一種具有降血壓功能的面條的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種面條,特別是一種具有降血壓功能的保健面條。
【背景技術(shù)】
[0002] 面條是一種制作簡(jiǎn)單,食用方便,營(yíng)養(yǎng)豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。 早已為世界人民所接受與喜愛。面條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在 煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水,100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右,因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹 感。此外,面條能夠刺激人的思維活動(dòng),人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的 食品,面條就是人的大腦所需要的食品。
[0003] 高血壓是一種嚴(yán)重威脅人類健康的疾病,全國(guó)每年死亡超過(guò)100萬(wàn),存活的患者 約500萬(wàn)~600萬(wàn),其中75%W上留有不同程度的殘疾,給個(gè)人、家庭和社會(huì)造成了沉重的 負(fù)擔(dān)。而腦卒中的主要危險(xiǎn)因素是高血壓。同時(shí),血壓升高還是多種疾病的導(dǎo)火索,會(huì)使冠 屯、病、屯、力衰竭及腎臟疾患等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。由于部分高血壓患者并無(wú)明顯的臨床 癥狀,高血壓又被稱為人類健康的"無(wú)形殺手"。因此對(duì)人們?nèi)粘o嬍尺M(jìn)行調(diào)整能夠?qū)︻A(yù)防、 治療高血壓疾病有著積極的影響。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004] 本發(fā)明的發(fā)明目的在于:針對(duì)上述存在的問(wèn)題,提供一種對(duì)人們?nèi)粘o嬍骋?面 條進(jìn)行改進(jìn),制備出具有降血壓功能的保健面條,從而達(dá)到通過(guò)日常飲食達(dá)到降低血壓,預(yù) 防高血壓疾病的目的。
[0005] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下: 本發(fā)明的一種具有降血壓功能的保健面條,包括28. 4%~34. 4%小麥粉,32. 7%~42. 7% 雞蛋,8.1%~12. 1%夏枯草提取原液,3. 3%~4. 3%南瓜,2. 6%~3. 6%魔芋,4. 1%~4. 7%山植, 6. 0%~6. 6%黑木耳柿餅顆粒,2. 0%~2. 4%豬苦膽汁和0. 8%~1. 2%添加劑。
[0006] 由于采用了上述技術(shù)方案,夏枯草提取原液含有Ξ祗皂巧、蕓香巧、金絲桃巧等巧 類物質(zhì)及熊果酸、咖啡酸、游離齊敦果酸等有機(jī)酸;花穗中含飛燕草素、矢車菊素的花色巧、 d-精腦、d-小茵香酬等有機(jī)物,在治療屯、血管疾病方面具有廣泛的藥用價(jià)值。黑木耳含有 維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠屯、病的作用;黑 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到 清胃涂腸的作用,柿子有助于降低血壓,軟化血管,增加冠狀動(dòng)脈流量,并且能活血消炎,改 善屯、血管功能。膽汁中主要成分為膽汁酸類、膽色素、粘蛋白、脂類及無(wú)機(jī)物等,膽汁酸中有 碟脫氧膽酸、3a-徑基-6-氧-5α-膽燒酸和石膽酸,它們幾乎完全與甘氨酸結(jié)合而存 在。另含豬膽酸和豬去氧膽酸。豬膽汁主要含豬去氧膽酸,尚含去氧膽酸和多種氨基酸。南 瓜,魔芋和山植均具有良好的降血壓功效,在面條中添加運(yùn)些成分能夠起到好的降血壓效 果。
[0007] 本發(fā)明的一種具有降血壓功能的保健面條,31. 4%小麥粉,37. 7%雞蛋,10. 1%夏 枯草提取原液,3. 8%南瓜,3. 1%魔芋,4. 4%山植,6. 3%黑木耳柿餅顆粒,2. 2%豬苦膽汁和 1.0%添加劑。
[0008] 由于采用了上述技術(shù)方案,該比例為最佳比例。
[0009] 本發(fā)明的一種具有降血壓功能的保健面條,所述夏枯草提取原液的濃度為63%,所 述黑木耳柿餅顆粒的直徑為0. 2~0. 5mm。
[0010] 由于采用了上述技術(shù)方案,夏枯草提取原液的濃度為最適宜的濃度,不會(huì)引起不 良反應(yīng);黑木耳柿餅顆粒的大小為0. 2~0. 5mm能夠獲得較好的口感。
[0011] 本發(fā)明的一種具有降血壓功能的保健面條,所述添加劑包括麥膠蛋白,麥谷蛋白, 抗壞血酸和艦酸鐘。
[0012] 由于采用了上述技術(shù)方案,能夠增加蛋白質(zhì)膠體粒子的含量,中和面粉中的游離 脂肪酸,防止脂肪氧化酸敗,保持面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),增加面條的黏連性,延伸性和可塑性。
[0013] 本發(fā)明的一種具有降血壓功能的保健面條,所述麥膠蛋白,麥谷蛋白,抗壞血酸和 艦酸鐘的質(zhì)量比為1:1:0. 2:0. 2。
[0014] 由于采用了上述技術(shù)方案,添加劑的比例為最佳比例。
[0015] 本發(fā)明的一種具有降血壓功能的保健面條,所述夏枯草提取原液的制備方法包括 W下步驟: 步驟一:稱取1份夏枯草,洗凈后干燥; 步驟二:粉碎后用無(wú)水乙醇浸泡1~2day; 步驟Ξ:將步驟二中的體系倒入索氏提取器中,加熱回流5~6h; 步驟四:趁熱過(guò)濾,取濾液在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中去除溶液中的乙醇后得到夏枯草提取原液。
[0016] 本發(fā)明的一種具有降血壓功能的保健面條,所述黑木耳柿餅顆粒的制備方法包括 W下步驟: 步驟一:選取新鮮的黑木耳高溫燭煮至烙融狀態(tài);選取果形大、形狀整齊、果頂稍平 坦、無(wú)鎌痕、水分適中和少核的柿子,按照黑木耳:柿子的質(zhì)量比為1:0. 5稱取柿子,去皮, 取締,將柿子打成漿狀; 步驟二:將漿狀的柿子與烙融狀的黑木耳混合均勻,在真空無(wú)菌的條件下自然冷卻,得 到膠狀固體; 步驟Ξ:將膠狀固體研磨至顆粒直徑為0. 2~0. 5mm的顆粒,得到黑木耳柿餅顆粒。
[0017] 本發(fā)明的一種具有降血壓功能的保健面條,包括W下制備步驟: 步驟一:按比例稱取小麥粉,雞蛋,夏枯草提取原液,南瓜,魔芋,山植,豬苦膽汁和添加 劑,將夏枯草提取原液加熱至38°C,向夏枯草提取原液中加入小麥粉,雞蛋,南瓜,魔芋,山 植,豬苦膽汁和添加劑,保持38°C通過(guò)攬拌機(jī)在2300r/min的轉(zhuǎn)速下,攬拌10~15min,得到 面團(tuán); 步驟二:將面團(tuán)降溫至12°C,保持12°C在攬拌機(jī)4(K)r/min的轉(zhuǎn)速下繼續(xù)攬拌 15~20min,得到熟面團(tuán); 步驟Ξ:通過(guò)壓片機(jī)在壓延速率為21~32m/min,壓延道數(shù)為6-8道的條件下,將熟面團(tuán) 壓制成面片; 步驟四:將壓制成面片,沿縱向切成長(zhǎng)度為22cm,沿橫向切成寬度為2mm的濕面條; 步驟五:將濕面條置于36°C,環(huán)境相對(duì)濕度為83%的條件下,預(yù)干燥30min; 步驟六:將經(jīng)過(guò)預(yù)干燥的濕面條置于45°C,環(huán)境濕度為83%的條件下,按照rCA的速 度緩慢降溫至40°C,相對(duì)濕度每小時(shí)下降3. 6%至相對(duì)濕度為65%,再在溫度為40°C,相對(duì)濕 度為65%的條件下干燥2.化。
[0018] 由于采用上述技術(shù)方案,制備出的面條厚薄均勻、平整光滑、無(wú)破邊,無(wú)孔桐,色澤 均勻,長(zhǎng)短一致、無(wú)毛刺、無(wú)并條、少斷條。
[0019] 綜上所述,由于采用了上述技術(shù)方案,本發(fā)明的有益效果是: 1、對(duì)人們?nèi)粘o嬍骋?面條進(jìn)行改進(jìn),制備出具有降血壓功能的保健面條,從而達(dá)到 通過(guò)日常飲食達(dá)到降低血壓,預(yù)防高血壓疾病的目的。
[0020] 2、本發(fā)明的一種具有降血壓功能的保健面條中和面粉中的游離脂肪酸,防止脂肪 氧化酸敗,保持面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),增加面條的黏連性,延伸性和可塑性,口感好。
[0021] 3、本發(fā)明的一種具有降血壓功能的保健面條厚薄均勻、平整光滑、無(wú)破邊,無(wú)孔 桐,色澤均勻,長(zhǎng)短一致、無(wú)毛刺、無(wú)并條、少斷條,外形美觀,具有極高的實(shí)用價(jià)值和醫(yī)用價(jià) 值。
【具體實(shí)施方式】
[0022] 為了使發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白,W下結(jié)合實(shí)施例,對(duì)本發(fā)明進(jìn) 行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解,此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用W解釋本發(fā)明,并不用于限 定本發(fā)明。
[0023] 實(shí)施例1 一種具有降血壓功能的保健面條,包括28. 4%小麥粉,42. 7%雞蛋,8. 1%夏枯草提取原 液,3. 3%南瓜,3. 6%魔芋,4. 1%山植,6. 6%黑木耳柿餅顆粒,2. 0%豬苦膽汁和1. 2%添加 劑。黑木耳柿餅顆粒的直徑為0. 2mm。
[0024] 夏枯草提取原液的制備方法包括W下步驟: 步驟一:稱取1份夏枯草,洗凈后干燥; 步驟二:粉碎后用無(wú)水乙醇浸泡Iday; 步驟Ξ:將步驟二中的體系倒入索氏提取器中,加熱回流化; 步驟四:趁熱過(guò)濾,取濾液在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中去除溶液中的乙醇后得到夏枯草提取原液。 [00巧]黑木耳柿餅顆粒的制備方法包括W下步驟: 步驟一:選取新鮮的黑木耳高溫燭煮至烙融狀態(tài);選取果形大、形狀整齊、果頂稍平 坦、無(wú)鎌痕、水分適中和少核的柿子,按照黑木耳:柿子的質(zhì)量比為1:0. 5稱取柿子,去皮, 取締,將柿子打成漿狀; 步驟二:將漿狀的柿子與烙融狀的黑木耳混合均勻,在真空無(wú)菌的條件下自然冷卻,得 到膠狀固體; 步驟Ξ:將膠狀固體研磨至顆粒直徑為0. 2mm的顆粒,得到黑木耳柿餅顆粒。
[002引實(shí)施例2 一種具有降血壓功能的保健面條,包括34. 4%小麥粉,32. 7%雞蛋,12. 1%夏枯草提取 原液,4. 3%南瓜,2. 6%魔芋,4. 7%山植,6. 0%黑木耳柿餅顆粒,2. 4%豬苦膽汁和0. 8%添 加劑。黑木耳柿餅顆粒的直徑為0.5mm。添加劑包括麥膠蛋白,麥谷蛋白,抗壞血酸和艦酸 鐘。
[0027] 夏枯草提取原液的制備方法包括W下步驟: 步驟一:稱取1份夏枯草,洗凈后干燥; 步驟二:粉碎后用無(wú)水乙醇浸泡2day; 步驟Ξ:將步驟二中的體系倒入索氏提取器中,加熱回流化; 步驟四:趁熱過(guò)濾,取濾液在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中去除溶液中的乙醇后得到夏枯草提取原液。
[0028] 黑木耳柿餅顆粒的制備方法包括W下步驟: 步驟一:選取新鮮的黑木耳高溫燭煮至烙融狀態(tài);選取果形大、形狀整齊、果頂稍平 坦、無(wú)鎌痕、水分適中和少核的柿子,按照黑木耳:柿子的質(zhì)量比為1:0. 5稱取柿子,去皮, 取締,將柿子打成漿狀; 步驟二:將漿狀的柿子與烙融狀的黑木耳混合均勻,在真空無(wú)菌的條件下自然冷卻,得 到膠狀固體; 步驟Ξ:將膠狀固體研磨至顆粒直徑為0. 5mm的顆粒,得到黑木耳柿餅顆粒。
[002引實(shí)施例3 一種具有降血壓功能的保健面條,包括31. 4%小麥粉,37. 7%雞蛋,10. 1%夏枯草提取 原液,3. 8%南瓜,3. 1%魔芋,4. 4%山植,6. 3%黑木耳柿餅顆粒,2. 2%豬苦膽汁和1. 0%添加 劑。夏枯草提取原液的濃度為63%,所述黑木耳柿餅顆粒的直