>[0038]實施例1
[0039]一種養(yǎng)胃素肉醬，選擇按一下重量份的原料制備:植物油100份，人造肉40份，面筋20份，豆鼓20份，干蘑菇15份，花生1份，山藥粉5份，大蒜末4份，辣椒粉3份，洋蔥2份，生姜粉I份，食用鹽I份，調(diào)味品I份，植物香辛料I份，食用香精0.5份。
[0040]—種養(yǎng)胃素肉醬的制備方法，其包括:
[0041 ]按上述重量份稱取各原料；
[0042]將人造肉、面筋二次壓縮后切碎塊，碎塊大小為0.5-1厘米狀；
[0043]將干蘑菇侵入純凈水中侵泡2-5小時后切塊，切塊大小為0.5-0.8厘米狀；
[0044]將植物油燒至七成熱時，加入豆鼓和山藥粉，保持0.5-1分鐘，放入切塊后的人造肉、面筋和干蘑菇，炒制植物油八成熱，加入大蒜末，辣椒粉，洋蔥，生姜粉，食用鹽，調(diào)味品，植物香辛料和食用香精，將植物油燒紙九成熱并保持0.2-0.5分鐘后關(guān)火；
[0045]將所得醬體灌裝殺菌后自然冷卻至室溫即得成品。
[0046]進一步的，在人造肉和面筋進行壓縮時，采用干法壓縮。
[0047]進一步的，在干蘑菇侵入純凈水中侵泡2-5小時后切塊后，再次進行烘干處理，保持干蘑菇的口感和可嚼性。
[0048]實施例2
[0049]—種養(yǎng)胃素肉醬，該素肉醬由以下重量份的原料制備而成:植物油150份，人造肉60份，面筋25份，豆鼓25份，干蘑菇18份，花生16份，山藥粉6份，大蒜末5份，辣椒粉4份，洋蔥3份，生姜粉2份，食用鹽2份，調(diào)味品2份，植物香辛料2份，食用香精0.8份。
[0050]一種養(yǎng)胃素肉醬的制備方法，其包括:
[0051 ]按上述重量份稱取各原料；
[0052]將人造肉、面筋二次壓縮后切碎塊，碎塊大小為0.5-1厘米狀；
[0053]將干蘑菇侵入純凈水中侵泡2-5小時后切塊，切塊大小為0.5-0.8厘米狀；
[0054]將植物油燒至七成熱時，加入豆鼓和山藥粉，保持0.5-1分鐘，放入切塊后的人造肉、面筋和干蘑菇，炒制植物油八成熱，加入大蒜末，辣椒粉，洋蔥，生姜粉，食用鹽，調(diào)味品，植物香辛料和食用香精，將植物油燒紙九成熱并保持0.2-0.5分鐘后關(guān)火；
[0055]將所得醬體灌裝殺菌后自然冷卻至室溫即得成品。
[0056]進一步的，在人造肉和面筋進行壓縮時，采用干法壓縮。
[0057]進一步的，在干蘑菇侵入純凈水中侵泡2-5小時后切塊后，再次進行烘干處理，保持干蘑菇的口感和可嚼性。
[0058]實施例3
[0059]一種養(yǎng)胃素肉醬，選擇按一下重量份的原料制備:植物油200份，人造肉80份，面筋30份，豆鼓30份，干蘑菇20份，花生20份，山藥粉10份，大蒜末6份，辣椒粉5份，洋蔥5份，生姜粉3份，食用鹽3份，調(diào)味品3份，植物香辛料2份，食用香精I份。
[0060]一種養(yǎng)胃素肉醬的制備方法，其包括:
[0061 ]按上述重量份稱取各原料；
[0062]將人造肉、面筋二次壓縮后切碎塊，碎塊大小為0.5-1厘米狀；
[0063]將干蘑菇侵入純凈水中侵泡2-5小時后切塊，切塊大小為0.5-0.8厘米狀；
[0064]將植物油燒至七成熱時，加入豆鼓和山藥粉，保持0.5-1分鐘，放入切塊后的人造肉、面筋和干蘑菇，炒制植物油八成熱，加入大蒜末，辣椒粉，洋蔥，生姜粉，食用鹽，調(diào)味品，植物香辛料和食用香精，將植物油燒紙九成熱并保持0.2-0.5分鐘后關(guān)火；
[0065]將所得醬體灌裝殺菌后自然冷卻至室溫即得成品。
[0066]進一步的，在人造肉和面筋進行壓縮時，采用干法壓縮。
[0067]進一步的，在干蘑菇侵入純凈水中侵泡2-5小時后切塊后，再次進行烘干處理，保持干蘑菇的口感和可嚼性。
[0068]本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應(yīng)將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種養(yǎng)胃素肉醬，其特征在于，該素肉醬由以下重量份的原料制備而成:植物油100-200份，人造肉40-80份，面筋20-30份，豆鼓20-30份，干蘑菇15-20份，花生10-20份，山藥粉5-10份，大蒜末4-6份，辣椒粉3-5份，洋蔥2-5份，生姜粉1-3份，食用鹽1-3份，調(diào)味品1-3份，植物香辛料1-2份，食用香精0.5-1份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種養(yǎng)胃素肉醬，其特征在于，該素肉醬由以下重量份的原料制備而成:植物油150份，人造肉50份，面筋20份，豆鼓25份，干蘑菇20份，花生10份，山藥粉40份，大蒜末4份，辣椒粉3份，洋蔥3份，生姜粉2份，食用鹽3份，調(diào)味品2份，植物香辛料2份，食用香精I份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種養(yǎng)胃素肉醬，其特征在于，所述調(diào)味品為醬油、蠔油、味精和雞精。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種養(yǎng)胃素肉醬，其特征在于，所述植物香辛料為八角、花椒、桂皮和陳皮。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種養(yǎng)胃素肉醬，其特征在于，所述食用香精為吡嗪、噻吩或呋喃類化合物。6.—種養(yǎng)胃素肉醬的制備方法，其特征在于，其包括: 按上述重量份稱取各原料； 將人造肉、面筋二次壓縮后切碎塊，碎塊大小為0.5-1厘米狀； 將干蘑菇侵入純凈水中侵泡2-5小時后切塊，切塊大小為0.5-0.8厘米狀； 將植物油燒至七成熱時，加入豆鼓和山藥粉，保持0.5-1分鐘，放入切塊后的人造肉、面筋和干蘑菇，炒制植物油八成熱，加入大蒜末，辣椒粉，洋蔥，生姜粉，食用鹽，調(diào)味品，植物香辛料和食用香精，將植物油燒紙九成熱并保持0.2-0.5分鐘后關(guān)火； 將所得醬體灌裝殺菌后自然冷卻至室溫即得成品。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種養(yǎng)胃素肉醬的制備方法，其特征在于，在人造肉和面筋進行壓縮時，采用干法壓縮。8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種養(yǎng)胃素肉醬的制備方法，其特征在于，在干蘑菇侵入純凈水中侵泡2-5小時后切塊后，再次進行烘干處理，保持干蘑菇的口感和可嚼性。
【專利摘要】本發(fā)明涉及素肉食品領(lǐng)域，具體為一種養(yǎng)胃素肉醬及其制備方法，該素肉醬由以下重量份的原料制備而成：植物油100-200份，人造肉40-80份，面筋20-30份，豆鼓20-30份，干蘑菇15-20份，花生10-20份，山藥粉5-10份，大蒜末4-6份，辣椒粉3-5份，洋蔥2-5份，生姜粉1-3份，食用鹽1-3份，調(diào)味品1-3份，植物香辛料1-2份，食用香精0.5-1份；本發(fā)明制得的素肉醬具有動物肉制品的風(fēng)味，成本低廉，口感醇厚，營養(yǎng)健康，老少皆宜；本發(fā)明中加入的調(diào)味品、植物香辛料、食用香精、干蘑菇、花生和山藥粉，更加利于人們在享受美味佳肴的同時，保護人們的身體，利于修身養(yǎng)性，降低醬類對人體胃部的刺激，具有一定的食療保健功效。
【IPC分類】A23L27/60
【公開號】CN105614832
【申請?zhí)枴緾N201610123763
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請人】佛山市聚成生化技術(shù)研發(fā)有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2016年3月4日