卡拉膠1.2千克和變性淀粉18.8千克；
[0056] 白砂糖:90千克；
[0057] 雙歧桿菌:0.01千克。
[0化引 2、制備方法
[0059] 將牛奶、白砂糖和穩(wěn)定劑進(jìn)行混合，在50°C的條件下進(jìn)行溶解，均質(zhì)，殺菌，冷卻到 40°C加入益生菌攬拌，1.化內(nèi)完成灌裝。灌裝后的產(chǎn)品快速冷卻至2-8°C.
[0060] 本實(shí)施例產(chǎn)品在2-6°C下冷藏15天后，產(chǎn)品口感細(xì)膩，含有豐富的益生菌，經(jīng)檢測(cè) 益生菌含量均能達(dá)到要求水平(要求水平為至少IO 3CFlVg),所得產(chǎn)品在冷藏15天內(nèi)的益生 菌含量如表4所示，
[0061] 表4:
[0063] 對(duì)比例1
[0064] 1、原料
[0065] 水:740千克；
[0066] 全脂乳粉:130千克；
[0067] 穩(wěn)定劑:15千克，其中包括卡拉膠2千克和變性淀粉13千克；
[006引白砂糖:80千克；
[0069] 雙歧桿菌:0.01千克。
[0070] 2、制備方法
[0071] 將水、全脂乳粉、白砂糖和穩(wěn)定劑進(jìn)行混合，在50°C的條件下進(jìn)行溶解，均質(zhì)，殺 菌，冷卻到40°C加入益生菌攬拌，1.化內(nèi)完成灌裝。灌裝后的產(chǎn)品快速冷卻至2-8°C.
[0072] 與實(shí)施例1相比，本對(duì)比例1的原料中未添加牛奶，而W奶粉代替，所得產(chǎn)品在2-6 °C下冷藏15天后，產(chǎn)品出現(xiàn)濃重的粉感，缺少天然的奶香味道，經(jīng)檢測(cè)益生菌含量均能達(dá)到 要求水平(要求水平為至少IO 3CFlVg),所得產(chǎn)品在冷藏15天內(nèi)的益生菌含量如表5所示，
[0073] 表5:
[0075] 對(duì)比例2
[0076] 1、原料
[0077] 牛奶:870千克；
[0078] 穩(wěn)定劑:15千克，其中包括果膠2千克和變性淀粉13千克；
[0079] 白砂糖:80千克；
[0080] 雙歧桿菌:0.01千克。
[0081 ] 2、制備方法
[0082] 將牛奶、白砂糖和穩(wěn)定劑進(jìn)行混合，在50°C的條件下進(jìn)行溶解，均質(zhì)，殺菌，冷卻到 40°C加入益生菌攬拌，1.化內(nèi)完成灌裝。灌裝后的產(chǎn)品快速冷卻至2-8°C.
[0083] 與實(shí)施例1相比，本對(duì)比例中穩(wěn)定劑中未添加卡拉膠，而W果膠代替，所得產(chǎn)品在 2-6°C下冷藏15天后，產(chǎn)品不能形成凝膠狀，產(chǎn)品比較粘稠，同時(shí)益生菌在產(chǎn)品中分布不均 勻，檢測(cè)結(jié)果差異較大(要求水平為至少IO 3C即/g),所得產(chǎn)品在冷藏15天內(nèi)的益生菌含量 如表6所不，
[0084] 表6:
[00化]對(duì)比例3
[0087] 1、原料
[0088] 牛奶:870千克；
[0089] 穩(wěn)定劑:15千克，其中包括卡拉膠2千克和化學(xué)淀粉13千克；
[0090] 白砂糖:80千克；
[0091] 雙歧桿菌:0.0 l千克。
[0092] 2、制備方法
[0093] 將牛奶、白砂糖和穩(wěn)定劑進(jìn)行混合，在50°C的條件下進(jìn)行溶解，均質(zhì)，殺菌，冷卻到 40°C加入益生菌攬拌，1.化內(nèi)完成灌裝。灌裝后的產(chǎn)品快速冷卻至2-8°C.
[0094] 與實(shí)施例1相比，本對(duì)比例中穩(wěn)定劑未添加變性淀粉，而W化學(xué)淀粉代替，所得產(chǎn) 品在2-6°C下冷藏15天后，產(chǎn)品的狀態(tài)呈現(xiàn)凝膠狀，但是偏硬，缺少?gòu)椥裕胸S富的益生 菌，經(jīng)檢測(cè)益生菌含量均能達(dá)到要求水平(要求水平為至少10化FU/g)，所得產(chǎn)品在冷藏15 天內(nèi)的益生菌含量如表7所示，
[0095] 表7:
[009引對(duì)比例4
[0099] 1、原料
[0100] 牛奶:845千克；
[0101 ]穩(wěn)定劑:15千克，其中包括卡拉膠2千克和變性淀粉13千克；
[0102] 果葡糖漿:105千克；
[0103] 雙歧桿菌:0.01千克。
[0104] 2、制備方法
[0105] 將牛奶、果葡糖漿和穩(wěn)定劑進(jìn)行混合，在50°C的條件下進(jìn)行溶解，均質(zhì)，殺菌，冷卻 到40°C加入益生菌攬拌，1.化內(nèi)完成灌裝。灌裝后的產(chǎn)品快速冷卻至2-8°C.
[0106] 本對(duì)比例中未添加白砂糖，而W果葡糖漿作為甜味劑，所得產(chǎn)品在2-6°C下冷藏15 天后，產(chǎn)品酸甜感弱，同時(shí)后期產(chǎn)品會(huì)偏酸，含有豐富的益生菌，經(jīng)檢測(cè)益生菌含量均能達(dá) 到要求水平(要求水平為至少IO 3CFlVg),所得產(chǎn)品在冷藏15天內(nèi)的益生菌含量如表8所示，
[0107] 表8:
[0109] 對(duì)比例5
[0110] 1、原料
[01川牛奶:870千克；
[0112]穩(wěn)定劑:15千克，其中包括卡拉膠2千克和變性淀粉13千克；
[011引白砂糖:80千克；
[0114] 嗜熱鏈球菌:0.01千克。
[011引2、制備方法
[0116] 將牛奶、白砂糖和穩(wěn)定劑進(jìn)行混合，在50°C的條件下進(jìn)行溶解，均質(zhì)，殺菌，冷卻到 40°C加入益生菌攬拌，1.化內(nèi)完成灌裝。灌裝后的產(chǎn)品快速冷卻至2-8°C.
[0117] 與實(shí)施例1對(duì)比，本對(duì)比例產(chǎn)品中的益生菌采用的是嗜熱鏈球菌，在2-6°C下冷藏 15天后，產(chǎn)品口感細(xì)膩，益生菌含量未達(dá)到要求，所得產(chǎn)品在冷藏15天內(nèi)的益生菌含量如表 9所示，
[011引表9:
[0120] 對(duì)比例6
[0121] 1、原料
[0122] 牛奶:900千克；
[0123] 穩(wěn)定劑:15千克，其中包括卡拉膠2千克和變性淀粉13千克；
[0124] 白砂糖:80千克；
[0125] 雙歧桿菌:0.01千克。
[0126] 2、制備方法
[0127] 將牛奶、白砂糖和穩(wěn)定劑進(jìn)行混合，在50°C的條件下進(jìn)行溶解，均質(zhì)，殺菌，冷卻到 40°C加入益生菌攬拌，1.化內(nèi)完成灌裝。灌裝后的產(chǎn)品快速冷卻至2-8°C.
[01%]與實(shí)施例1相比，本對(duì)比例中牛奶含量高于870重量份，所得產(chǎn)品在2-6°C下冷藏15 天后，產(chǎn)品口感細(xì)膩，但是奶味太過(guò)濃厚，所得產(chǎn)品含有豐富的益生菌，經(jīng)檢測(cè)益生菌含量 均能達(dá)到要求水平(要求水平為至少IO 3CFlVg),所得產(chǎn)品在冷藏15天內(nèi)的益生菌含量如表 10所示，
[0129]表10;
[0131] 對(duì)比例7
[0132] 1、原料
[0133] 牛奶:290千克；
[0134] 穩(wěn)定劑:15千克，其中包括卡拉膠2千克和變性淀粉13千克；
[0135] 白砂糖:80千克；
[0136] 干酪乳桿菌:0.01千克。
[0137] 2、制備方法
[0138] 將牛奶、白砂糖和穩(wěn)定劑進(jìn)行混合，在50°C的條件下進(jìn)行溶解，均質(zhì)，殺菌，冷卻到 40°C加入益生菌攬拌，1.化內(nèi)完成灌裝。灌裝后的產(chǎn)品快速冷卻至2-8°C.
[0139] 與實(shí)施例1相比，本對(duì)比例牛奶含量低于300重量份，所得產(chǎn)品在2-6°C下冷藏15天 后，產(chǎn)品口感稀薄，奶味淡，所得產(chǎn)品含有豐富的益生菌，經(jīng)檢測(cè)益生菌含量均能達(dá)到要求 水平(要求水平為至少IO 3CFlVg),所得產(chǎn)品在冷藏15天內(nèi)的益生菌含量如表11所示，
[0140] 表11;
[0142] 對(duì)比例8
[0143] 1、原料
[0144] 牛奶:870千克；
[0145] 穩(wěn)定劑:15千克，其中包括卡拉膠3千克和變性淀粉12千克；
[0146] 白砂糖:80千克；
[0147] 干酪乳桿菌:0.01千克。
[014引2、制備方法
[0149] 將牛奶、白砂糖和穩(wěn)定劑進(jìn)行混合，在50°C的條件下進(jìn)行溶解，均質(zhì)，殺菌，冷卻到 40°C加入益生菌攬拌，1.化內(nèi)完成灌裝。灌裝后的產(chǎn)品快速冷卻至2-8°C.
[0150] 與實(shí)施例1相比，本對(duì)比例中卡拉膠用量高于2重量份，所得產(chǎn)品在2-6 °C下冷藏15 天后，產(chǎn)品口感偏硬，呈現(xiàn)硬膠狀，所得產(chǎn)品含有豐富的益生菌，經(jīng)檢測(cè)益生菌含量均能達(dá) 到要求水平（要求水平為至少IO 3CFlVg),所得產(chǎn)品在冷藏15天內(nèi)的益生菌含量如表12所 示，
[0151] 表12:
[0153] 對(duì)比例9
[0154] I、原料
[01巧]牛奶:870千克；
[0156] 穩(wěn)定劑:15.05千克，其中包