/g、真空 度為70kPa的條件下，微波真空干燥25分鐘，研磨，得到中藥提取物； (5) 溶糖、熬煮：將水、白砂糖、鹽、高麥芽糖漿加入熬糖鍋內(nèi)，加熱過程中不斷攪拌，實(shí) 時(shí)觀測(cè)鍋內(nèi)混合糖液溫度，待糖液溫度到達(dá)123°C ~126°C時(shí)，糖漿熬煮結(jié)束； (6) 沖漿：將氫化植物油、無(wú)水奶油、煉乳、卵磷脂和蔗糖酯倒入攪打鍋中，將步驟7)得 到的熬煮糖液倒入攪打鍋內(nèi)沖漿； (7) 攪打：攪打：將沖漿后的原料按常規(guī)工藝進(jìn)行攪打、冷卻和切割； (8) 出料，并進(jìn)行真空包裝。
[0015] 實(shí)施例3 一種電腦族奶糖，由以下原料組成：白砂糖15%、高麥芽糖漿35%、煉乳11%、紅景天7%、 葡萄籽7%、螺旋藻7%、全脂乳粉3%、方登糖4%、無(wú)水奶油3%、氫化植物油3%、食用明膠1%、卵 磷脂 〇. 5%、蔗糖酯 0. 02%、鹽 0. 58%、水 3. 4%。
[0016] -種電腦族奶糖，包括以下步驟： (1) 向食用明膠中加入2倍量的水浸泡1小時(shí)，再70°C水浴2小時(shí)，將明膠徹底融化后 自然冷卻，凝結(jié)成膠凍后備用，將氫化植物油、無(wú)水奶油進(jìn)行55°C水浴，融化后待用； (2) 將紅景天、葡萄籽和螺旋藻洗凈，打碎，加入15倍量的水，頻率為20kHz時(shí)，超聲提 取40分鐘，過濾，得中藥粉和水提取液； (3) 向中藥粉中加入15倍量的75%酒精，頻率為20kHz時(shí)，超聲提取40分鐘，過濾，得 中藥粉和酒精提取液； (4) 將水提取液和酒精提取液合并，45°C旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮后，在微波強(qiáng)度為17. 4W/g、真空 度為70kPa的條件下，微波真空干燥30分鐘，研磨，得到中藥提取物； (5) 溶糖、熬煮：將水、白砂糖、鹽、高麥芽糖漿加入熬糖鍋內(nèi)，加熱過程中不斷攪拌，實(shí) 時(shí)觀測(cè)鍋內(nèi)混合糖液溫度，待糖液溫度到達(dá)123°C ~126°C時(shí)，糖漿熬煮結(jié)束； (6) 沖漿：將氫化植物油、無(wú)水奶油、煉乳、卵磷脂和蔗糖酯倒入攪打鍋中，將步驟7)得 到的熬煮糖液倒入攪打鍋內(nèi)沖漿； (7) 攪打：攪打：將沖漿后的原料按常規(guī)工藝進(jìn)行攪打、冷卻和切割； (8) 出料，并進(jìn)行真空包裝。
[0017] 對(duì)比例1 一種電腦族奶糖，由以下原料組成：白砂糖36%、高麥芽糖漿16%、煉乳18%、葡萄籽6%、 螺旋藻7%、全脂乳粉3%、方登糖3%、無(wú)水奶油3%、氫化植物油3%、食用明膠1%、卵磷脂0. 5%、 蔗糖酯 0. 02%、鹽 0. 58%、水 3. 4%。
[0018] 制備方法同實(shí)施例1。
[0019] 對(duì)比例2 一種電腦族奶糖，由以下原料組成：白砂糖17%、高麥芽糖漿36%、煉乳11%、紅景天2%、 螺旋藻2%、全脂乳粉3%、方登糖3%、無(wú)水奶油8%、氫化植物油13%、食用明膠1%、卵磷脂 〇· 5%、蔗糖酯(λ 02%、鹽(λ 58%、水 3. 4%。
[0020] 制備方法同實(shí)施例2。
[0021] 對(duì)比例3 一種電腦族奶糖，由以下原料組成：白砂糖12%、高麥芽糖漿5%、煉乳31%、紅景天7%、葡 萄籽7%、全脂乳粉8%、方登糖9%、無(wú)水奶油3%、氫化植物油3%、食用明膠1%、卵磷脂0. 5%、鹿 糖酯 0· 02%、鹽 0· 58%、水 3. 4%。
[0022] 制備方法同實(shí)施例3。
[0023] 抗輻射效果：隨機(jī)選擇電腦族60人，隨機(jī)分為6組，每組10人，每人每天在面對(duì)電 腦時(shí)間相同，且不做任何抗輻射防護(hù)，且不少于6小時(shí)；每人每天食用電腦族奶糖3顆，持續(xù) 時(shí)間60天； 感官評(píng)定：隨機(jī)選擇40人，每人對(duì)電腦族奶糖進(jìn)行感官評(píng)定前30分鐘不得食用其他食 物，每人在品嘗下一種電腦族奶糖之前必須先用溫開水反復(fù)漱口 3~5次； 每部分共計(jì)10分，1~3為一般，4~6為佳，7~9為上佳。10為滿分，取其平均值，結(jié)果如 表1所示。
[0024] 表1 :實(shí)施例1~3與對(duì)比例1~3的感官評(píng)定及抗輻射效果比較
以上感官評(píng)定的結(jié)果表明，本發(fā)明的一種電腦族奶糖色香味俱全，色澤均勻、奶香四 溢、口感軟硬適宜、不粘牙、不粘紙、組織細(xì)膩，長(zhǎng)期食用電腦族奶糖，能顯著改善電腦族的 皮膚、視力及身體狀況。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種電腦族奶糖，其特征在于，按重量計(jì)由以下原料組成：白砂糖15°/p20%、高麥芽 糖漿35%~40%、煉乳10%~15%、紅景天6%~8%、葡萄籽6%~8%、螺旋藻6%~8%、全脂乳粉3%~6%、 方登糖3%~6%、無(wú)水奶油3%~5%、氫化植物油3%~5%、食用明膠1%~2%、卵磷脂0. 5%~1%、蔗糖 酯 0? 02%~0. 05%、鹽 0? 5%~1%、水 3%~5%。2. 如權(quán)利要求1所述的一種電腦族奶糖的制作方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 向食用明膠中加入1. 5~2倍量的水浸泡0. 5~1小時(shí)，然后65 °C ~70 °C水浴1~2小時(shí)， 將明膠徹底融化后自然冷卻，凝結(jié)成膠凍后備用，將氫化植物油、無(wú)水奶油進(jìn)行50°C ~55°C 水浴，融化后待用； (2) 將紅景天、葡萄籽和螺旋藻洗凈，打碎，加入10~15倍量的水，頻率為20kHz時(shí)，超 聲提取30~40分鐘，過濾，得中藥粉和水提取液； (3) 向中藥粉中加入10~15倍量的75%酒精，頻率為20kHz時(shí)，超聲提取30~40分鐘， 過濾，得中藥粉和酒精提取液； (4) 將水提取液和酒精提取液合并，40°C ~45°C旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮后，在微波強(qiáng)度為17. 4W/ g、真空度為70kPa的條件下，微波真空干燥20~30分鐘，研磨，得到中藥提取物； (5) 溶糖、熬煮：將水、白砂糖、鹽、高麥芽糖漿加入熬糖鍋內(nèi)，加熱過程中不斷攪拌，實(shí) 時(shí)觀測(cè)鍋內(nèi)混合糖液溫度，待糖液溫度到達(dá)123°C ~126°C時(shí)，糖漿熬煮結(jié)束； (6) 沖漿：將氫化植物油、無(wú)水奶油、煉乳、卵磷脂和蔗糖酯倒入攪打鍋中，將步驟7)得 到的熬煮糖液倒入攪打鍋內(nèi)沖漿； (7) 攪打：將沖漿后的原料按常規(guī)工藝進(jìn)行攪打、冷卻和切割； (8) 出料，并進(jìn)行真空包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種電腦族奶糖，由以下原料組成：白砂糖、高麥芽糖漿、煉乳、紅景天、葡萄籽、螺旋藻、全脂乳粉、方登糖、無(wú)水奶油、氫化植物油、食用明膠、卵磷脂、蔗糖酯、鹽、水。本發(fā)明提供的一種電腦族奶糖，制備過程中利用超聲法提取中藥的有效成分，提取率明顯提高，采用微波真空法對(duì)中藥提取物進(jìn)行干燥，既保留了中藥的營(yíng)養(yǎng)成分，又提高了工作效率，節(jié)約成本；添加紅景天、葡萄籽和螺旋藻，抗輻射效果相輔相成，營(yíng)養(yǎng)豐富；長(zhǎng)期食用電腦族奶糖，既可以補(bǔ)充人體所需的能量，又能減少輻射對(duì)人體危害，改善皮膚、緩解視疲勞、增強(qiáng)免疫力。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號(hào)】CN104982630
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510480240
【發(fā)明人】張啟亮
【申請(qǐng)人】蚌埠市老頑童食品廠
【公開日】2015年10月21日
【申請(qǐng)日】2015年8月8日