[0033] 所述前置打漿是在茶葉拼配后進(jìn)行，其步驟:a、先煎熬茶汁備用，b、在打漿前對(duì)茶 堆進(jìn)行水份檢測(cè)，計(jì)算茶汁的投量，C、稱茶料:從拼好的大堆茶料上，用釘祀按從上往下挖、 充分拌勻的原則，把茶料用鐵揪伊入口袋，稱重記數(shù)，然后均勻倒入發(fā)酵槽內(nèi)；d、加茶汁:在 發(fā)酵槽的茶巧上面按茶葉重量的10-20%，分2-5次灑上茶汁，每灑完一次，要用鐵揪進(jìn)行翻 動(dòng)，把底部干的茶料翻到上面來(lái)，然后再灑一次，反復(fù)操作，讓茶巧充分均勻吸收茶汁。d、成 堆:在加完茶汁后，要把茶巧進(jìn)行聚猶成堆，堆放在輸送帶的周圍，方便輸送茶料，在成堆當(dāng) 中，茶料基本拌勻，濕巧堆放時(shí)間一般在4-6小時(shí)，或5小時(shí)，讓茶巧充分吸收茶汁水份，在室 外溫度達(dá)36°C W上，需加蓋保濕布防止水份流失。
[0034] 所述殺菌:采用汽蒸機(jī)殺菌，在輸送茶料之前，汽蒸機(jī)要打開(kāi)蒸汽閥進(jìn)行預(yù)熱。預(yù) 熱完后，進(jìn)行汽蒸殺菌，出口溫度控制在65-95%，茶料嫩度高的，出口溫度控制在65-75°C， 優(yōu)選70 ± 2°C，粗老茶葉出口溫度控制在90-95%，一般的控制在80-90%，優(yōu)選85%，通過(guò)汽蒸， 使茶料吸收高溫蒸汽，增加濕度，提高溫度，為渥堆創(chuàng)造濕熱條件，同時(shí)可除去毛茶因久儲(chǔ) 而生成的有害霉菌和細(xì)菌。
[0035] 所述渥堆：渥堆時(shí)間控制在3-5小時(shí)，通過(guò)渥堆，使茶料進(jìn)一步進(jìn)行各種復(fù)雜的化 學(xué)變化，彌補(bǔ)濕巧渥堆的不足，清除青雜和粗澀味，同時(shí)為有益微生物的繁殖創(chuàng)造條件。在 預(yù)定的渥堆時(shí)間到達(dá)W后或已測(cè)到茶堆的溫度在90°C左右，要進(jìn)行第一次翻堆散熱處理， 中止茶料的發(fā)酵進(jìn)程，，第二次翻堆間隔的時(shí)間一般在3-4小時(shí)左右，翻堆過(guò)的茶料要散開(kāi) 勻攤在臺(tái)面上，不能有大的茶塊生成。通過(guò)渥堆，使茶料進(jìn)一步進(jìn)行各種復(fù)雜的化學(xué)變化， 彌補(bǔ)濕巧渥堆的不足，清除青雜和粗澀味，同時(shí)為金花有益微生物的繁殖創(chuàng)造條件。
[0036] 在蒸茶之前進(jìn)行司稱:在司稱重之前，對(duì)茶料的水份含量進(jìn)行檢測(cè)，按產(chǎn)品含水率 10%W內(nèi)的凈重計(jì)算每片磚所需茶料的投入重量后進(jìn)行司稱。在司稱前須再次選煉雜物，用 工具對(duì)茶堆茶料進(jìn)行挖散，用手工磋茶和選雜，如:草屑、長(zhǎng)梗粗梗、黃片、纖維帶等都要選 出，提高茶的凈度。也是對(duì)茶料第=次散熱。
[0037] 所述蒸茶：司稱好的茶料倒入蒸箱，用蒸汽蒸至茶料全部軟化為止。一般用110-150°C，優(yōu)選依次為 110-150°C、115-145°C、120-140°C、125-135°C、130°C 的蒸汽蒸 15-25 秒， 優(yōu)選16-24秒、17-23秒、18-22秒、19-21秒、20秒。具體操作為:稱好的茶料倒入蒸箱，將蒸箱 推到蒸汽出口，然后進(jìn)行下一蒸箱的操作。一人蒸茶，一人稱茶，蒸茶時(shí)間約在15-25秒之 間，視具體情況來(lái)定，投入量少的，時(shí)間稍短一點(diǎn)。時(shí)間到后，用第二箱頂推第一箱，使其茶 料倒入輸料口，然后對(duì)空箱進(jìn)行倒料彼此循環(huán)。蒸茶前，蒸臺(tái)要進(jìn)行排水排汽處理2-3分鐘， 開(kāi)動(dòng)抽風(fēng)機(jī)，一般頭兩=箱的茶料由于水汽重，要重新倒回臺(tái)面涼置重用。
[0038] 所述散氣:在所述蒸茶步驟之后，進(jìn)行散氣:將汽蒸出來(lái)的茶葉，通過(guò)散發(fā)熱氣使 葉表面水份降低 20-40%，優(yōu)選依次為21-39%、21-39%、22-38%、23-37%、24-36%、25-37%、26-36%、27-35%、28-34%、29-33%、30-32%、31%的水份再進(jìn)入筑茶步驟。通過(guò)散氣，一是將茶葉發(fā) 酵產(chǎn)生的堆悶味W及茶葉存放過(guò)程中產(chǎn)生的其它異味去掉，二是通過(guò)散氣降低茶葉表面水 份，減少其粘性，防止磚體板結(jié)，使之具有膨松感。
[0039] 所述壓茶采用如下步驟： a、 入厘:在茶料入厘之前，對(duì)厘具內(nèi)部表面都需抹油處理。退磚時(shí)才易脫落，磚面平整。 厘具上加上套箱，然后茶料入套箱，要化勻至四周基本一致，然后放花板； b、 預(yù)壓:在放完花板后，用預(yù)壓機(jī)進(jìn)行預(yù)壓； C復(fù)壓:在預(yù)壓完后，厘具送入復(fù)壓區(qū)，點(diǎn)擊輸料開(kāi)關(guān)茶料入套箱，茶化勻，然后放花板。 操作同預(yù)壓一樣，用復(fù)壓機(jī)進(jìn)行復(fù)壓； d、 退磚:復(fù)壓后去掉套箱，上鐵夾，鎖緊螺絲，上驚轉(zhuǎn)車轉(zhuǎn)場(chǎng)至驚放處驚放。厘具在驚放 場(chǎng)經(jīng)過(guò)7-9小時(shí)，一般8小時(shí)的冷卻后，去掉鐵夾送退磚機(jī)處進(jìn)行退磚。在操作當(dāng)中同預(yù)壓一 樣，注意壓機(jī)的接觸面一定要在襯板之內(nèi)，W免錯(cuò)位壓壞厘具； e、 修磚、驗(yàn)磚:退出厘具的磚，由于厘具與襯板之間有縫隙，壓制當(dāng)中四周有溢出部分， 需用修邊機(jī)器或用剪刀進(jìn)行修理。在修理的同時(shí)要對(duì)磚的品質(zhì)進(jìn)行檢查，磚面不平、厚薄不 一、變形、角沒(méi)有起來(lái)的磚都為不合格品，揚(yáng)出來(lái)重做。合格品上驚架驚制完后就可W進(jìn)烘 房了； f、 返回壓具:退出來(lái)的襯板、花板要進(jìn)行抹油處理，完后與厘具、鐵夾送回壓制處，來(lái)回 循環(huán)操作。
[0040] 采用W上壓茶步驟，可W使磚面較現(xiàn)有的磚茶平整光滑，不變形，大大提高產(chǎn)品的 磚體質(zhì)量。
[0041] 所述發(fā)花采用如下步驟： a、 磚片上烘架:將經(jīng)冷卻的磚片送入烘房上架。按從里到外的原則，整齊擺放，所有兩 側(cè)靠墻的磚都要離墻面8-10CM左右，磚與磚之間不少于2厘米； b、 發(fā)花:磚片上烘架后至多3天就要進(jìn)行誘導(dǎo)發(fā)花，溫度控制在25-30°C，優(yōu)選26-29°C， 27-28°C，濕度控制在60-80%，優(yōu)選62-78%，64-76%，66-74%，68-72%，69-70%，在夏天室溫過(guò) 高的情況下，可加開(kāi)空調(diào)來(lái)降溫處理，溫度、濕度過(guò)高要及時(shí)開(kāi)天窗和增開(kāi)排氣扇來(lái)調(diào)節(jié)。 從第五天開(kāi)始檢查發(fā)花情況，直到發(fā)花全部完成。發(fā)花時(shí)間8-9天，一般為7-10天。
[0042] 所述干燥成荷香巧磚:采取每天加溫1-2°C來(lái)進(jìn)行升溫，最高溫度41°C-43°C，最佳 42°C，一般40°C-45°C。按時(shí)記錄烘房?jī)?nèi)的溫度、濕度情況，每天12次，且每2小時(shí)查烘房一 次，發(fā)現(xiàn)磚片倒塌要及時(shí)扶起，并根據(jù)烘房情況及時(shí)排濕或保溫。干燥時(shí)間10-12天，一般在 7-15天就可成荷香巧磚廣品D
[0043] 本發(fā)明技術(shù)效果與現(xiàn)有技術(shù)效果的比較
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種荷香茯磚茶，其特征在于按重量份的組成為：三機(jī)正茶45-55份、茶梗28-32份、 負(fù)茶14-18份、荷葉4-5份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荷香茯磚茶，其特征在于按重量份三機(jī)正茶48-52份，茶 梗26-34份，負(fù)茶15-17份，荷葉4.5份。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種荷香茯磚茶，其特征在于按重量份三機(jī)正茶為50份，茶梗 份30份，負(fù)茶16份，荷葉4.5份。4. 根據(jù)權(quán)利要求1-3所述的所述的一種荷香茯磚茶的制備方法，一種荷香茯磚茶的制 備方法，包括但不限于：毛茶發(fā)酵、茶料打火、茶料分選、茶料拼配、茶料打漿、殺菌渥堆、蒸 茶、散氣、壓制、發(fā)花、干燥和包裝，其特征在于： 所述的毛茶發(fā)酵，依次采用如下步驟： a、 投料入堆:按每批發(fā)酵茶料的數(shù)量，一次性投完料，堆放成適當(dāng)高度的堆，用耙子一 耙就能把茶料從底部翻到上面來(lái)為準(zhǔn)； b、 茶料灑水:對(duì)成堆的茶料進(jìn)行多次灑水，灑完一次翻動(dòng)一次，使茶料的含水率達(dá)到 20%-28%； c、 茶料冷發(fā)酵：茶料灑水后，讓茶料自然吸收水份后成堆，蓋上防濕布讓其自然冷發(fā) 酵； d、 茶料熱發(fā)酵:先用汽蒸機(jī)將茶料蒸軟，汽蒸機(jī)出口溫度控制在85-95°C，蒸軟后的茶 料攤涼后，渥堆熱發(fā)酵至少5小時(shí)； 所述茶葉拼配:按重量份二機(jī)正茶45_55份