技術(shù)特征：

1.一種利用自吸式反應(yīng)器的面包酵母批式高密度發(fā)酵方法，其特征在于利用自吸式反應(yīng)器，使用糖蜜、尿素、磷酸二氫銨作為營養(yǎng)源進(jìn)行稱重流加補(bǔ)料對面包酵母進(jìn)行高密度發(fā)酵。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高密度發(fā)酵方法，其特征在于包括以下步驟：

糖蜜的處理：將甘蔗糖蜜用蒸餾水將含糖量質(zhì)量分?jǐn)?shù)稀釋至25％～30％，用硫酸調(diào)節(jié)pH4.8，加熱煮沸至95℃，通風(fēng)30min以上，再保溫70～80℃并靜置8～12h，使用前用滅菌鍋濕法滅菌，滅菌溫度121℃，滅菌時間20min及以上；

尿素的處理：將尿素稀釋為含N量10g/100mL的溶液；

磷酸二氫銨的處理：將磷酸二氫銨稀釋為以P₂O₅計(jì)含P量10g/100mL的溶液；

維生素及生物素的添加：在對自吸式反應(yīng)器進(jìn)行實(shí)消后添加維生素B₁ 0.2g、維生素B₅0.2g、維生素B₆ 0.2g、生物素0.1g，添加量以自吸式反應(yīng)器底水12.5L為基準(zhǔn)；

菌種液的制備：使用麥芽汁液體培養(yǎng)基，其pH為4.8，以搖瓶培養(yǎng)，搖瓶裝液量25％～30％，接種量10％，搖床培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度30℃，轉(zhuǎn)速200rpm，培養(yǎng)10～12h，制備種子液；

面包酵母的高密度發(fā)酵：使用自吸式反應(yīng)器對面包酵母進(jìn)行批式流加補(bǔ)料高密度發(fā)酵。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高密度發(fā)酵方法，其特征在于所述的面包酵母的高密度發(fā)酵過程中糖蜜流加量按照自吸式反應(yīng)器中當(dāng)前酵母干重質(zhì)量的2.3倍添加糖蜜量，發(fā)酵結(jié)束前2h，將糖蜜添加量減少50％～60％，直至發(fā)酵結(jié)束停止流加，尿素流加量為80g/h，20h后停止流加，磷酸二氫銨流加量為30g/h，16h后停止流加，每8h加入25g MgSO₄，共加入3次。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的高密度發(fā)酵方法，其特征在于所述的面包酵母的高密度發(fā)酵過程中殘?zhí)呛靠刂圃?.5％之內(nèi)，酒精度含量控制在0.7％～1.0％之間，當(dāng)自吸式反應(yīng)器中溶氧快速上升時流加糖蜜、尿素及磷酸二氫銨，發(fā)酵中后期DO控制在20％～30％。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高密度發(fā)酵方法，其特征在于所述的面包酵母的高密度發(fā)酵過程中0～16h發(fā)酵溫度控制在31℃，16～21h控制在32℃，22～24h控制在33℃。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高密度發(fā)酵方法，其特征在于所述的面包酵母的高密度發(fā)酵過程中其前8h pH控制在4.3～4.8；發(fā)酵中期pH控制在4.5～4.8；發(fā)酵結(jié)束前2h pH控制在5.0～5.2，pH通過硫酸和碳酸鈉溶液調(diào)節(jié)。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高密度發(fā)酵方法，其特征在于所述的面包酵母的高密度發(fā)酵過程中自吸式反應(yīng)器的初始轉(zhuǎn)速為600rpm，發(fā)酵前16h，每3h將轉(zhuǎn)速增加100rpm，16h時自吸轉(zhuǎn)速為1000rpm，16h后每2h將轉(zhuǎn)速增加100rpm，直至發(fā)酵結(jié)束。

8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高密度發(fā)酵方法，其特征在于所述的面包酵母的高密度發(fā)酵過程中根據(jù)生成的泡沫適量添加消泡劑。

9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高密度發(fā)酵方法，其特征在于所述的反應(yīng)器為50L自吸式反應(yīng)器。