041] 下述實(shí)施例中的各原料來源為：
[0042] 原料奶產(chǎn)自或購(gòu)自光明乳業(yè)股份有限公司荷斯坦分公司；
[0043] 穩(wěn)定劑購(gòu)自上海藍(lán)島嘉利食品添加劑有限公司；
[0044] 甜味劑購(gòu)自上?？凳拦べQ(mào)有限責(zé)任公司；
[0045]食用香精購(gòu)自芬美意香料（中國(guó)）有限公司；
[0046] 新鮮芒果為市售。
[0047] 實(shí)施例1
[0048] 1、原料配方（見表1):
[0049] 表1實(shí)施例1的原料配方
[0050]
[0051] 其中，穩(wěn)定劑的配方如表2所示，其中的百分比為相對(duì)于穩(wěn)定劑總量的質(zhì)量百分 比。
[0052] 表2實(shí)施例1的穩(wěn)定劑配方
[0053]
[0054] 2、制備方法：
[0055] (1)洗凈的芒果經(jīng)去皮、打漿、超高壓（500MPa，50°C)處理4min得芒果漿，所得芒 果漿的可溶性固形物含量為16%，所述百分比是指可溶性固形物占芒果漿的質(zhì)量百分比； 所得芒果漿的pH值為3. 5 ;
[0056] (2)將甜味劑、穩(wěn)定劑、色素和水與原料奶攪拌混合（70°C，lOmin)，得料液A;
[0057] (3)將料液A進(jìn)行均質(zhì)（一級(jí)均質(zhì)壓力為15MPa，二級(jí)均質(zhì)壓力為5MPa，均質(zhì)溫度 為 50°C)、UHT殺菌（130°C，2s)、冷卻(2。。~6。。)，得混合液B;
[0058] ⑷將混合液B與芒果漿和風(fēng)味物質(zhì)混合（10°C，lOmin)，攪拌混合后冷卻至2~ 6°C后灌裝，灌裝后單個(gè)包裝的空氣的殘余量為1%，所述百分比為空氣的殘余量占包裝的 體積百分比；所述的混合液的pH值為4. 3 ;
[0059] (5)將灌裝好的產(chǎn)品進(jìn)行超高壓（450MPa，50°C)處理5min，即得。
[0060] 該芒果牛奶酸度適中，風(fēng)味、口感和穩(wěn)定性均較好，長(zhǎng)時(shí)間靜置無分層現(xiàn)象發(fā)生， 保質(zhì)期可達(dá)到60天。
[0061] 實(shí)施例2
[0062] 1、原料配方（見表3):
[0063] 表3實(shí)施例2的原料配方
[0064]
[0065]
[0066] 其中，穩(wěn)定劑的配方如表4所示，其中的百分比為相對(duì)于穩(wěn)定劑總量的質(zhì)量百分 比。
[0067] 表4實(shí)施例2的穩(wěn)定劑配方
[0068]
[0069] 2、制備方法：
[0070](1)洗凈的芒果經(jīng)去皮、打漿、超高壓（550MPa，55°C)處理5min得芒果漿，所得芒 果漿的可溶性固形物含量為20%，所述百分比是指可溶性固形物占芒果漿的質(zhì)量百分比； 所得芒果漿的pH值為4.0;
[0071] (2)將甜味劑、穩(wěn)定劑、色素和水與原料奶攪拌混合（75°C，20min)，得料液A;
[0072] (3)將料液A進(jìn)行均質(zhì)（一級(jí)均質(zhì)壓力為20MPa，二級(jí)均質(zhì)壓力為5MPa，均質(zhì)溫度 為 70°C)、UHT殺菌（140°C，4s)、冷卻(2。。~6。。)，得混合液B;
[0073] (4)將混合液B與芒果漿和風(fēng)味物質(zhì)混合（20°C，20min)，攪拌混合后冷卻至2~ 6°C后灌裝，灌裝后單個(gè)包裝的空氣的殘余量為0.6%，所述百分比為空氣的殘余量占包裝 的體積百分比；所述的混合液的pH值為4. 3 ;
[0074] (5)將灌裝好的產(chǎn)品進(jìn)行超高壓（500MPa，55°C)處理lOmin。
[0075] 該芒果牛奶酸度適中，風(fēng)味、口感和穩(wěn)定性均較好，長(zhǎng)時(shí)間靜置無分層現(xiàn)象發(fā)生， 保質(zhì)期可達(dá)到60天。
[0076] 實(shí)施例3
[0077] 1、原料配方（見表5):
[0078] 表5實(shí)施例3的原料配方
[0079]
[0080] 其中，穩(wěn)定劑的配方如表6所示，其中的百分比為相對(duì)于穩(wěn)定劑總量的質(zhì)量百分 比。
[0081] 表6實(shí)施例3的穩(wěn)定劑配方
[0082]
[0083]
[0084] 2、制備方法：
[0085] (1)洗凈的芒果經(jīng)去皮、打漿、超高壓（500MPa，55°C)處理5min得芒果漿，所得芒 果漿的可溶性固形物含量為18%，所述百分比是指可溶性固形物占芒果漿的質(zhì)量百分比； 所得芒果漿的pH值為3. 7 ;
[0086] (2)將甜味劑、穩(wěn)定劑、色素和水與原料奶攪拌混合（70°C，20min)，得料液A;
[0087] (3)將料液A進(jìn)行均質(zhì)（一級(jí)均質(zhì)壓力為15MPa，二級(jí)均質(zhì)壓力為lOMPa，均質(zhì)溫度 為 70°C)、UHT殺菌（130°C，4s)、冷卻(2。。~6。。)，得混合液B;
[0088] (4)將混合液B與芒果漿和風(fēng)味物質(zhì)混合（10°C，20min)，攪拌混合后冷卻至2~ 6°C后灌裝，灌裝后單個(gè)包裝的空氣的殘余量為0.8%，所述百分比為空氣的殘余量占包裝 的體積百分比；所述的混合液的pH值為4. 2 ;
[0089] (5)將灌裝好的產(chǎn)品進(jìn)行超高壓（450MPa，55°C)處理lOmin。
[0090] 該芒果牛奶酸度適中，風(fēng)味、口感和穩(wěn)定性均較好，長(zhǎng)時(shí)間靜置無分層現(xiàn)象發(fā)生， 保質(zhì)期可達(dá)到60天。
[0091] 實(shí)施例4
[0092] 1、原料配方（見表7):
[0093] 表7實(shí)施例4的原料配方
[0094]
[0096] 其中，穩(wěn)定劑的配方如表8所示，其中的百分比為相對(duì)于穩(wěn)定劑總量的質(zhì)量百分 比。
[0097] 表8實(shí)施例4的穩(wěn)定劑配方
[0098]

[0099] 2、制備方法：
[0100] (1)洗凈的芒果經(jīng)去皮、打漿、超高壓（550MPa，50°C)處理4min得芒果漿，所得芒 果漿的可溶性固形物含量為17%，所述百分比是指可溶性固形物占芒果漿的質(zhì)量百分比； 所得芒果漿的pH值為3. 5 ;
[0101] ⑵將甜味劑、穩(wěn)定劑、色素和水與原料奶攪拌混合（75°C，lOmin)，得料液A;
[0102] (3)將料液A進(jìn)行均質(zhì)（一級(jí)均質(zhì)壓力為18MPa，二級(jí)均質(zhì)壓力為5MPa，均質(zhì)溫度 為 50°C)、UHT殺菌（140°C，2s)、冷卻(2。。~6。。)，得混合液B;
[0103] (4)將混合液B與芒果漿和風(fēng)味物質(zhì)混合（20°C，lOmin)，攪拌混合后冷卻至2~ 6°C后灌裝，灌裝后單個(gè)包裝的空氣的殘余量為0.7%，所述百分比為空氣的殘余量占包裝 的體積百分比；所述的混合液的pH值為4. 0 ;
[0104] (5)將灌裝好的產(chǎn)品進(jìn)行超高壓（500MPa，50°C)處理5min。
[0105] 該芒果牛奶酸度適中，風(fēng)味、口感和穩(wěn)定性均較好，長(zhǎng)時(shí)間靜置無分層現(xiàn)象發(fā)生， 保質(zhì)期可達(dá)到60天。
[0106] 實(shí)施例5
[0107] 1、原料配方（見表9):
[0108] 表9實(shí)施例5的原料配方
[0109]
[oho] 其中，穩(wěn)定劑的配方如表10所示，其中的百分比為相對(duì)于穩(wěn)定劑總量的質(zhì)量百分 比。
[0111] 表10實(shí)施例5的穩(wěn)定劑配方
[0112]
[0113]
[0114] 2、制備方法：
[0115] (1)洗凈的芒果經(jīng)去皮、打漿、超高壓（525MPa，53°C)處理4min得芒果漿，所得芒 果漿的可溶性固形物含量為18%，所述百分比是指可溶性固形物占芒果漿的質(zhì)量百分比； 所得芒果漿的pH值為3. 6;
[0116] (2)將甜味劑、穩(wěn)定劑、色素和水與原料奶攪拌混合（73°C，15min)，得料液A;
[0117] (3)將料液A進(jìn)行均質(zhì)（一級(jí)均質(zhì)壓力為17MPa，二級(jí)均質(zhì)壓力為7MPa，均質(zhì)溫度 為 60°C)、UHT殺菌（137°C，3s)、冷卻(2。。~6。。)，得混合液B;
[0118] (4)將混合液B與芒果漿和風(fēng)味物質(zhì)混合（15°C，15min)，攪拌混合后冷卻至2~ 6°C后灌裝，灌裝后單個(gè)包裝的空氣的殘余量為0.7%，所述百分比為空氣的殘余量占包裝 的體積百分比；所述的混合液的pH值為4. 3 ;
[0119] (5)將灌裝好的產(chǎn)品進(jìn)行超高壓（475MPa，53°C)處理8min。
[0120] 該芒果牛奶酸度適中，風(fēng)味、口感和穩(wěn)定性均較好，長(zhǎng)時(shí)間靜置無分層現(xiàn)象發(fā)生， 保質(zhì)期可達(dá)到60天。
[0121] 實(shí)施例6
[0122] 1、原料配方（見表11):
[0123] 表11實(shí)施例6的原料配方
[0124]
[0125] 其中，穩(wěn)定劑的配方如表12所示，其中的百分比為相對(duì)于穩(wěn)定劑總量的質(zhì)量百分 比。
[0126] 表12實(shí)施例6的穩(wěn)定劑配方
[0127]

[0128] 2、制備方法：
[0129] (1)洗凈的芒果經(jīng)去皮、打漿、超高壓（530MPa，52°C)處理5min得芒果漿，所得芒 果漿的可溶性固形物含量為18%，所述百分比是指可溶性固形物占芒果漿的質(zhì)量百分比； 所得芒果漿的pH值為3. 6;
[0130] (2)將甜味劑、穩(wěn)定劑、色素和水與原料奶攪拌混合（73°C，15min)，得料液A;
[0131] (3)將料液A進(jìn)行均質(zhì)（一級(jí)均質(zhì)壓力為17MPa，二級(jí)均質(zhì)壓力為5MPa，均質(zhì)溫度 為 65°C)、UHT殺菌（137°C