1.一種含有豆蛋白的天然復(fù)配乳化劑，其特征在于，所含原料及各原料的重量份數(shù)為：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有豆蛋白的天然復(fù)配乳化劑，其特征在于，大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉或白蕓豆蛋白粉通過(guò)堿提酸沉法制得。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有豆蛋白的天然復(fù)配乳化劑，其特征在于，大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉或白蕓豆蛋白粉的分子量為11-140kda。
4.一種權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述含有豆蛋白的天然復(fù)配乳化劑的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，攪拌混合的條件為：500-800rpm的攪拌速度下混合1-2h。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，攪拌混合的條件為：500-800rpm的攪拌速度下混合15-30min。
7.一種權(quán)利要求1所述含有豆蛋白的天然復(fù)配乳化劑的應(yīng)用，其特征在于，用于制作蛋糕。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的應(yīng)用，其特征在于，含有豆蛋白的天然復(fù)配乳化劑的用量為蛋糕糊總質(zhì)量的2.5-5％。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的應(yīng)用，其特征在于，蛋糕的制作方法為：
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的應(yīng)用，其特征在于，蛋糕各原料用量為：150份雞蛋、350份戚風(fēng)蛋糕預(yù)拌粉、75份飲用水、15-35份含有豆蛋白的天然復(fù)配乳化劑、100份色拉油。