本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種原生態(tài)食用純豆油生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)：

目前市場上的食用油都是色拉油和調(diào)和油，食之沒有油的味道，而且還添加各種色素、防腐劑以及各種添加劑，生產(chǎn)食用油都是采用浸出工藝生產(chǎn)，食用油內(nèi)殘存有機(jī)萃取劑。而有很多消費(fèi)者喜歡食用原生態(tài)純豆油。而今原生態(tài)、自然、綠色、健康越來越符合人們的消費(fèi)觀念。因此需要采取新的、科學(xué)的、簡單的工藝，生產(chǎn)出原生態(tài)、自然、綠色、健康的食用油，是擺在我們面前的新課題。本生產(chǎn)工藝就是在這種情況下產(chǎn)生。用本生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的食用油不含色素、防腐劑及其他添加劑，是真正的原生態(tài)、自然、綠色、健康的食用油，正好滿足人們的消費(fèi)需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種原生態(tài)、自然、綠色、健康且不含色素及添加劑的原生態(tài)食用純豆油生產(chǎn)工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種原生態(tài)食用純豆油生產(chǎn)工藝，具體生產(chǎn)步驟如下：

(1)沖洗：將優(yōu)質(zhì)大豆用水沖洗15～20min以除去雜質(zhì)；

(2)干燥：將清洗后的大豆曬干或放入烘干機(jī)內(nèi)烘干，烘干機(jī)的溫度控制在60～80℃，并控制大豆含水率≤0.01％；

(3)篩選：通過篩選機(jī)進(jìn)行篩選3次，篩選出籽粒飽滿的大豆；

(4)粉碎：將精選的大豆粉碎加工成厚度為1～3mm的薄餅；

(5)蒸餾：將加工好的薄餅放入蒸鍋進(jìn)行高溫蒸餾6～10min，蒸鍋溫度控制在600～800℃，控制蒸餾后的薄餅含水量在0.2％～0.22％；

(6)包餅：用棉布包好薄餅后放入油箍中，把蒸餾好的薄餅做成厚度5～8cm的圓餅；

(7)控制：將包裝好的圓餅放入擠壓車間的油榨子上，進(jìn)入擠壓工序，擠壓車間的 溫度控制在32～36℃，濕度控制在35～45％；

(8)擠壓：將包裝好的圓餅放到油榨子上整理，上下左右對齊，外圍加固，緩慢擠壓，控制油榨子壓盤擠壓的壓力在40～60MPa，每次擠壓時間為0.5～1.5min，擠壓一次后停頓12～16min后繼續(xù)擠壓，擠壓3.5～4.5h后停止擠壓操作；

(9)過濾：將擠壓出來的原油進(jìn)行3次過濾，并攪拌4～6min，以過濾除去大豆粉末顆粒及其他雜質(zhì)；

(10)澄清：把過濾好的油放入油罐中密封進(jìn)行澄清，溫度控制在17～19℃，儲存6～8天，即可得到原生態(tài)食用純豆油。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：將得到的純豆油放在-5～20℃的避光密封環(huán)境下進(jìn)行儲存。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明工藝能將火候、溫度、濕度、壓力、時間等控制恰到好處，生產(chǎn)的大豆油具有原生態(tài)、自然、綠色、健康，加工過程全部是物理過程，不含任何色素防腐劑及其他添加劑，色澤金黃，粘稠濃度大，味道純正，香氣怡人，適合大眾消費(fèi)，適合人們的健康理念，消費(fèi)群體大，市場前景很好。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

本發(fā)明實(shí)施例1中，一種原生態(tài)食用純豆油生產(chǎn)工藝，具體生產(chǎn)步驟如下：

(1)沖洗：將優(yōu)質(zhì)大豆用水沖洗20min以除去雜質(zhì)；

(2)干燥：將清洗后的大豆放入烘干機(jī)內(nèi)烘干，烘干機(jī)的溫度控制在75℃，并控制大豆含水率≤0.01％；

(3)篩選：通過篩選機(jī)進(jìn)行篩選3次，篩選出籽粒飽滿的大豆；

(4)粉碎：將精選的大豆粉碎加工成厚度為1～2mm的薄餅；

(5)蒸餾：將加工好的薄餅放入蒸鍋進(jìn)行高溫蒸餾8min，蒸鍋溫度控制在690～710℃， 控制蒸餾后的薄餅含水量在0.2％；

(6)包餅：用棉布包好薄餅后放入油箍中，把蒸餾好的薄餅做成厚度6～7cm的圓餅；

(7)控制：將包裝好的圓餅放入擠壓車間的油榨子上，進(jìn)入擠壓工序，擠壓車間的溫度控制在33～35℃，最佳濕度控制在60％；

(8)擠壓：將包裝好的圓餅放到油榨子上整理，上下左右對齊，外圍加固，緩慢擠壓，控制油榨子壓盤擠壓的壓力在50MPa左右，每次擠壓時間為0.9～1.2min，擠壓一次后停頓12～16min后繼續(xù)擠壓，擠壓4h左右停止擠壓操作，此時大豆油已完全流出，豆餅的出油率為10～12％；

(9)過濾：將擠壓出來的原油進(jìn)行3次過濾，并攪拌5min，以過濾除去大豆粉末顆粒及其他雜質(zhì)，以免影響油的清澈度和色度；

(10)澄清：把過濾好的油放入油罐中密封進(jìn)行澄清，溫度控制在18℃，儲存7天，即可得到原生態(tài)食用純豆油。

實(shí)施例2

一種原生態(tài)食用純豆油生產(chǎn)工藝，具體生產(chǎn)步驟如下：

(1)沖洗：將優(yōu)質(zhì)大豆用水沖洗20min以除去雜質(zhì)；

(2)干燥：將清洗后的曬干，并控制大豆含水率≤0.01％；

(3)篩選：通過篩選機(jī)進(jìn)行篩選3次，篩選出籽粒飽滿的大豆；

(4)粉碎：將精選的大豆粉碎加工成厚度為1.5～1.8mm的薄餅；

(5)蒸餾：將加工好的薄餅放入蒸鍋進(jìn)行高溫蒸餾8min，蒸鍋溫度控制在680～720℃，控制蒸餾后的薄餅含水量在0.2％；

(6)包餅：用棉布包好薄餅后放入油箍中，把蒸餾好的薄餅做成厚度6～7cm的圓餅；

(7)控制：將包裝好的圓餅放入擠壓車間的油榨子上，進(jìn)入擠壓工序，擠壓車間的溫度控制在34～35℃，最佳濕度控制在60％；

(8)擠壓：將包裝好的圓餅放到油榨子上整理，上下左右對齊，外圍加固，緩慢擠壓，控制油榨子壓盤擠壓的壓力在49.5～50MPa，每次擠壓時間為0.9～1.1min，擠壓一次 后停頓13～15min后繼續(xù)擠壓，擠壓4h左右停止擠壓操作，此時大豆油已完全流出，豆餅的出油率為10～12％；

(9)過濾：將擠壓出來的原油進(jìn)行3次過濾，并攪拌5min，以過濾除去大豆粉末顆粒及其他雜質(zhì)，以免影響油的清澈度和色度；

(10)澄清：把過濾好的油放入油罐中密封進(jìn)行澄清，溫度控制在18℃，儲存7天，即可得到原生態(tài)食用純豆油。

此種原生態(tài)純豆油油香撲鼻，香氣四溢，食之“余香繞舌三日不絕”，令人回味無窮，油炸食物三里之外可以聞到油香，是真正的原生態(tài)、自然、綠色、健康的食用純大豆油。原生態(tài)食用純大豆油儲存，要放在密封、避光的條件下進(jìn)行儲存，儲存溫度一般在-5～10℃。