技術總結
一種生態(tài)洞釀車間及釀酒系統(tǒng)，屬于釀酒建筑領域。該生態(tài)洞釀車間包括設于山體內部的發(fā)酵車間，發(fā)酵車間內設有多個釀酒窖池，發(fā)酵車間與山體表面通過至少一條通風道連通，山體表面設有用于遮擋通風道的擋雨組件，發(fā)酵車間連通有集水池，集水池的海拔高度低于發(fā)酵車間的海拔高度。該生態(tài)洞釀車間的發(fā)酵車間具有的穩(wěn)定環(huán)境能保證糟醅在恒溫恒濕的環(huán)境下進行發(fā)酵，保障了窖池在夏季高溫天氣時能夠正常生產。本實用新型還提供了一種釀酒系統(tǒng)，利用車間內天然優(yōu)勢環(huán)境使有益微生物在適宜環(huán)境下不斷富集，使自然環(huán)境中有益微生物對窖池不斷產生作用，從而有效的提升基酒的品質和風味。

技術研發(fā)人員：李良;吳昊;董孝元;喻斌;許鵬
受保護的技術使用者：天龍黃鶴樓酒業(yè)咸寧有限公司;武漢雅仕博科技有限公司
文檔號碼：201720036628
技術研發(fā)日：2017.01.12
技術公布日：2017.08.18