一種解暑粥及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種解暑粥及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在炎熱的夏季，血管擴(kuò)張，血液流于皮膚表面，胃腸道血液相對減少，很多人到了夏天出現(xiàn)沒有力氣、食欲不好，容易發(fā)生頭重倦怠、食欲不振等不適，甚至引起中暑，傷害健康。在夏季喝粥一方面可以補(bǔ)充水分，另外通過喝粥增加藥物同時進(jìn)行調(diào)制增加營養(yǎng)成分，協(xié)調(diào)機(jī)體，所以喝粥對人是藥食同補(bǔ)，而且效果非常好的食品。
[0003]為保證胃腸正常工作，就要在飲食上對機(jī)體起到滋養(yǎng)補(bǔ)益的作用，增強(qiáng)人體抵抗力，有效地抗御暑熱的侵襲，避免發(fā)生中暑。這是夏季防病保健的重要措施。吃解暑保健粥則是飲食調(diào)理措施之一。
[0004]綠豆粥、蓮子粥、綠豆百合粥、荷葉蓮子粥等都是人們熟知的解暑粥，但是隨著生活水平的提高，人們的保健意識不斷加強(qiáng)，要求解暑粥在具有清熱解暑功能外，還要味道宜人兼顧營養(yǎng)補(bǔ)充功能。因此，克服傳統(tǒng)解暑粥功能單一的不足，開發(fā)一種營養(yǎng)豐富、配比合理，同時具有清熱解暑功能的解暑粥，是當(dāng)今飲食潮流的發(fā)展方向。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有的缺陷，提供一種解暑粥，其配方包括以下重量份數(shù)的各組分
[0006]粳米400?500份、小米100?150、綠豆80?100、甜玉米粒100?150、鮮苦瓜6?10、桃花2?3、金銀花2?3、金銀花I?2、荷葉I?2，大青葉0.75?1，白砂糖30?
80 ο
[0007]進(jìn)一步的，該解暑粥可以由以下重量份數(shù)的各組分組成:
[0008]粳米500份、小米120、綠豆90、甜玉米粒120、鮮苦瓜8、桃花2、金銀花2、金銀花1、荷葉1，大青葉0.8，白砂糖50go
[0009]該解暑粥的制作方法，包括以下步驟:
[0010]I)、將粳米、小米、綠豆、甜玉米粒清洗，去除霉變、蟲蛀的原料，將鮮苦瓜、桃花、金銀花、金銀花、荷葉清洗，去除灰塵和雜物；
[0011]2)將鮮苦瓜、桃花、金銀花、金銀花、荷葉按重量份數(shù)切碎后加入溫水浸泡，然后開水煎煮，過濾，將濾液濃縮，冷卻至室溫，然后向濃縮液中加入乙醇，用乙醇提取后將乙醇回收，進(jìn)行再次濃縮，制得浸膏備用；
[0012]3)將粳米、小米、綠豆、甜玉米粒和大青葉倒入蒸煮鍋內(nèi)煮熟，加入步驟(2)中獲得的浸膏和白砂糖攪拌均勻，即得。
[0013]進(jìn)一步的，在步驟(2)中，將鮮苦瓜、桃花、金銀花、金銀花、荷葉按重量份數(shù)切碎后加入溫水浸泡時的溫水的水溫是45?60°C，浸泡時間是12?18min。
[0014]進(jìn)一步的，在步驟(2)中，用開水煎煮的次數(shù)為兩次，每次煎煮的時間為1.5?2小時。
[0015]進(jìn)一步的，在步驟⑵中，使用乙醇提取的時間為10?12小時。
[0016]進(jìn)一步的，在步驟(2)中，兩次濃縮時均濃縮至70°C下相對密度為1.3?1.5。
[0017]實際制作過程中，可以一次性多配置一些浸膏，浸膏在冰箱中可以存放數(shù)月。根據(jù)原材料的質(zhì)量和獲得的浸膏的質(zhì)量就可以方便的將需要的鮮苦瓜、桃花、金銀花、金銀花、荷葉的量和實際添加的浸膏的質(zhì)量對應(yīng)起來。
[0018]粳米是大米的一種，其粥有“世間第一補(bǔ)”之美稱。粳米的糙米比精白米更有營養(yǎng)，它能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率。
[0019]小米含多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物，營養(yǎng)價值非常高，一般糧食中不含的胡蘿卜素，小米也有，特別是它的維生素BI含量居所有糧食之首，所含的鐵量很高、磷也豐富，是具有補(bǔ)血、健腦的作用。此外，小米含有大量的碳水化合物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。
[0020]綠豆，清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘瘆以及金石砒霜草木中毒者。綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物留醇等生理活性物質(zhì)，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進(jìn)作用。綠豆湯豆色鮮艷、清涼解暑，為夏令消暑佳品。
[0021]甜玉米是一種營養(yǎng)豐富、利用率高、適口性好、經(jīng)濟(jì)效益高的新型玉米，集中了水果和谷物的優(yōu)質(zhì)特性，是一種兼具休閑型與保健型的現(xiàn)代食品，具有甜、粘、甜、香的特點，著有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之稱，以易于咀嚼和消化吸收快而備受消費者的喜愛，煮熟以后可以長期保持原有風(fēng)味。甜玉米具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。具有獨特的天然口味，青甜鮮香，飲用方便，富含生長基因、多種氨基酸和微量元素
[0022]鮮苦瓜含有多種生物堿、以及淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、維生素B1、維生素B2、泛酸、胡蘿卜素等。根據(jù)中醫(yī)理論，鮮苦瓜味甘微苦性平，有潤肺、清火安神、治咳嗽、眩暈、夜寢不安的功能?！侗静菥V目》說:“百合之花，夜合朝開，以治肝火上浮。夜不成寢，甚有捷效。不僅取其夜合之義，蓋干涼泄降，故有以清浮陽而清虛火也。
[0023]桃花味甘辛，性微溫，入肺經(jīng)，現(xiàn)代藥理學(xué)研宄發(fā)現(xiàn)，桃花中含有山奈酚、香豆精、三葉豆甙等有機(jī)化合物，這些物質(zhì)能疏通經(jīng)絡(luò)，擴(kuò)張末梢毛細(xì)血管，改善血液循環(huán)，滋潤皮膚。還有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、鉀、鐵、鋅等微量元素。
[0024]荷葉，內(nèi)含多種生物堿、荷葉黃酮、多種有機(jī)酸、槲皮素、異斛皮甙、蓮甙、微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸等，入選中國衛(wèi)生部“既是食品又是藥品”的植物名錄。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為荷葉性寒，具有清暑利濕、減肥降脂、清心去熱、止血利水的活性，民間廣泛用作食物和藥物，臨床醫(yī)學(xué)上也常常以粗加工的復(fù)方制劑用于肥胖癥和高血脂的治療，療效明顯。
[0025]金銀花和金銀花具有良好的保健價值，可以具有清熱解毒、平肝、降血壓。藥用價值早已為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實。
[0026]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點和有益效果是:
[0027]—、本發(fā)明中粳米、小米、綠豆、甜玉米粒、鮮苦瓜、桃花、金銀花、金銀花、荷葉的用量會直接影響到粥的色澤、香氣、滋味。經(jīng)過申請人的精心調(diào)配，谷香與花的香氣不會互相覆蓋，香味濃郁、醇厚，能促進(jìn)人的食欲，又能舒緩人的壓力。
[0028]二、本發(fā)明的解暑粥，選料科學(xué)，具有合適的營養(yǎng)搭配比例，在解暑粥的煮制過程中添加的大青葉可以提高α糊化的程度，增加粥的口感和營養(yǎng)；在制作浸膏的過程中用乙醇提取花瓣中的甙類、堿類等物質(zhì)，比起普通粥中僅用水煮方法，更能夠高效的利用、鮮苦瓜、桃花、金銀花、金銀花、荷葉等藥食同材的物質(zhì)中的寶貴營養(yǎng)物質(zhì)。
[0029]三、本發(fā)明的解暑粥，工藝合理、制作簡單、操作性強(qiáng)、適合于規(guī)?；a(chǎn)，具有良好的市場前景。
【具體實施方式】
[0030]以下結(jié)合本發(fā)明的優(yōu)選實施例對本發(fā)明進(jìn)行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0031]實施例1
[0032]一種解暑粥，其配方包括以下重量份數(shù)的各組分:
[0033]粳米400份、小米150、綠豆80、甜玉米粒150、鮮苦瓜6、桃花3、金銀花2、金銀花2、荷葉1，大青葉1，白砂糖30。
[0034]該解暑粥制備方法，包括以下步驟:
[0035]I)、將粳米、小