技術特征：

1.一種鮮人參餅，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：小麥粉40-60份，人參30-52份，純凈水60-80份，食用油5-8份，食用玫瑰花10-30份，金銀花粉10-16份，蜂蜜10-15份，鮮牛奶10-15份，麥芽糖20-25份。

2.一種權利要求1所述的鮮人參餅的制備方法，其特征在于，主要包括如下步驟：

3.根據(jù)權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中鮮人參原漿的使用量為人參質(zhì)量的1/4；

4.根據(jù)權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述特殊處理為將人參殘渣經(jīng)酶解處理后，在95-100℃高溫煮沸10-15min后過濾，將所得的濾渣置于50-60℃烘箱中，烘干至恒重后，粉碎過100目篩，得到人參膳食纖維。

5.根據(jù)權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述的蒸參水的體積為人參原料的4-5倍。

6.根據(jù)權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，得鮮人參原漿置于0-5℃環(huán)境中密封保藏。

7.根據(jù)權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中，所述發(fā)酵為將蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵1-2h。

8.根據(jù)權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中，所述混合花醬置于2-4℃保藏。

9.一種鮮人參餅，其特征在于：所述鮮人參餅通過權利要求2-8任一項所述的制備方法制備得到。

技術總結
本發(fā)明涉及食品及加工技術領域，公開了一種鮮人參餅及其制備方法，所述鮮人參餅由小麥粉、人參、純凈水、食用油、食用玫瑰花、金銀花粉、蜂蜜、鮮牛奶、麥芽糖制成；發(fā)明制備的鮮人參餅，餅皮口感酥松，帶有獨特香氣；餡料色澤均勻，花香濃郁，細致滑潤，甜而不膩；所述的鮮人參餅在不影響香甜口感基礎上，最大限度發(fā)揮人參獨特的藥理作用，更增加鮮人參原漿、人參膳食纖維等物質(zhì)，促進消化，易于人體吸收，并具有抗疲勞，促進腸胃運動，調(diào)節(jié)血液循環(huán)和增強免疫力等多重功效，對預防疾病，調(diào)節(jié)身體健康有很好的保健功能，充分適用于體虛及亞健康狀態(tài)的各類人群，本發(fā)明所述鮮人參餅是一種色、香、味俱佳，老少皆宜的養(yǎng)顏保健佳品。

技術研發(fā)人員：王秀琴,金鑫,王慧,許忠德,陳普英
受保護的技術使用者：吉林長白明珠森林食品有限公司
技術研發(fā)日：
技術公布日：2024/12/10