均勻后、分裝成袋后得到粉料包；不同成份通過電子稱增量法自動(dòng)稱重配料后，加入攪拌機(jī)進(jìn)行混合攪拌；攪拌過程中可以加入適量水以加強(qiáng)攪拌效果，主料攪拌之后進(jìn)行烘干工藝。粉料包的生產(chǎn)工藝流程可以是:攪拌主料一烘干一篩分一脈沖混合攪拌均質(zhì)一篩分一氣力傳送一包裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種方便面的雜醬調(diào)味包，包括醬料包和粉料包，其特征在于， 醬料包由下述重量份的成份制作而成:濃縮排骨湯40-60份、鮮豬肉10-20份、調(diào)味醬10-20份、花生油4-6份、葵花油4-6份、大豆油4-6份、橄欖油4_6份、玉米油4_6份、大蒜4-6份、老姜4-6份、小茴2-5份、種植花椒2-5份、野山花椒3_5份、山楂5_10份、陳皮5_10份、梅子肉5-10份、黃芪3-5份、熟地黃3-5份、黃瓜葉3-5份、甘草3_5份、當(dāng)歸2_5份、山奈2-5份、枸杞2-5份、紅棗2-5份、紅花2-5份； 粉料包包含下述重量份的成份:食鹽粉20-30份、味精5-10份、白糖粉5-10份、綠豆淀粉5-10份、杏鮑燕粉5-10份、八角粉2-5份、小茴香粉2-5份、桂枝粉2_5份、草果粉2_5份、丁香粉2-5份、辣椒粉2-5份、胡椒粉2-5份、洋蔥粉2-5份、姜粉2_5份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述方便面的雜醬調(diào)味包，其特征在于， 醬料包由下述重量份的成份制作而成:濃縮排骨湯40份、鮮豬肉10份、調(diào)味醬10份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄欖油4份、玉米油4份、大蒜4份、老姜4份、小茴2份、種植花椒2份、野山花椒3份、山楂5份、陳皮5份、梅子肉5份、黃芪3份、熟地黃3份、黃瓜葉3份、甘草3份、當(dāng)歸2份、山奈2份、枸杞2份、紅棗2份、紅花2份； 粉料包包含下述重量份的成份:食鹽粉20份、味精5份、白糖粉5份、綠豆淀粉5份、杏鮑燕粉5份、八角粉2份、小茴香粉2份、桂枝粉2份、草果粉2份、丁香粉2份、辣椒粉2份、胡椒粉2份、洋蔥粉2份、姜粉2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述方便面的雜醬調(diào)味包，其特征在于， 醬料包由下述重量份的成份制作而成:濃縮排骨湯60份、鮮豬肉20份、調(diào)味醬20份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄欖油6份、玉米油6份、大蒜6份、老姜6份、小茴5份、種植花椒5份、野山花椒5份、山楂10份、陳皮10份、梅子肉10份、黃芪5份、熟地黃5份、黃瓜葉5份、甘草5份、當(dāng)歸5份、山奈5份、枸杞5份、紅棗5份、紅花5份； 粉料包包含下述重量份的成份:食鹽粉30份、味精10份、白糖粉10份、綠豆淀粉10份、杏鮑菇粉10份、八角粉5份、小茴香粉5份、桂枝粉5份、草果粉5份、丁香粉5份、辣椒粉5份、胡椒粉5份、洋蔥粉5份、姜粉5份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述方便面的雜醬調(diào)味包，其特征在于， 醬料包由下述重量份的成份制作而成:濃縮排骨湯50份、鮮豬肉16份、調(diào)味醬16份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄欖油6份、玉米油6份、大蒜5份、老姜5份、小茴5份、種植花椒5份、野山花椒5份、山楂8份、陳皮8份、梅子肉8份、黃芪5份、熟地黃5份、黃瓜葉5份、甘草5份、當(dāng)歸5份、山奈5份、枸杞5份、紅棗5份、紅花5份； 粉料包包含下述重量份的成份:食鹽粉25份、味精8份、白糖粉8份、綠豆淀粉8份、杏鮑菇粉8份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋蔥粉4份、姜粉4份。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述方便面的雜醬調(diào)味包，其特征在于， 醬料包由下述重量份的成份制作而成:濃縮排骨湯50份、鮮豬肉14份、調(diào)味醬14份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄欖油4份、玉米油4份、大蒜5份、老姜5份、小茴3份、種植花椒4份、野山花椒4份、山楂6份、陳皮6份、梅子肉6份、黃芪3-5份、熟地黃3-5份、黃瓜葉4份、甘草4份、當(dāng)歸3份、山奈3份、枸紀(jì)3份、紅率3份、紅花3份； 粉料包包含下述重量份的成份:食鹽粉25份、味精6份、白糖粉6份、綠豆淀粉6份、杏鮑菇粉6份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋蔥粉4份、姜粉4份。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述方便面的雜醬調(diào)味包，其特征在于， 醬料包由下述重量份的成份制作而成:濃縮排骨湯55份、鮮豬肉15份、調(diào)味醬15份、花生油5份、葵花油5份、大豆油5份、橄欖油5份、玉米油5份、大蒜5份、老姜5份、小茴4份、種植花椒4份、野山花椒4份、山楂8份、陳皮8份、梅子肉8份、黃芪5份、熟地黃5份、黃瓜葉4份、甘草4份、當(dāng)歸5份、山奈5份、枸紀(jì)5份、紅率3份、紅花3份； 粉料包包含下述重量份的成份:食鹽粉25份、味精8份、白糖粉9份、綠豆淀粉9份、杏鮑菇粉9份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋蔥粉4份、姜粉4份。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述方便面的雜醬調(diào)味包，其特征在于， 醬料包由下述重量份的成份制作而成:濃縮排骨湯55份、鮮豬肉15份、調(diào)味醬15份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄欖油6份、玉米油6份、大蒜5份、老姜5份、小茴4份、種植花椒4份、野山花椒4份、山楂6份、陳皮6份、梅子肉6份、黃芪3份、熟地黃3份、黃瓜葉3份、甘草4份、當(dāng)歸4份、山奈4份、枸紀(jì)3份、紅率3份、紅花3份； 粉料包包含下述重量份的成份:食鹽粉25份、味精6份、白糖粉6份、綠豆淀粉6份、杏鮑燕粉6份、八角粉3份、小茴香粉3份、桂枝粉3份、草果粉3份、丁香粉3份、辣椒粉3份、胡椒粉3份、洋蔥粉3份、姜粉3份。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述方便面的雜醬調(diào)味包，其特征在于， 醬料包由下述重量份的成份制作而成:濃縮排骨湯45份、鮮豬肉15份、調(diào)味醬15份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄欖油4份、玉米油4份、大蒜5份、老姜5份、小茴3份、種植花椒3份、野山花椒3份、山楂8份、陳皮8份、梅子肉8份、黃芪5份、熟地黃5份、黃瓜葉5份、甘草4份、當(dāng)歸4份、山奈4份、枸紀(jì)3份、紅率3份、紅花3份； 粉料包包含下述重量份的成份:食鹽粉25份、味精8份、白糖粉7份、綠豆淀粉7份、杏鮑菇粉7份、八角粉5份、小茴香粉5份、桂枝粉5份、草果粉5份、丁香粉5份、辣椒粉5份、胡椒粉5份、洋蔥粉5份、姜粉5份。9.根據(jù)權(quán)利要求1所述方便面的雜醬調(diào)味包，其特征在于， 醬料包由下述重量份的成份制作而成:濃縮排骨湯45份、鮮豬肉15份、調(diào)味醬15份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄欖油4份、玉米油4份、大蒜5份、老姜5份、小茴3份、種植花椒3份、野山花椒3份、山楂6份、陳皮6份、梅子肉6份、黃芪4份、熟地黃4份、黃瓜葉4份、甘草5份、當(dāng)歸4份、山奈3份、枸紀(jì)3份、紅率3份、紅花4份； 粉料包包含下述重量份的成份:食鹽粉25份、味精6份、白糖粉7份、綠豆淀粉7份、杏鮑菇粉7份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋蔥粉4份、姜粉4份。10.一種制作權(quán)利要求1-9任一所述方便面的雜醬調(diào)味包的方法，其特征在于，包括以下步驟: S1、制備醬料包:按比例花生油、葵花油、大豆油、橄欖油、玉米油加熱至155°C ;按比例加入大蒜、老姜、小茴炸至油溫恢復(fù)到125°C ;大蒜、老姜、小茴呈微焦黃狀后按比例加入鮮豬肉、調(diào)味醬炸至油溫恢復(fù)到100°C ;然后按比例加入濃縮排骨湯、種植花椒、野山花椒、山楂、陳皮、梅子肉、黃芪、熟地黃、黃瓜葉、甘草、當(dāng)歸、山奈、枸杞、紅棗、紅花后混合均勻熬煮60分鐘并逐漸冷卻至40°C ;對(duì)經(jīng)過熬煮的醬料用膠體磨磨成醬、經(jīng)45目網(wǎng)過濾再去除渣質(zhì)，無菌條件下分裝成袋后得到醬料包； S2、制備粉料包:按比例將食鹽粉、味精、白糖粉、綠豆淀粉、杏鮑菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋蔥粉、姜粉混合在一起，無菌條件下分裝成袋后得到粉料包。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種方便面的雜醬調(diào)味包及制作方法，屬于食品調(diào)味劑技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明方便面的雜醬調(diào)味包包括醬料包和粉料包，醬料包中包含濃縮排骨湯、鮮豬肉、花生油、葵花油、大豆油、橄欖油、玉米油、調(diào)味醬、大蒜、小茴、山楂、陳皮、梅子肉、老姜、種植花椒、野山花椒、黃芪、熟地黃、黃瓜葉、甘草、當(dāng)歸、山奈、枸杞、紅棗、紅花；粉料包中包含食鹽粉、味精、白糖粉、綠豆淀粉、杏鮑菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋蔥粉、姜粉。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有食材來源簡(jiǎn)單、味道鮮美、香氣濃郁、味道鮮美，生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，工藝成熟等特點(diǎn)，充分發(fā)揮了、粉料包和干菜包的復(fù)合調(diào)味作用并具有一定藥膳作用。
【IPC分類】A23L1/24, A23L1/30, A61K36/00
【公開號(hào)】CN105146492
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510646422
【發(fā)明人】楊麗儒, 吳秀芝, 席雅南, 薛榮新, 李穎, 張俊杰
【申請(qǐng)人】吳秀芝
【公開日】2015年12月16日
【申請(qǐng)日】2015年10月9日