10的比例加水，采用水浴鍋在90°C條件下保持一段時間，通過100目的篩子和紗布進行過濾，過濾即得番薯葉汁；
(4)糖漿的制備:稱取優(yōu)質(zhì)砂糖，按1:1加水，在不銹鋼夾層鍋中通蒸汽，讓其在高溫下溶化、過濾、冷卻后即得糖漿；
(5)番薯葉乳飲料的混合調(diào)配:將配方中各組分按相應(yīng)比例添加到番薯葉汁中進行混合，攪拌均勻；
(6)番薯葉乳飲料的脫氣與均質(zhì):將調(diào)配好的乳飲料灌入真空脫氣機中，脫氣為4min，用密封栗將其栗入二級高壓均質(zhì)機中，在壓力15MPa件下進行均質(zhì)；
(7)灌裝、殺菌:將灌裝容器經(jīng)過滅菌消毒，瓶蓋放在消毒柜消毒2h備用，將均質(zhì)液進行灌裝，旋蓋封口，進行巴氏殺菌，迅速冷卻，貼上標簽，得到成品。
[0022]實施例3
一種番薯葉營養(yǎng)乳飲料的制備方法，配方各組分的分量比為:
番薯葉汁50份、全脂乳粉1.2份、蔗糖5份、蜂蜜2份、乙基麥芽糖酚0.01份、穩(wěn)定劑0.2份、護色劑0.13份。
[0023]穩(wěn)定劑配方為:CMC-Na 0.05%、明膠0.1%、海藻酸鈉0.05% ;護色劑配方為:0.08%朽1樣酸和0.05%Vco
[0024]—種番薯葉營養(yǎng)乳飲料的制備方法，制備步驟包括:
(1)原材料選擇與處理:選擇品種優(yōu)良、葉尖鮮嫩、成熟適度的番薯葉，除去腐爛斑點葉、老葉、黃葉、蟲蛀葉和蜘蛛網(wǎng)葉，清洗后瀝干；
(2)番薯葉的護色:將番薯葉浸于護色劑溶液中進行護色。
[0025](3)番薯葉汁的提取:番薯葉護色完成后按1:3加水放入打漿機中進行打漿，之后按1:10的比例加水，采用水浴鍋在88°C條件下保持一段時間，通過100目的篩子和紗布進行過濾，過濾即得番薯葉汁；
(4)糖漿的制備:稱取優(yōu)質(zhì)砂糖，按1:1加水，在不銹鋼夾層鍋中通蒸汽，讓其在高溫下溶化、過濾、冷卻后即得糖漿； (5)番薯葉乳飲料的混合調(diào)配:將配方中各組分按相應(yīng)比例添加到番薯葉汁中進行混合，攪拌均勻；
(6)番薯葉乳飲料的脫氣與均質(zhì):將調(diào)配好的乳飲料灌入真空脫氣機中，脫氣為5min，用密封栗將其栗入二級高壓均質(zhì)機中，在壓力30MPa件下進行均質(zhì)；
(7)灌裝、殺菌:將灌裝容器經(jīng)過滅菌消毒，瓶蓋放在消毒柜消毒2h備用，將均質(zhì)液進行灌裝，旋蓋封口，進行巴氏殺菌，迅速冷卻，貼上標簽，得到成品。
[0026]實施例4
一種番薯葉營養(yǎng)乳飲料的制備方法，配方各組分的分量比為:
番薯葉汁40份、全脂乳粉1份、鹿糖8份、蜂蜜2份、乙基麥芽糖酚0.01份、穩(wěn)定劑0.15份、護色劑0.1份。
[0027]穩(wěn)定劑配方為:CMC-Na 0.05%、明膠0.05%、海藻酸鈉0.05% ;護色劑配方為:
0.05% 檸檬酸和 0.05%Vco
[0028]—種番薯葉營養(yǎng)乳飲料的制備方法，制備步驟包括:
(1)原材料選擇與處理:選擇品種優(yōu)良、葉尖鮮嫩、成熟適度的番薯葉，除去腐爛斑點葉、老葉、黃葉、蟲蛀葉和蜘蛛網(wǎng)葉，清洗后瀝干；
(2)番薯葉的護色:將番薯葉浸于護色劑溶液中進行護色。
[0029](3)番薯葉汁的提取:番薯葉護色完成后按1:3加水放入打漿機中進行打漿，之后按1:10的比例加水，采用水浴鍋在85°C條件下保持一段時間，通過100目的篩子和紗布進行過濾，過濾即得番薯葉汁；
(4)糖漿的制備:稱取優(yōu)質(zhì)砂糖，按1:1加水，在不銹鋼夾層鍋中通蒸汽，讓其在高溫下溶化、過濾、冷卻后即得糖漿；
(5)番薯葉乳飲料的混合調(diào)配:將配方中各組分按相應(yīng)比例添加到番薯葉汁中進行混合，攪拌均勻；
(6)番薯葉乳飲料的脫氣與均質(zhì):將調(diào)配好的乳飲料灌入真空脫氣機中，脫氣為3min，用密封栗將其栗入二級高壓均質(zhì)機中，在壓力20MPa件下進行均質(zhì)；
(7)灌裝、殺菌:將灌裝容器經(jīng)過滅菌消毒，瓶蓋放在消毒柜消毒2h備用，將均質(zhì)液進行灌裝，旋蓋封口，進行巴氏殺菌，迅速冷卻，貼上標簽，得到成品。
【主權(quán)項】
1.一種番薯葉營養(yǎng)乳飲料，其特征在于，由如下重量份的組分制成: 番薯葉汁40~60份、全脂乳粉1~2份、蔗糖4~8份、蜂蜜2~5份、乙基麥芽糖酚0.01-0.05份、穩(wěn)定劑0.15-0.3份、護色劑0.1-0.2份。2.一種番薯葉營養(yǎng)乳飲料的制備方法，其特征在于，制備步驟包括: (1)原材料選擇與處理:選擇品種優(yōu)良、葉尖鮮嫩、成熟適度的番薯葉，除去腐爛斑點葉、老葉、黃葉、蟲蛀葉和蜘蛛網(wǎng)葉，清洗后瀝干； (2)番薯葉的護色:將番薯葉浸于護色劑溶液中進行護色； (3)番薯葉汁的提取:番薯葉護色完成后按1:3加水放入打漿機中進行打漿，之后按1:10的比例加水，采用水浴鍋在80~90°C條件下保持一段時間，通過100目的篩子和紗布進行過濾，過濾即得番薯葉汁； (4)糖漿的制備:稱取優(yōu)質(zhì)蔗糖，按1:1加水，在不銹鋼夾層鍋中通蒸汽，讓其在高溫下溶化、過濾、冷卻后即得糖漿； (5)番薯葉乳飲料的混合調(diào)配:將全脂乳粉、蜂蜜、乙基麥芽糖酚、穩(wěn)定劑添加到番薯葉汁中進行混合，攪拌均勻； (6)番薯葉乳飲料的脫氣與均質(zhì):將調(diào)配好的乳飲料灌入真空脫氣機中，脫氣為3?5min，用密封栗將其栗入二級高壓均質(zhì)機中，在壓力15?30MPa件下進行均質(zhì)； (7)灌裝、殺菌:將灌裝容器經(jīng)過滅菌消毒，瓶蓋放在消毒柜消毒2h備用，將均質(zhì)液進行灌裝，旋蓋封口，進行巴氏殺菌，迅速冷卻，貼上標簽，得到成品。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種番薯葉營養(yǎng)乳飲料的制備方法，其特征在于，穩(wěn)定劑由如下組分組成:CMC-Na 0.05-0.1%、明膠0.05-0.1%、海藻酸鈉0.05-0.1% ;護色劑由如下組分組成:0.05%~0.1% 檸檬酸和 0.05%~0.l%Vco
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種番薯葉營養(yǎng)乳飲料及其制備方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域；該番薯葉營養(yǎng)乳飲料配方的百分比為番薯葉汁40~60份、全脂乳粉1~2份、蔗糖4~8份、蜂蜜2~5份、乙基麥芽糖酚0.01~0.05份、穩(wěn)定劑0.15~0.3份、護色劑0.05~0.1份；穩(wěn)定劑配方為：CMC-Na？0.05%~0.1%、明膠0.05%~0.1%、海藻酸鈉0.05%~0.1%；具體工藝流程為原材料選擇與預(yù)處理、護色、汁液提取、調(diào)配、脫氣、均質(zhì)、灌裝、殺菌、包裝后得到成品；該番薯葉營養(yǎng)乳飲料色、香、味俱佳，口感細膩，組織狀態(tài)均勻、略帶有番薯葉特有的清香風(fēng)味，是具有營養(yǎng)保健功能的新型乳飲料。
【IPC分類】A23L33/00, A23L2/38, A23L2/60, A23L2/76, A23L2/52
【公開號】CN105360854
【申請?zhí)枴緾N201510773347
【發(fā)明人】周金全
【申請人】周金全
【公開日】2016年3月2日
【申請日】2015年11月13日