1.一種制備蛋白-多酚共價(jià)復(fù)合物的方法，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種制備蛋白-多酚共價(jià)復(fù)合物的方法，其特征在于，步驟(1)所述低溫等離子體處理過(guò)程中，工作氣體為空氣、氮?dú)?、氦氣、或氬氣，處理電壓?0～50kv，處理頻率為0.5～5khz，處理時(shí)間為10～60s。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種制備蛋白-多酚共價(jià)復(fù)合物的方法，其特征在于，所述低溫等離子體處理的時(shí)間為15～45s，優(yōu)選為15～30s。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的一種制備蛋白-多酚共價(jià)復(fù)合物的方法，其特征在于，步驟(1)所用低溫等離子體處理設(shè)備由反應(yīng)高壓電源、反應(yīng)釜和樣品容器組成，其中高壓電源能實(shí)現(xiàn)電壓1～100kv，頻率0.1～20khz；反應(yīng)釜由尺寸為φ50mm的上、下電極組成，絕緣介質(zhì)是尺寸為φ102mm×1mm的石英片，電極間間距為0～10mm可調(diào)，樣品容器為φ50mm×5mm的石英皿。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的一種制備蛋白-多酚共價(jià)復(fù)合物的方法，其特征在于，步驟(1)所述蛋白為卵白蛋白、β-乳球蛋白、豌豆分離蛋白、大豆分離蛋白中的一種或多種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的一種制備蛋白-多酚共價(jià)復(fù)合物的方法，其特征在于，步驟(2)所述的多酚為沒(méi)食子酸、阿魏酸、丁香酸、咖啡酸、鞣花酸、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯、表沒(méi)食子兒茶素、表兒茶素中的一種或多種。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的一種制備蛋白-多酚共價(jià)復(fù)合物的方法，其特征在于，步驟(1)所述蛋白溶液中蛋白的濃度為1～20mg/ml。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的一種制備蛋白-多酚共價(jià)復(fù)合物的方法，其特征在于，步驟(2)所述多酚在加入多酚后的混合體系中的濃度為1～100μmol/ml。
9.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的一種制備蛋白-多酚共價(jià)復(fù)合物的方法，其特征在于，步驟(2)中，將充分反應(yīng)后的多酚和蛋白混合溶液透析除去未與蛋白結(jié)合的多酚，然后再冷凍干燥，獲得到蛋白-多酚共價(jià)復(fù)合物。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種制備蛋白-多酚共價(jià)復(fù)合物的方法，其特征在于，所述透析是將樣品置于透析袋于4℃的去離子水中透析48h，所述冷凍干燥是將透析后的樣品置于-20℃預(yù)凍12h。