廣泛生產(chǎn)并不斷代替現(xiàn)有材料。
【具體實(shí)施方式】
[0024]實(shí)施例1:
按重量份數(shù)配比稱取乙醛100份，硫酸55份，氫氰酸40份，環(huán)氧琥珀酸45份，乙醇50份，琥珀酸諾卡氏菌25份，順丁烯二酸20份，蔗糖40份，過(guò)氧化氫25份，水60份，乳酸菌20份，2-羥基丙三羧酸30份，酒石25份，碳酸氫鉀35份。
[0025]將蔗糖投入反應(yīng)釜中，加入乳酸菌發(fā)酵，升溫至30°C，加入順丁烯二酸和過(guò)氧化氫，升溫至40 °C，攪拌30min。
[0026]加入乙醛和氫氰酸反應(yīng)生成乳腈，再水解得到粗乳酸，粗乳酸與乙醇酯化生成乳酸酯，加入環(huán)氧琥珀酸、琥珀酸諾卡氏菌、2-羥基丙三羧酸和剩余材料，反應(yīng)lh，分離精制制得。
[0027]產(chǎn)品熔點(diǎn)200°C，灼燒殘?jiān)?.1% ;砷0.01%，重金屬含量0.001% ;硫酸鹽0.04%，
0.3%水溶液pH值為2。
[0028]
實(shí)施例2:
按重量份數(shù)配比稱取乙醛100份，硫酸75份，氫氰酸60份，環(huán)氧琥珀酸65份，乙醇70份，琥珀酸諾卡氏菌45份，順丁烯二酸40份，蔗糖80份，過(guò)氧化氫45份，水80份，乳酸菌60份，2-羥基丙三羧酸50份，酒石65份，碳酸氫鉀55份。
[0029]將蔗糖投入反應(yīng)釜中，加入乳酸菌發(fā)酵，升溫至50°C，加入順丁烯二酸和過(guò)氧化氫，升溫至80 °C，攪拌50min。
[0030]加入乙醛和氫氰酸反應(yīng)生成乳腈，再水解得到粗乳酸，粗乳酸與乙醇酯化生成乳酸酯，加入環(huán)氧琥珀酸、琥珀酸諾卡氏菌、2-羥基丙三羧酸和剩余材料，反應(yīng)2h，分離精制制得。
[0031 ] 產(chǎn)品熔點(diǎn)205 °C，灼燒殘?jiān)?.08% ；砷0.0008%，重金屬含量0.0009% ;硫酸鹽0.01%，0.3% 水溶液 pH 值為 2.8。
[0032]
實(shí)施例3:
按重量份數(shù)配比稱取乙醛100份，硫酸60份，氫氰酸45份，環(huán)氧琥珀酸50份，乙醇55份，琥珀酸諾卡氏菌30份，順丁烯二酸25份，蔗糖50份，過(guò)氧化氫30份，水65份，乳酸菌30份，2-羥基丙三羧酸35份，酒石35份，氫氧化鉀40份。
[0033]將蔗糖投入反應(yīng)釜中，加入乳酸菌發(fā)酵，升溫至30°C，加入順丁烯二酸和過(guò)氧化氫，升溫至40 °C，攪拌35min。
[0034]加入乙醛和氫氰酸反應(yīng)生成乳腈，再水解得到粗乳酸，粗乳酸與乙醇酯化生成乳酸酯，加入環(huán)氧琥珀酸、琥珀酸諾卡氏菌、2-羥基丙三羧酸和剩余材料，反應(yīng)lh，分離精制制得。
[0035]產(chǎn)品熔點(diǎn)210 °C，灼燒殘?jiān)?.05% ；砷0.0006%,重金屬含量0.0007% ;硫酸鹽0.02%，0.3% 水溶液 pH 值為 2.2。
[0036]
實(shí)施例4:
按重量份數(shù)配比稱取乙醛100份，硫酸70份，氫氰酸55份，環(huán)氧琥珀酸60份，乙醇65份，琥珀酸諾卡氏菌40份，順丁烯二酸35份，甜菜糖70份，過(guò)氧化氫40份，水75份，乳酸菌50份，2-羥基丙三羧酸45份，酒石55份，氫氧化鉀50份。
[0037]將甜菜糖投入反應(yīng)釜中，加入乳酸菌發(fā)酵，升溫至45°C，加入順丁烯二酸和過(guò)氧化氫，升溫至70°C，攪拌45min。
[0038]加入乙醛和氫氰酸反應(yīng)生成乳腈，再水解得到粗乳酸，粗乳酸與乙醇酯化生成乳酸酯，加入環(huán)氧琥珀酸、琥珀酸諾卡氏菌、2-羥基丙三羧酸和剩余材料，反應(yīng)2h，分離精制制得。
[0039]產(chǎn)品熔點(diǎn)215 °C，灼燒殘?jiān)?.08% ；砷0.0009%，重金屬含量0.0008% ;硫酸鹽0.03%，0.3% 水溶液 pH 值為 2.6。
[0040]
實(shí)施例5:
按重量份數(shù)配比稱取乙醛100份，硫酸65份，氫氰酸50份，環(huán)氧琥珀酸55份，乙醇60份，琥珀酸諾卡氏菌35份，順丁烯二酸30份，甜菜糖60份，過(guò)氧化氫35份，水70份，乳酸菌40份，2-羥基丙三羧酸40份，酒石45份，氫氧化鉀45份。
[0041 ] 將甜菜糖投入反應(yīng)釜中，加入乳酸菌發(fā)酵，升溫至40°C，加入順丁烯二酸和過(guò)氧化氫，升溫至60 °C，攪拌40min。
[0042]加入乙醛和氫氰酸反應(yīng)生成乳腈，再水解得到粗乳酸，粗乳酸與乙醇酯化生成乳酸酯，加入環(huán)氧琥珀酸、琥珀酸諾卡氏菌、2-羥基丙三羧酸和剩余材料，反應(yīng)1.5h，分離精制制得。
[0043]產(chǎn)品熔點(diǎn)220 °C，灼燒殘?jiān)?.01% ;砷0.0002%，重金屬含量0.0005% ;硫酸鹽0.005%，0.3% 水溶液 pH 值為 2.4。
[0044]以上實(shí)施例中的所有組分均可以商業(yè)購(gòu)買。
[0045]上述實(shí)施例只是用于對(duì)本發(fā)明的內(nèi)容進(jìn)行闡述，而不是限制，因此在和本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何改變，都應(yīng)該認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種食品酸味劑，其特征在于，所述食品酸味劑按重量份數(shù)配比如下:乙醛100份，硫酸55-75份，氫氰酸40-60份，環(huán)氧琥珀酸45-65份，乙醇50-70份，琥珀酸諾卡氏菌25-45份，順丁烯二酸20-40份，原料40-80份，過(guò)氧化氫25-45份，水60-80份，乳酸菌20-60份，2-羥基丙三羧酸30-50份，酒石25-65份，輔料35-55份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食品酸味劑，其特征在于，所述食品酸味劑按重量份數(shù)配比如下:乙醛100份，硫酸60-70份，氫氰酸45-55份，環(huán)氧琥珀酸50-60份，乙醇55-65份，琥珀酸諾卡氏菌30-40份，順丁烯二酸25-35份，原料50-70份，過(guò)氧化氫30-40份，水65-75份，乳酸菌30-50份，2-羥基丙三羧酸35-45份，酒石35-55份，輔料40-50份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食品酸味劑，其特征在于，所述食品酸味劑按重量份數(shù)配比如下:乙醛100份，硫酸65份，氫氰酸50份，環(huán)氧琥珀酸55份，乙醇60份，琥珀酸諾卡氏菌35份，順丁烯二酸30份，原料60份，過(guò)氧化氫35份，水70份，乳酸菌40份，2-羥基丙三羧酸40份，酒石45份，輔料45份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食品酸味劑，其特征在于:所述原料采用蔗糖或甜菜糖。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食品酸味劑，其特征在于:所述輔料采用氫氧化鉀或碳酸氫鉀。
6.一種權(quán)利要求1所述食品酸味劑的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: 第一步:將原料投入反應(yīng)釜中，加入乳酸菌發(fā)酵，升溫至30-50°C，加入順丁烯二酸和過(guò)氧化氫，升溫至40-80 °C，攪拌30_50min ； 第二步:加入乙醛和氫氰酸反應(yīng)生成乳腈，再水解得到粗乳酸，粗乳酸與乙醇酯化生成乳酸酯； 第三步:加入環(huán)氧琥珀酸、琥珀酸諾卡氏菌、2-羥基丙三羧酸和剩余材料，反應(yīng)l-2h，分離精制制得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種食品酸味劑及其制備方法，采用乙醛、硫酸、氫氰酸、環(huán)氧琥珀酸、乙醇、琥珀酸諾卡氏菌、順丁烯二酸、原料、過(guò)氧化氫、水、乳酸菌、2-羥基丙三羧酸、酒石和輔料，將攪拌后精制即可；產(chǎn)品熔點(diǎn)200-220℃，灼燒殘?jiān)?.01-0.1%；砷0.0002-0.01%，重金屬含量0.0005-0.001%；硫酸鹽0.005-0.04%，0.3%水溶液pH值為2-2.8；易溶于水，具有較強(qiáng)殺菌作用，無(wú)臭，對(duì)金屬離子的螯合能力強(qiáng)。
【IPC分類】A23L1-226
【公開號(hào)】CN104543922
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410846247
【發(fā)明人】何燦華, 張迎陽(yáng)
【申請(qǐng)人】南通雙和食品有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2014年12月31日