技術(shù)特征：

1.短乳桿菌cgmcc?no.14385在制備抗氧化保健品、藥品或改善胃腸道菌群保健品中的應(yīng)用，其特征在于，所述抗氧化為能顯著提高血清超氧化物歧化酶(sod)含量；所述改善胃腸道菌群包括顯著恢復(fù)腸道有益菌lactobacillus、muribaculaceae、faecalibaculum、bifidobacterium和akkermansia的相對(duì)豐度，顯著降低腸道潛在有害菌flintibacter、leptogranulimonas、alistipes的相對(duì)豐度。

2.短乳桿菌cgmcc?no.14385在制備緩解和/或治療高脂飲食導(dǎo)致的肥胖的藥品中的應(yīng)用。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的應(yīng)用，其特征在于，所述藥品中，短乳桿菌cgmccno.14385的添加量不低于：1×109cfu/ml。

4.一種植物基發(fā)酵乳，其特征在于，所述植物基發(fā)酵乳是按照下述步驟制備得到的：

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的植物基發(fā)酵乳，其特征在于，所述短乳桿菌cgmcc?no.14385菌劑為短乳桿菌cgmcc?no.14385發(fā)酵液、短乳桿菌cgmcc?no.14385濕菌體或短乳桿菌cgmccno.14385凍干粉；

6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的植物基發(fā)酵乳，其特征在于，所述預(yù)水解燕麥乳的制備過(guò)程中，添加α-淀粉酶進(jìn)行酶解的條件為：55～65℃酶解60～70min；糖化酶進(jìn)行糖化的條件為：55～65℃糖化60～70min；添加中性蛋白酶酶解的條件為：50～60℃酶解60～70min；所述燕麥粉與水是按照1～2：4～8的比例混合，所述α-淀粉酶的添加量為：2～3％(m/v)；所述糖化酶的添加量為：2～3％(m/v)；所述中性蛋白酶的添加量為：0.2～0.3％(m/v)；

7.一種無(wú)需外源添加輔助生長(zhǎng)因子、谷氨酸及谷氨酸鹽制備富含gaba的燕麥乳，其特征在于，所述燕麥乳是按照下述步驟制備得到的：

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的燕麥乳，其特征在于，所述蛋白酶包括但不限于：谷物水解酶zb3-1p、溶解酶viscozyme?l、中性蛋白酶neutrase?0.8l；

9.一種以燕麥粉為底物制備gaba的方法，其特征在于，所述方法無(wú)需外源添加輔助生長(zhǎng)因子、谷氨酸及谷氨酸鹽，具體包括以下步驟：

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的方法，其特征在于，所述蛋白酶包括但不限于：谷物水解酶zb3-1p、溶解酶viscozyme?l、中性蛋白酶neutrase?0.8l；

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種利用具有調(diào)節(jié)腸道菌群能力的高產(chǎn)GABA短乳桿菌菌株在生產(chǎn)植物基發(fā)酵乳中的應(yīng)用，屬于食品生物技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明提供了短乳桿菌CGMCCNO.14385在制備抗氧化保健品、藥品或改善胃腸道菌群保健品、緩解和/或治療高脂飲食導(dǎo)致的肥胖的藥品中的應(yīng)用，該菌株能適應(yīng)各種不同類型的植物基發(fā)酵乳的生產(chǎn)。在不添加其它任何培養(yǎng)基組分情況下，該菌株發(fā)酵酶解燕麥乳產(chǎn)生499mg/L的GABA。該菌株適合凍干以制作直投式菌劑并進(jìn)行直投式發(fā)酵。短乳桿菌D17無(wú)潛在的毒力因子和耐藥風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)小鼠無(wú)毒害，且具有優(yōu)良的肥胖延緩功效，能顯著降低高脂膳食導(dǎo)致的體重增加，在植物基發(fā)酵和其他食品生產(chǎn)中具有重要的應(yīng)用價(jià)值。

技術(shù)研發(fā)人員：任聰,徐巖,周利平,萬(wàn)新冉,余峰,嚴(yán)海菊
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江南大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/11/18