，其包含按能量比率計(jì)為至少2至75％的碳水化合物、10％以上的蛋白質(zhì)和15至75％的脂質(zhì)，其中當(dāng)食用了在日本國(guó)厚生勞動(dòng)省發(fā)行的日本人膳食攝取基準(zhǔn)中所顯示的估算的能量需求時(shí)，在日本國(guó)厚生勞動(dòng)省發(fā)行的日本人膳食攝取基準(zhǔn)中所顯示的維生素和礦物質(zhì)的攝取量達(dá)到等于或多于必需量且等于或小于上限量的量。

8、在專利文獻(xiàn)6中描述的發(fā)明是一種與完全營(yíng)養(yǎng)食物及其提供系統(tǒng)相關(guān)的技術(shù)，并且公開了一種技術(shù)，該技術(shù)消除了根據(jù)年齡、性別和身體活動(dòng)水平的各個(gè)類別來(lái)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)素的需要，并且允許僅通過(guò)調(diào)節(jié)食品的量(卡路里)而吃食滿足膳食攝取基準(zhǔn)的完全營(yíng)養(yǎng)食物。

9、在專利文獻(xiàn)7中描述的發(fā)明是一種與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品相關(guān)的技術(shù)，并且描述了干燥類型營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品，其可以通過(guò)在吃食已有食品期間添加來(lái)賦予營(yíng)養(yǎng)。

10、如上所提及的，公開了許多技術(shù)，如用于改善飲食習(xí)慣的管理系統(tǒng)、具有平衡的每餐營(yíng)養(yǎng)的食品以及用于完善營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。然而，尚未公開用于高效且方便地為顧客提供菜單上的多種膳食作為滿足特定營(yíng)養(yǎng)基準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)附加食物的方法。

11、引用文件列表

12、專利文獻(xiàn)

13、專利文獻(xiàn)1：日本專利號(hào)6633625

14、專利文獻(xiàn)2：日本專利公開號(hào)2019-1530006

15、專利文獻(xiàn)3：日本專利號(hào)6961901

16、專利文獻(xiàn)4：pct國(guó)際申請(qǐng)公開號(hào)2015-509736的日文譯文

17、專利文獻(xiàn)5：日本專利公開號(hào)2019-140952

18、專利文獻(xiàn)6：國(guó)際公開號(hào)wo?2021/193658

19、專利文獻(xiàn)7：日本專利號(hào)4727650

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

0、發(fā)明概述

1、技術(shù)問(wèn)題

2、本發(fā)明的一個(gè)目的在于方便地向顧客提供菜單上的多種各自具有一餐量的膳食作為滿足特定營(yíng)養(yǎng)基準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)附加食物。

3、問(wèn)題的解決方案

4、發(fā)明人已經(jīng)發(fā)明了一種完全營(yíng)養(yǎng)食物，其如在專利文獻(xiàn)6中所描述的僅通過(guò)調(diào)節(jié)食品的量(卡路里)而滿足營(yíng)養(yǎng)攝取基準(zhǔn)，并且提供了其系統(tǒng)。然而，在向顧客提供菜單上的多種各自具有一餐量的膳食作為完全營(yíng)養(yǎng)食物方面，對(duì)于由顧客選定的具有一餐量的每種膳食計(jì)算不足的營(yíng)養(yǎng)素并且彌補(bǔ)不足的營(yíng)養(yǎng)素的操作太復(fù)雜。因此，發(fā)明人對(duì)用于方便地制備滿足營(yíng)養(yǎng)攝取基準(zhǔn)的完全營(yíng)養(yǎng)食物的方法(即使對(duì)于菜單中所包含的多種各自具有一餐量的膳食也通過(guò)相同的方法)進(jìn)行了認(rèn)真研究，并且因此發(fā)現(xiàn)了本發(fā)明。

5、具體地，本發(fā)明提供了一種用于制造營(yíng)養(yǎng)附加食物的方法，其包括將由以下的至少三個(gè)組組成的營(yíng)養(yǎng)素添加劑添加到構(gòu)成具有一餐量的膳食的至少一種或多種類型的單品中：包括至少一種或多種類型的在公眾營(yíng)養(yǎng)攝取基準(zhǔn)(公眾營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量或公共營(yíng)養(yǎng)攝取基準(zhǔn)，public?nutrient?reference?intakes)中具有攝取上限的維生素的組、包括至少一種或多種類型的在公眾營(yíng)養(yǎng)攝取基準(zhǔn)中具有攝取上限的礦物質(zhì)的組和包括至少一種或多種類型的在公眾營(yíng)養(yǎng)攝取基準(zhǔn)中沒(méi)有攝取上限的維生素或/和礦物質(zhì)的組，并且由此制備滿足基于公眾營(yíng)養(yǎng)攝取基準(zhǔn)設(shè)計(jì)的特定營(yíng)養(yǎng)基準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)附加食物。

6、根據(jù)本發(fā)明的具有攝取上限的維生素優(yōu)選是維生素a、維生素d、維生素e、煙酸(維生素pp，niacin)、維生素b6和葉酸。

7、根據(jù)本發(fā)明的具有攝取上限的礦物質(zhì)優(yōu)選是鈣、鐵、鋅、銅、錳、磷、碘、硒、鉻和鉬。

8、根據(jù)本發(fā)明的沒(méi)有攝取上限的維生素或/和礦物質(zhì)優(yōu)選是維生素b1、維生素b2、維生b12、維生素c、維生素k、泛酸、生物素、鉀和鎂。

9、根據(jù)本發(fā)明的用于制造營(yíng)養(yǎng)附加食物的方法提供滿足特定營(yíng)養(yǎng)基準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)附加食物。

10、根據(jù)本發(fā)明的用于提供營(yíng)養(yǎng)附加食物的方法包括一種用于提供營(yíng)養(yǎng)附加食物(以向顧客提供菜單上的多種各自具有一餐量的膳食作為滿足基于公眾營(yíng)養(yǎng)攝取基準(zhǔn)設(shè)計(jì)的特定營(yíng)養(yǎng)基準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)附加食物)的方法，該方法包括：不足量計(jì)算步驟，其基于構(gòu)成選自菜單的具有一餐量的膳食的各種單品的營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)來(lái)計(jì)算營(yíng)養(yǎng)附加食物的基本配置的營(yíng)養(yǎng)素含量，并且計(jì)算不足(虧缺，fall?short?of)特定營(yíng)養(yǎng)基準(zhǔn)的下限值的營(yíng)養(yǎng)素的量；營(yíng)養(yǎng)素添加劑添加量計(jì)算步驟，其計(jì)算由以下的至少三個(gè)組組成的營(yíng)養(yǎng)素添加劑的添加量：包括至少一種或多種類型的在公眾營(yíng)養(yǎng)攝取基準(zhǔn)中具有攝取上限的維生素的組、包括至少一種或多種類型的在公眾營(yíng)養(yǎng)攝取基準(zhǔn)中具有攝取上限的礦物質(zhì)的組和包括至少一種或多種類型的在公眾營(yíng)養(yǎng)攝取基準(zhǔn)中沒(méi)有攝取上限的維生素或/和礦物質(zhì)的組，該營(yíng)養(yǎng)素添加劑被添加到選自菜單的具有一餐量的膳食中，以便彌補(bǔ)在不足量計(jì)算步驟中計(jì)算出的營(yíng)養(yǎng)不足量并且不超過(guò)特定營(yíng)養(yǎng)基準(zhǔn)的上限值；以及營(yíng)養(yǎng)附加食物制造步驟，其基于在營(yíng)養(yǎng)素添加劑添加量計(jì)算步驟中計(jì)算出的添加量，通過(guò)在構(gòu)成選自菜單的具有一餐量的膳食的至少一種或多種類型的單品的制造期間或之后添加營(yíng)養(yǎng)素添加劑來(lái)制備營(yíng)養(yǎng)附加食物，其中將在營(yíng)養(yǎng)附加食物制造步驟中制備的營(yíng)養(yǎng)附加食物直接地或在冷藏或冷凍之后提供給顧客。

11、在根據(jù)本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)素添加劑的每個(gè)組中所含有的維生素或/和礦物質(zhì)的配合量(配方量或計(jì)量量，quantitative?amount)(比率)優(yōu)選為通過(guò)優(yōu)化組合使得菜單上的多種各自具有一餐量的膳食中的全部或者盡可能多的膳食滿足特定營(yíng)養(yǎng)基準(zhǔn)而計(jì)算出的最優(yōu)解或近似解。

12、發(fā)明的有益效果

13、本發(fā)明可以方便地向顧客提供菜單上的多種各自具有一餐量的膳食作為滿足特定營(yíng)養(yǎng)基準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)附加食物。