一種鐵皮石斛真空干燥冷凍加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種鐵皮石斛真空干燥冷凍加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 鐵皮石斛#igo)又名黑節(jié)草,蘭科多年生附生 草本植物。較喜溫暖濕潤(rùn)氣候，不耐寒，在我國(guó)主要分布于云南、廣西、浙江、湖南、貴州等 地。
[0003] 其植物學(xué)特征為：莖直立，圓柱形，多節(jié)，不分枝；葉二列，長(zhǎng)圓狀披針形，先端鈍 多鉤轉(zhuǎn)，抱莖鞘邊緣和中肋呈淡紫色，具紫斑；總狀花序，具2-3朵花，花序柄長(zhǎng)5-10毫米， 花序軸長(zhǎng)2-4厘米回折狀彎曲。
[0004] 鐵皮石斛具有較高的藥用價(jià)值，道家醫(yī)學(xué)經(jīng)典《道藏》將其列為"中華九大仙草"之 首，在民間有"救命仙草"的美譽(yù)。秦漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》就評(píng)價(jià)其"主傷中、除痹、下氣、 補(bǔ)五臟虛勞累瘦、強(qiáng)陰、久服厚腸胃";明朝醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》記載鐵皮石斛"強(qiáng)陰 益精，厚腸胃，補(bǔ)內(nèi)絕不足，平胃氣，長(zhǎng)肌肉，益智除驚，輕身延年"?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鐵皮 石斛具有養(yǎng)胃生津、增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗腫瘤和降血糖等多種作用。2010年版《中華人 民共和國(guó)藥典》記載鐵皮石斛用于胃陰不足、骨蒸勞熱等功效，并將鐵皮石斛從石斛類藥材 中劃出，單獨(dú)收載。
[0005] 目前，國(guó)內(nèi)已有數(shù)十種以石斛為原料和配伍的中成藥產(chǎn)品，如石斛夜光丸、石斛 片、金嗓子喉片、脈絡(luò)寧口服液、脈絡(luò)寧注射液、養(yǎng)陰口香液等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)不足，提供一種鐵皮石斛真空干燥冷凍加工方 法。
[0007] 本發(fā)明一種鐵皮石斛真空干燥冷凍加工方法，其特征在于加工步驟如下： 1) 鐵皮石斛鮮條采集 在采集前三個(gè)月停止農(nóng)藥和肥料的使用，選取一年生新鮮鐵皮石斛進(jìn)行采集，此時(shí)段 采集到的鐵皮石斛鮮條的莖長(zhǎng)和節(jié)長(zhǎng)適中，口感也較佳； 清洗：由于鐵皮石斛在種植過(guò)程中有肥料、農(nóng)藥、灰塵等不適宜直接食用的物質(zhì)，將采 集好的新鮮鐵皮石斛去葉，先用清水沖洗一遍除去鐵皮石斛上的雜質(zhì)，再將其用清水泡洗 30分鐘，最后用清水再?zèng)_洗一遍，于陰涼處晾干表面水分； 預(yù)處理工具 a. 將晾除表面水分的鐵皮石斛莖置入無(wú)菌操作臺(tái)進(jìn)行預(yù)處理； b. 準(zhǔn)備工具：鑷子、刀片、不銹鋼盤； c. 消毒用品：手套、口罩、防塵服、防塵帽、酒精； 2) 除鞘： I：先對(duì)鐵皮石斛莖條用清水浸泡數(shù)分鐘，使葉鞘易剝離； I左手握住手術(shù)刀，右手用消毒后的鑷子固定石斛莖條，從莖頂部慢慢將鞘剝離； I過(guò)程中不要刮破葉鞘下的光滑表皮，因?yàn)殍F皮石斛凍干后的金黃色是表皮所形成， 且表皮損傷后凍干的石斛莖桿內(nèi)部的結(jié)構(gòu)較為松散，加工、包裝、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程容易散落損 耗； 3) 劃口 對(duì)鐵皮石斛葉鞘處理后，以每個(gè)鐵皮石斛莖節(jié)為單元，用解剖刀先穿透其中一個(gè)鐵皮 石斛莖節(jié)，沿垂直于橫斷面方向（或沿鐵皮石斛莖條的條紋生長(zhǎng)方向）則縱向方向劃開2-3 次，需保持鐵皮石斛莖節(jié)形狀，每個(gè)鐵皮石斛莖節(jié)的每條縱向劃開線之間的夾角保持在 60-90度，則兩條劃開線之間呈十字狀，三條劃開線之間夾角為60度，整根鐵皮石斛具有多 個(gè)莖節(jié)，每個(gè)莖節(jié)都需從縱向方向劃開2-3次； 4) 切段 將劃口處理好的整根鐵皮石斛莖桿切段為長(zhǎng)度固定為10-llcm，既使莖條較完整，又讓 消費(fèi)者能通過(guò)莖條外觀鑒別鐵皮石斛真?zhèn)危?5) 真空干燥和冷凍處理：將步驟（4)劃口處理好的IOcm的鐵皮石斛進(jìn)行真空設(shè)備內(nèi)， 分別進(jìn)行干燥處理和冷凍處理，包裝出廠。
[0008] 所述的真空干燥為兩級(jí)： 1) 初級(jí)凍干(升華）的條件設(shè)定：壓力79pa、溫度55°C、時(shí)間9h ; 2) 、次級(jí)凍干(解析）的條件設(shè)定：壓力79pa、溫度25°C (室溫）、時(shí)間2h。
[0009] 所述冷凍處理?xiàng)l件是：冷凍溫度設(shè)定為-31°C?_40°C，冷凍時(shí)間為4-5h。
[0010] 所述除鞘步驟（2)中，在莖尖部位的節(jié)段較嫩，對(duì)干燥影響較小，可以適當(dāng)保留一 到兩節(jié)不剝離葉鞘。
[0011] 本發(fā)明鐵皮石斛在真空冷凍干燥過(guò)程是在低溫、低壓下進(jìn)行，原料中的水分是由 固態(tài)直接升華為汽態(tài)，相對(duì)于其他干燥方式而言，具有以下優(yōu)點(diǎn)：（1)干燥徹底，產(chǎn)品含水 量低，通過(guò)凍干技術(shù)可以把物料中90%以上的水分去除，較其他干燥方式的除水率為高； (2)適用于熱敏性物料的脫水干燥，由于干燥過(guò)程是在低溫且基本隔絕空氣的條件下進(jìn)行， 因此能有效地抑制熱敏性物質(zhì)發(fā)生生物、化學(xué)或物理變化，從而較好地保存和保持原料中 的活性物質(zhì)及原料色澤。（3)由于物料的干燥過(guò)程在凍結(jié)狀態(tài)下完成，與其他干燥方法相 t匕，物料的物理結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)變化極小，其組織結(jié)構(gòu)和外觀形態(tài)被較好地保存；（4)由于 在真空冷凍干燥過(guò)程中，物料中的水分是由固態(tài)冰晶直接轉(zhuǎn)化為水汽，所以不存在產(chǎn)品表 面硬化問(wèn)題，產(chǎn)品內(nèi)部形成多孔的海綿狀，因而具有優(yōu)異的復(fù)水性，可在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)干燥 前的狀態(tài)；（5)經(jīng)干燥的產(chǎn)品十分穩(wěn)定，便于長(zhǎng)時(shí)間貯存。
【附圖說(shuō)明】
[0012] 圖1為水的相圖。
[0013] 圖2為本發(fā)明除鞘步驟之一。
[0014] 圖3為本發(fā)明除鞘步驟之二。
[0015] 圖4為本發(fā)明在莖尖部位的節(jié)段較嫩，對(duì)干燥影響較小，可以適當(dāng)保留一到兩節(jié) 不剝離葉鞘。
[0016] 圖5為本發(fā)明劃口步驟中的第一刀狀態(tài)。
[0017] 圖6為本發(fā)明劃口步驟的第二刀狀態(tài)。
[0018] 圖7為將鐵皮石斛的莖桿切斷為長(zhǎng)度固定為10cm。
[0019] 圖8為幾種不同凍干處理方式鐵皮石斛莖條比較圖。
[0020] 圖9為本發(fā)明真空冷凍干燥的鐵皮石斛的實(shí)物圖。
[0021]
【具體實(shí)施方式】： 加工步驟 1、鐵皮石斛鮮條采集 在采集前三個(gè)月停止農(nóng)藥和肥料的使用，選取一年生新鮮鐵皮石斛進(jìn)行采集，此時(shí)段 采集到的鐵皮石斛鮮條的莖長(zhǎng)和節(jié)長(zhǎng)適中，口感也較佳。
[0022] 2、清洗 由于鐵皮石斛在種植過(guò)程中有肥料、農(nóng)藥、灰塵等不適宜直接食用的物質(zhì)，將采集好 的新鮮鐵皮石斛去葉，先用清水沖洗一遍除去鐵皮石斛上的雜質(zhì)，再將其用