本發(fā)明涉及食品制造設(shè)備，具體而言，涉及一種糖油粑粑的自動化生產(chǎn)設(shè)備及其應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、糖油粑粑，是湖南省長沙市的一道傳統(tǒng)名吃。目前，糖油粑粑的制作都是手工完成的，生產(chǎn)效率低下，且產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

2、因此，發(fā)明一種糖油粑粑的自動化生產(chǎn)設(shè)備能夠大大提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、鑒于此，本發(fā)明提出了一種糖油粑粑的自動化生產(chǎn)設(shè)備及其應(yīng)用，旨在實現(xiàn)糖油粑粑的高效、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

2、本發(fā)明提出了一種糖油粑粑的自動化生產(chǎn)設(shè)備，包括：

3、糖油攪拌系統(tǒng)，用于將糖和油按預(yù)設(shè)比例混合并攪拌；所述糖油攪拌系統(tǒng)內(nèi)置有計量裝置，所述計量裝置用于控制糖油比例；

4、自動成型系統(tǒng)，用于將攪拌好的糖油混合物按照設(shè)定的形狀和大小進(jìn)行成型；所述糖油攪拌系統(tǒng)和自動成型系統(tǒng)通過管道和泵送裝置進(jìn)行連接；所述自動成型系統(tǒng)包括模具和成型機(jī)械；

5、烘焙系統(tǒng)，用于將成型后的糖油混合物進(jìn)行烘焙至熟，獲得糖油粑粑；所述烘焙系統(tǒng)內(nèi)置有溫度和時間控制裝置；

6、生產(chǎn)管理系統(tǒng)，用于對生產(chǎn)過程進(jìn)行實時監(jiān)控和智能管理；所述生產(chǎn)管理系統(tǒng)通過實時收集生產(chǎn)數(shù)據(jù)，并根據(jù)分析結(jié)果調(diào)整生產(chǎn)參數(shù)。

7、優(yōu)選的，所述糖油攪拌系統(tǒng)和自動成型系統(tǒng)通過管道和泵送裝置進(jìn)行連接。

8、優(yōu)選的，所述糖油攪拌系統(tǒng)包括：

9、糖油攪拌罐，其內(nèi)部設(shè)有多層攪拌葉片，同時，所述攪拌罐內(nèi)壁覆涂有防粘涂料；

10、糖油加熱器，安裝于糖油攪拌罐下方，用于在攪拌過程中對糖油混合物進(jìn)行加熱；

11、攪拌電機(jī)，與糖油攪拌罐內(nèi)的攪拌葉片相連，通過調(diào)整所述攪拌電機(jī)的轉(zhuǎn)速和攪拌時間，控制糖油混合物的攪拌程度和均勻度；

12、攪拌罐蓋，攪拌罐蓋與糖油攪拌罐之間采用密封設(shè)計；所述攪拌罐蓋設(shè)有進(jìn)料口和排氣口，所述進(jìn)料口用于加入糖和油，所述排氣口用于排出攪拌過程中產(chǎn)生的氣體；

13、攪拌罐支架，用于支撐所述糖油攪拌罐；所述攪拌罐支架底部設(shè)有位置調(diào)節(jié)裝置，所述位置調(diào)節(jié)裝置用于調(diào)整糖油攪拌罐的高度和位置。

14、優(yōu)選的，加熱器采用電加熱器方式對糖油混合物進(jìn)行加熱。

15、優(yōu)選的，電機(jī)采用變頻器控制，可根據(jù)生產(chǎn)需求進(jìn)行無級調(diào)速。

16、優(yōu)選的，所述防粘涂料為氟碳聚合物、硅油、納米級二氧化硅和聚四氟乙烯的混合物；

17、所述氟碳聚合物、硅油、納米級二氧化硅和聚四氟乙烯的重量份數(shù)比為40-50：5-15：5-10：30-40。

18、優(yōu)選的，所述防粘涂料的制備方法包括：

19、將納米級二氧化硅分散在水中，獲得溶液i；

20、氟碳聚合物和ptfe溶于水，獲得溶液i?i；

21、將溶液i和溶液i?i按照上述比例混合，加入硅油，攪拌均勻后得到防粘涂料。

22、優(yōu)選的，所述烘焙系統(tǒng)還包括：

23、烘焙腔體，設(shè)計為密封結(jié)構(gòu)；

24、熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，設(shè)置于所述烘焙腔體內(nèi)部，通過循環(huán)風(fēng)扇和加熱元件產(chǎn)生熱風(fēng)；

25、烘焙架，安裝于所述烘焙腔體內(nèi)部，用于承載成型的糖油粑粑；

26、排濕系統(tǒng)，設(shè)置有排氣口和除濕裝置，用于排出烘焙過程中產(chǎn)生的水蒸氣，保持所述烘焙腔體內(nèi)部的干燥環(huán)境；

27、所述烘焙腔體的內(nèi)壁覆涂有耐高溫涂層。

28、優(yōu)選的，所述生產(chǎn)管理系統(tǒng)通過實時收集生產(chǎn)數(shù)據(jù)，并根據(jù)分析結(jié)果調(diào)整生產(chǎn)參數(shù)時，包括：

29、所述生產(chǎn)管理系統(tǒng)被配置為根據(jù)糖油混合物的尺寸數(shù)據(jù)，控制循環(huán)風(fēng)扇的轉(zhuǎn)速和加熱元件的功率；

30、循環(huán)風(fēng)扇的轉(zhuǎn)速通過以下計算式計算獲得：

31、r＝a·vb；

32、限制條件為：

33、r＝max(fmax，min(a·vb，fmax))；

34、其中，v為糖油混合物的體積；r為循環(huán)風(fēng)扇的轉(zhuǎn)速；a和b為經(jīng)驗系數(shù)；fmin為風(fēng)扇的最小轉(zhuǎn)速；fmax為風(fēng)扇的最大轉(zhuǎn)速。

35、優(yōu)選的，所述生產(chǎn)管理系統(tǒng)通過實時收集生產(chǎn)數(shù)據(jù)，并根據(jù)分析結(jié)果調(diào)整生產(chǎn)參數(shù)時，包括：

36、所述生產(chǎn)管理系統(tǒng)被配置為根據(jù)糖油混合物的尺寸數(shù)據(jù)，控制循環(huán)風(fēng)扇的轉(zhuǎn)速和加熱元件的功率；

37、加熱元件的功率通過以下計算式計算獲得：

38、p＝c·vd；

39、限制條件為：

40、p＝max(pmax，min(c·vd，pmax))；

41、其中，v為糖油混合物的體積；p為循環(huán)風(fēng)扇的轉(zhuǎn)速；a和b為經(jīng)驗系數(shù)；pmin為加熱元件的最小功率；pmax為加熱元件的最大功率。

42、優(yōu)選的，所述成型機(jī)械包括：

43、壓模機(jī)構(gòu)，用于將糖油混合物在模具中均勻壓實，確保糖油粑粑的形狀和大小符合預(yù)設(shè)要求；

44、傳感器系統(tǒng)，用于監(jiān)測糖油混合物在模具中的均勻分布和正確成型；所述壓模機(jī)構(gòu)連接于所述傳感器系統(tǒng)，根據(jù)傳感器系統(tǒng)的反饋數(shù)據(jù)，自動調(diào)整壓實力度和速度；

45、傳送帶，用于將成型的糖油粑粑傳送至所述烘焙系統(tǒng)；

46、脫模機(jī)構(gòu)，用于在糖油混合物烘焙完成后，自動將糖油粑粑從模具中脫離；

47、伺服電機(jī)，用于驅(qū)動成型機(jī)械的運(yùn)行。

48、優(yōu)選的，所述自動成型系統(tǒng)還包括：

49、清洗裝置，包括高壓噴頭和清洗劑儲罐；

50、消毒設(shè)備，包括紫外線消毒燈和臭氧發(fā)生器；

51、干燥系統(tǒng)，包括風(fēng)扇和加熱器，用于在清洗和消毒后對模具進(jìn)行干燥處理；

52、所述清洗裝置、消毒設(shè)備和干燥系統(tǒng)均與自動成型系統(tǒng)相連；且所述清洗裝置、消毒設(shè)備和干燥系統(tǒng)均設(shè)置于模具的上方。

53、本發(fā)明還提出一種上述的生產(chǎn)管理系統(tǒng)糖油粑粑的自動化生產(chǎn)設(shè)備在生產(chǎn)糖油粑粑中的應(yīng)用。

54、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于：

55、本發(fā)明通過糖油攪拌系統(tǒng)，可以確保糖和油在攪拌過程中均勻混合，同時，加熱器的使用能夠有效控制糖油混合物的溫度，保證其在攪拌過程中的流動性和均勻性。攪拌罐蓋的設(shè)計，不僅保證了攪拌過程的密封性，防止了外界污染，同時也便于添加原料和排出攪拌過程中產(chǎn)生的氣體。攪拌罐支架的位置調(diào)節(jié)裝置，能夠根據(jù)生產(chǎn)需要調(diào)整糖油攪拌罐的高度和位置，提高了設(shè)備的靈活性和適用性。

56、烘焙系統(tǒng)采用熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行烘焙，能夠確保糖油粑粑在烘焙過程中受熱均勻，避免局部過熱或未熟的情況發(fā)生。排濕系統(tǒng)的設(shè)置，能夠及時排出烘焙過程中產(chǎn)生的水蒸氣，保持烘焙腔體內(nèi)部的干燥環(huán)境，進(jìn)一步提高了烘焙效果。此外，烘焙腔體內(nèi)壁的耐高溫涂層，保證了設(shè)備在高溫環(huán)境下的穩(wěn)定性和安全性。

57、生產(chǎn)管理系統(tǒng)通過實時收集生產(chǎn)數(shù)據(jù)，能夠?qū)崿F(xiàn)對生產(chǎn)過程的實時監(jiān)控和智能管理。根據(jù)糖油混合物的尺寸數(shù)據(jù)，系統(tǒng)能夠自動調(diào)整循環(huán)風(fēng)扇的轉(zhuǎn)速和加熱元件的功率，確保糖油粑粑在烘焙過程中受熱均勻，烘焙效果一致。此外，系統(tǒng)還能夠根據(jù)生產(chǎn)需求進(jìn)行無級調(diào)速，大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

58、自動成型系統(tǒng)的各個組成部分相互協(xié)作，能夠?qū)崿F(xiàn)對糖油混合物的自動成型、傳送和脫模，大大提高了生產(chǎn)效率和自動化程度。清洗裝置、消毒設(shè)備和干燥系統(tǒng)的設(shè)置，能夠確保模具在生產(chǎn)過程中的清潔和衛(wèi)生，避免了產(chǎn)品污染和交叉感染的風(fēng)險。

59、綜上所述，本發(fā)明提供的糖油粑粑的自動化生產(chǎn)設(shè)備，具有結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡便、自動化程度高、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定等優(yōu)點，能夠滿足大規(guī)模生產(chǎn)的需求，具有廣闊的市場前景和應(yīng)用前景。