[0026]實施例2
一種不粘勺穩(wěn)定劑，所述不粘勺穩(wěn)定劑由如下重量份的原料組成:
瓜爾膠17.3份
黃原膠6.1份
羧甲基纖維素鈉11.5份
海藻酸鈉4.7份
卡拉膠7.7份
單甘油脂肪酸酯17.3份
蔗糖脂肪酸酯6.7份
三聚甘油單硬脂酸酯 4.0份魔芋粉6.3份
麥芽糊精11.4份。
[0027]一種不粘勺穩(wěn)定劑的制備方法，按原料的重量配比稱取瓜爾膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、卡拉膠、單甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚甘油單硬脂酸酯、魔芋粉和麥芽糊精混合，在14r/min的轉速下攪拌32min，制得不粘勺穩(wěn)定劑。
[0028]實施例3
一種不粘勺穩(wěn)定劑，所述不粘勺穩(wěn)定劑由如下重量份的原料組成:
瓜爾膠18.3份
黃原膠6.6份
羧甲基纖維素鈉12.5份
海藻酸鈉5.2份
卡拉膠8.2份
單甘油脂肪酸酯18.3份
蔗糖脂肪酸酯7.2份
三聚甘油單硬脂酸酯 4.5份魔芋粉6.8份
麥芽糊精12.4-14.4份。
[0029]一種不粘勺穩(wěn)定劑的制備方法，按原料的重量配比稱取瓜爾膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、卡拉膠、單甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚甘油單硬脂酸酯、魔芋粉和麥芽糊精混合，在15r/min的轉速下攪拌30min，制得不粘勺穩(wěn)定劑。
[0030]實施例4
一種不粘勺穩(wěn)定劑，所述不粘勺穩(wěn)定劑由如下重量份的原料組成:
瓜爾膠19.3份
黃原膠7.1份
羧甲基纖維素鈉13.5份
海藻酸鈉5.7份
卡拉膠8.7份
單甘油脂肪酸酯19.3份
蔗糖脂肪酸酯7.7份
三聚甘油單硬脂酸酯 5.0份魔芋粉7.3份
麥芽糊精13.4份。
[0031]一種不粘勺穩(wěn)定劑的制備方法，按原料的重量配比稱取瓜爾膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、卡拉膠、單甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚甘油單硬脂酸酯、魔芋粉和麥芽糊精混合，在16r/min的轉速下攪拌28min，制得不粘勺穩(wěn)定劑。
[0032]實施例5
一種不粘勺穩(wěn)定劑，所述不粘勺穩(wěn)定劑由如下重量份的原料組成:
瓜爾膠20.3份
黃原膠7.6份
羧甲基纖維素鈉14.5份
海藻酸鈉6.2份
卡拉膠9.2份
單甘油脂肪酸酯20.3份
蔗糖脂肪酸酯8.2份
三聚甘油單硬脂酸酯 5.5份魔芋粉7.8份
麥芽糊精14.4份。
[0033]一種不粘勺穩(wěn)定劑的制備方法，按原料的重量配比稱取瓜爾膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、卡拉膠、單甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚甘油單硬脂酸酯、魔芋粉和麥芽糊精混合，在18r/min的轉速下攪拌25min，制得不粘勺穩(wěn)定劑。
[0034]本發(fā)明的不粘勺穩(wěn)定劑通過采用瓜爾膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、卡拉膠、單甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚甘油單硬脂酸酯、魔芋粉和麥芽糊精復配使用，并嚴格控制各原料的重量配比，制得的不粘勺穩(wěn)定劑主要用在桶裝冰淇淋中，使冰淇淋在打球時不粘勺，香味釋放快。
[0035]本發(fā)明的制備方法工藝簡單，操作控制方便，質量穩(wěn)定，生產效率高，可大規(guī)模工業(yè)化生產。
[0036]上述實施例為本發(fā)明較佳的實現(xiàn)方案，除此之外，本發(fā)明還可以其它方式實現(xiàn)，在不脫離本發(fā)明構思的前提下任何顯而易見的替換均在本發(fā)明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種不粘勺穩(wěn)定劑，其特征在于:所述不粘勺穩(wěn)定劑由如下重量份的原料組成: 瓜爾膠16.3-20.3份 黃原膠5.6-7.6份 羧甲基纖維素鈉10.5-14.5份 海藻酸鈉4.2-6.2份 卡拉膠7.2-9.2份 單甘油脂肪酸酯16.3-20.3份 蔗糖脂肪酸酯6.2-8.2份 三聚甘油單硬脂酸酯3.5-5.5份 魔芋粉5.8-7.8份 麥芽糊精10.4-14.4份。2.根據(jù)權利要求1所述的一種不粘勺穩(wěn)定劑，其特征在于:所述不粘勺穩(wěn)定劑由如下重量份的原料組成: 瓜爾膠16.3-18.3份 黃原膠5.6-6.6份 羧甲基纖維素鈉10.5-12.5份 海藻酸鈉4.2-5.2份 卡拉膠7.2-8.2份 單甘油脂肪酸酯16.3-18.3份 蔗糖脂肪酸酯6.2-7.2份 三聚甘油單硬脂酸酯3.5-4.5份 魔芋粉5.8-6.8份 麥芽糊精10.4-12.4份。3.根據(jù)權利要求1所述的一種不粘勺穩(wěn)定劑，其特征在于:所述不粘勺穩(wěn)定劑由如下重量份的原料組成: 瓜爾膠17.3-19.3份 黃原膠6.1-7.1份 羧甲基纖維素鈉11.5-13.5份 海藻酸鈉4.7-5.7份 卡拉膠7.7-8.7份 單甘油脂肪酸酯17.3-19.3份 蔗糖脂肪酸酯6.7-7.7份 三聚甘油單硬脂酸酯4.0-5.0份 魔芋粉6.3-7.3份 麥芽糊精11.4-13.4份。4.根據(jù)權利要求1所述的一種不粘勺穩(wěn)定劑，其特征在于:所述不粘勺穩(wěn)定劑由如下重量份的原料組成: 瓜爾膠18.3-20.3份 黃原膠6.6-7.6份 羧甲基纖維素鈉12.5-14.5份 海藻酸鈉5.2-6.2份 卡拉膠8.2-9.2份 單甘油脂肪酸酯18.3-20.3份 蔗糖脂肪酸酯7.2-8.2份 三聚甘油單硬脂酸酯 4.5-5.5份 魔芋粉6.8-7.8份 麥芽糊精12.4-14.4份。5.根據(jù)權利要求1所述的一種不粘勺穩(wěn)定劑，其特征在于:所述不粘勺穩(wěn)定劑由如下重量份的原料組成: 瓜爾膠16.3份 黃原膠5.6份 羧甲基纖維素鈉10.5份 海藻酸鈉4.2份 卡拉膠7.2份 單甘油脂肪酸酯16.3份 蔗糖脂肪酸酯6.2份 三聚甘油單硬脂酸酯 3.5份 魔芋粉5.8份 麥芽糊精10.4份。6.根據(jù)權利要求1所述的一種不粘勺穩(wěn)定劑，其特征在于:所述不粘勺穩(wěn)定劑由如下重量份的原料組成: 瓜爾膠17.3份 黃原膠6.1份 羧甲基纖維素鈉11.5份 海藻酸鈉4.7份 卡拉膠7.7份 單甘油脂肪酸酯17.3份 蔗糖脂肪酸酯6.7份 三聚甘油單硬脂酸酯 4.0份 魔芋粉6.3份 麥芽糊精11.4份。7.根據(jù)權利要求1所述的一種不粘勺穩(wěn)定劑，其特征在于:所述不粘勺穩(wěn)定劑由如下重量份的原料組成: 瓜爾膠18.3份 黃原膠6.6份 羧甲基纖維素鈉12.5份 海藻酸鈉5.2份 卡拉膠8.2份 單甘油脂肪酸酯18.3份 蔗糖脂肪酸酯7.2份 三聚甘油單硬脂酸酯 4.5份 魔芋粉6.8份 麥芽糊精12.4-14.4份。8.根據(jù)權利要求1所述的一種不粘勺穩(wěn)定劑，其特征在于:所述不粘勺穩(wěn)定劑由如下重量份的原料組成: 瓜爾膠19.3份 黃原膠7.1份 羧甲基纖維素鈉13.5份 海藻酸鈉5.7份 卡拉膠8.7份 單甘油脂肪酸酯19.3份 蔗糖脂肪酸酯7.7份 三聚甘油單硬脂酸酯 5.0份 魔芋粉7.3份 麥芽糊精13.4份。9.根據(jù)權利要求1所述的一種不粘勺穩(wěn)定劑，其特征在于:所述不粘勺穩(wěn)定劑由如下重量份的原料組成: 瓜爾膠20.3份 黃原膠7.6份 羧甲基纖維素鈉14.5份 海藻酸鈉6.2份 卡拉膠9.2份 單甘油脂肪酸酯20.3份 蔗糖脂肪酸酯8.2份 三聚甘油單硬脂酸酯 5.5份 魔芋粉7.8份 麥芽糊精14.4份。10.如權利要求1-9任一項所述的一種不粘勺穩(wěn)定劑的制備方法，其特征在于:按原料的重量配比稱取瓜爾膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、卡拉膠、單甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚甘油單硬脂酸酯、魔芋粉和麥芽糊精混合，在12-18r/min的轉速下攪拌25-35min，制得不粘勺穩(wěn)定劑。
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品穩(wěn)定劑技術領域，具體涉及一種不粘勺穩(wěn)定劑及其制備方法，所述不粘勺穩(wěn)定劑由如下重量份的原料組成：瓜爾膠16.3-20.3份、黃原膠5.6-7.6份、羧甲基纖維素鈉10.5-14.5份、海藻酸鈉4.2-6.2份、卡拉膠7.2-9.2份、單甘油脂肪酸酯16.3-20.3份、蔗糖脂肪酸酯6.2-8.2份、三聚甘油單硬脂酸酯3.5-5.5份、魔芋粉5.8-7.8份和麥芽糊精10.4-14.4份。本發(fā)明的不粘勺穩(wěn)定劑主要用在桶裝冰淇淋中，使冰淇淋在打球時不粘勺，香味釋放快。
【IPC分類】A23G9/34, A23G9/32
【公開號】CN104938759
【申請?zhí)枴緾N201510426000
【發(fā)明人】李正文
【申請人】東莞市天一食品科技有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年7月20日