本發(fā)明涉及養(yǎng)生酒制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種枸杞多糖養(yǎng)生酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
枸杞是我國傳統(tǒng)的名貴中藥材，具有補腎養(yǎng)肝、潤肺明目等功效，所以一直受到中外醫(yī)學(xué)家與食療專家的高度重視。在中國，二十世紀(jì)初就開始了枸杞子的藥理與成分的研究。所年來，國內(nèi)外專家能過大量藥理研究，又發(fā)現(xiàn)枸杞具有調(diào)節(jié)免疫力、抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變、延緩衰老及抗脂肪肝等方面的藥理作用，同時還發(fā)現(xiàn)枸杞中的枸杞多糖是上述功能起重要作用的因子。
而中醫(yī)素有“酒為百藥之長”的理論。酒，本身具有行氣血、通經(jīng)絡(luò)的功效，與藥同用還可助長藥性。我國東漢杰出的醫(yī)學(xué)家，被尊為“醫(yī)圣”的張仲景，在其代表著《傷寒論》中，就有在煎藥時加入酒的記載，加入一定比例的酒，具有增加藥力的作用。現(xiàn)代人的健康生活理念也在不斷轉(zhuǎn)變，人們在飲酒的過程中即希望享受酒的美味，更希望通過飲酒達(dá)到養(yǎng)生的效果。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
有鑒于此，有必要提供一種保健效果好、味道醇美的枸杞多糖養(yǎng)生酒。
還有必要提供一種枸杞多糖養(yǎng)生酒制備方法。
一種枸杞多糖養(yǎng)生酒，是由下述重量份數(shù)的原料制備得到的：枸杞干果62～124份、去核紅棗6～12份、桂圓5～10份、甘草4～8份、蜂蜜6～12份、西洋參0.3～0.6份、肉蓯蓉0.5～1份、枸杞鮮果25～30份、五糧白酒400～450份。
優(yōu)選的，包括制備發(fā)酵酒液步驟、制備枸杞多糖濃縮液步驟及調(diào)制枸杞多糖養(yǎng)生酒步驟：
所述制備發(fā)酵酒液步驟具體為：挑選枸杞：選取摘除枸杞柄的干凈枸杞干果，稱取62～124份破碎成枸杞碎渣后備用；醇提：將所述枸杞碎渣加入至提取罐內(nèi)并加入95％v/v食用酒精獲得枸杞95％v/v食用酒精混合料液后進行常溫提取，所述枸杞與95％v/v食用酒精的加入質(zhì)量比例為1:10，提取時間為7～10天，浸提取結(jié)束后將所述枸杞95％v/v食用酒精混合料液進行過濾，得到95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液及枸杞碎渣；蒸餾：向所述95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液中加入純凈水進行蒸餾回收酒精，所述純凈水與所述95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液質(zhì)量比例為0.5：1，蒸餾回收酒精后得到枸杞單糖液，然后向所述枸杞單糖液中加入鮮枸杞汁得到混合液后備用；制備發(fā)酵酒液：在上述醇提過濾出的枸杞渣中加入去核紅棗6～12份、桂圓5～10份、甘草4～8份、西洋參0.3～0.6份及肉蓯蓉0.5～1份破碎后獲得混合物料以提取枸杞多糖，在混合物料中加入軟化水獲得混合料液進行煎煮浸提，所述混合物料與所述軟化水的加入質(zhì)量比例為1：15，將煎煮浸提后的混合料液過濾后獲得提取液和濾渣，將所述濾渣加入至上述枸杞單糖液與鮮枸杞汁的混合液中進行發(fā)酵，發(fā)酵時間為7～15天，發(fā)酵后過濾取清液作為發(fā)酵酒液；
制備枸杞多糖濃縮液步驟具體為：將所述制備發(fā)酵酒液步驟中煎煮浸提后的提取液溫度控制在45～50℃之間并加入1‰體積比例的果膠酶，攪拌均勻后放置10小時，果膠酶能夠降解水提取液中的果膠，然后利用壓濾機過濾以除去提取液內(nèi)的果膠，以免在后序工序中堵塞設(shè)備，接著用真空濃縮器將提取液濃縮至24°be～26°be后得到枸杞多糖濃縮液；
調(diào)制枸杞多糖養(yǎng)生酒：將上述發(fā)酵酒液與枸杞多糖濃縮液分別加入至五糧白酒中老熟30～90天，所述發(fā)酵酒液、枸杞多糖濃縮液和五糧白酒的加入質(zhì)量比為3:1:10，在老熟后的酒液中加入高效澄清劑，所述高效澄清劑占五糧白酒質(zhì)量百分比的0.3％～0.5％，澄清24h后過濾得枸杞多糖養(yǎng)生酒。
優(yōu)選的，所述制備發(fā)酵酒液中醇提的具體操作步驟為：將所述枸杞碎渣加入至提取罐內(nèi)并加入95％v/v食用酒精得到第一次混合料液進行常溫提取，提取7～10天后，將第一次混合料液進行過濾，分離出第一次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液及枸杞碎渣，再向分離得到的枸杞碎渣中加入枸杞碎渣質(zhì)量10倍的95％v/v食用酒精得到第二次混合料液進行常溫提取，提取7～10天后將第二次混合料液進行過濾，分離出第二次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液及枸杞碎渣，再向分離得到的枸杞碎渣中加入枸杞碎渣質(zhì)量10倍的95％v/v食用酒精得到第三次混合料液進行常溫提取，提取7～10天后將第三次混合料液進行過濾，分離出第三次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液及枸杞碎渣，將第一次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液、第二次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液和第三次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液匯集到一起后進行蒸餾回收食用酒精；再向枸杞碎渣中加入其他物料后提取枸杞多糖。
優(yōu)選的，所述制備發(fā)酵酒液中煎煮浸提的具體操作步驟為：將所述混合料液在溫度小于90℃下浸提60分鐘，將浸提混合料液分離出第一次提取液和濾渣，再向濾渣中再加入濾渣質(zhì)量15倍的軟化水一起煎煮浸提，在溫度小于90℃下浸提60分鐘，將所述濾渣與所述軟化水的浸提液分離出第二次提取液和濾渣，再向濾渣中再加入濾渣質(zhì)量15倍的軟化水一起煎煮浸提，在溫度小于90℃下浸提60分鐘，將所述濾渣與所述軟化水的浸提液分離出第三次提取液和濾渣，將第一次提取液、第二次提取液、和第三次提取液匯集到一起后制備枸杞多糖濃縮液；將濾渣加至枸杞單糖液與鮮枸杞汁的混合液中獲得發(fā)酵混合液進行發(fā)酵。
優(yōu)選的，在所述制備枸杞多糖養(yǎng)生酒步驟之后還包括調(diào)味步驟，調(diào)味步驟為：在過濾后的枸杞多糖養(yǎng)生酒中加入6～12份的蜂蜜、2～4份的檸檬酸、1～2份的乙酸乙酯進行調(diào)味，調(diào)味不少于30天。
優(yōu)選的，在所述調(diào)味步驟之后還包括精濾步驟，精濾步驟為：將所述調(diào)味完的枸杞多糖養(yǎng)生酒用硅藻土過濾機進行過濾，以除去枸杞多糖養(yǎng)生酒內(nèi)的雜質(zhì)和細(xì)菌，所述硅藻土過濾機的過濾密度為0.2μm，精濾完之后罐裝銷售。
優(yōu)選的，在所述制備發(fā)酵酒液步驟中發(fā)酵的具體步驟為：
制備鮮枸杞汁：取干凈的、摘除枸杞柄枸杞鮮果25～30份，用40℃的溫水將枸杞鮮果浸泡4h，接著將枸杞鮮果清洗干凈后用打漿機打成漿狀形成鮮枸杞汁；
制備干酵母糖化液：按1:5～7的比例在純凈水中加入葡萄糖進行調(diào)制，調(diào)制溫度為35～40℃，在所述糖化液中加入活性干酵母，活化40～60min，所述活性干酵母的加入比例為發(fā)酵物料質(zhì)量的3‰～5‰，制成活化后的干酵母糖化液；
處理濾渣：在將所述煎煮浸提后的濾渣中加入軟化水?dāng)嚢韬?，用打漿機打成渣漿備用，所述軟化水的加入量為渣漿質(zhì)量的1～2倍；
發(fā)酵：將所述渣漿、所述鮮枸杞汁與所述枸杞單糖液一起加入至發(fā)酵罐內(nèi)進行發(fā)酵，所述渣漿與所述鮮枸杞汁的加入比例為7:3，所述鮮枸杞汁能夠提高發(fā)酵酒液的甜度，所述渣漿、所述鮮枸杞汁與所述枸杞單糖液一起混合形成發(fā)酵液，同時加入檸檬酸來調(diào)制發(fā)酵液的酸度，所述酸度控制在ph為4～6，然后在發(fā)酵液中加入活化好的糖化酵母液攪拌均勻后進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在28℃～35℃，發(fā)酵壓力控制在0.15mpa以內(nèi)，每發(fā)酵4h攪拌一次，攪拌時間不少于10min，發(fā)酵7～15天，抽取發(fā)酵后的上層清液為發(fā)酵酒液，剩余發(fā)酵后的藥渣加入重量0.5倍的純水，用壓榨機提取剩余發(fā)酵酒液與已抽取的發(fā)酵酒液一起攪拌均勻，得到發(fā)酵酒液，所述發(fā)酵酒液的酒精度控制在25°～35°，所述混合發(fā)酵酒液的顏色為棕紅色，味道甘甜，具有枸杞酒的特有香味，將發(fā)酵酒液打入酒罐備用。
本發(fā)明的技術(shù)效果為：本發(fā)明利用枸杞多糖不融于高濃度乙醇而融于水中的特性，選取摘除枸杞柄的干凈枸杞干果，破碎成枸杞碎渣后，用95％v/v食用玉米酒精先將枸杞中的低聚糖、單糖提取出來，蒸餾回收食用酒精后形成枸杞單糖液，不能被酒精提取出來的多糖留在了枸杞碎渣中，然后對枸杞碎渣進行營養(yǎng)補充，加入了去核紅棗、甘草、桂圓、西洋參、肉蓯蓉，之后又將營養(yǎng)豐富的濾渣中加入軟化水進行煎煮浸提，將枸杞多糖溶于水中提取出來，再用真空濃縮器將煎煮浸提后的提取液濃縮形成枸杞多糖濃縮液，而煎煮浸提后的枸杞濾渣一起加入至枸杞單糖液與鮮枸杞汁的混合液中進行發(fā)酵，將發(fā)酵混合液過濾后取清液為發(fā)酵酒液，然后將上述制得的發(fā)酵酒液與枸杞多糖濃縮液一起加入至五糧白酒中老熟，制得枸杞多糖養(yǎng)生酒。
該過程中，將枸杞中的單糖、多糖及其他營養(yǎng)成分分別提取利用，充分利用枸杞中的營養(yǎng)成分，同時加入去核紅棗、甘草、桂圓、西洋參及肉蓯蓉作為補充，使得制備出的枸杞多糖養(yǎng)生酒具有非常好的保健效果。
附圖說明
圖1為一較佳實施例的枸杞多糖養(yǎng)生酒的制備方法流程圖。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明，以下實施例旨在說明本發(fā)明而不是對本發(fā)明的進一步限定，不應(yīng)以此限制本發(fā)明的保護范圍。
實施例1：
本發(fā)明提出一種枸杞多糖養(yǎng)生酒，是由下述重量份數(shù)的原料制備得到的：枸杞干果62kg、去核紅棗6kg、桂圓5kg、甘草4kg、蜂蜜6kg、西洋參0.3kg、肉蓯蓉0.5kg、枸杞鮮果25kg、60°五糧白酒400kg。
本發(fā)明還提出一種制備枸杞多糖養(yǎng)生酒的方法，包括制備發(fā)酵酒液步驟、制備枸杞多糖濃縮液步驟及調(diào)制枸杞多糖養(yǎng)生酒步驟：
所述制備發(fā)酵酒液步驟具體為：
1、挑選枸杞：選取摘除枸杞柄的干凈枸杞干果，稱取62kg破碎成枸杞碎渣后備用；
2、醇提：將所述枸杞碎渣加入至提取罐內(nèi)并加入95％v/v食用酒精得到第一次混合料液進行常溫提取，提取7～10天后，將第一次混合料液進行過濾，分離出第一次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液及枸杞碎渣，再向分離得到的枸杞碎渣中加入枸杞碎渣質(zhì)量10倍的95％v/v食用酒精得到第二次混合料液進行常溫提取，提取7～10天后將第二次混合料液進行過濾，分離出第二次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液及枸杞碎渣，再向分離得到的枸杞碎渣中加入枸杞碎渣質(zhì)量10倍的95％v/v食用酒精得到第三次混合料液進行常溫提取，提取7～10天后將第三次混合料液進行過濾，分離出第三次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液及枸杞碎渣，將第一次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液、第二次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液和第三次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液匯集到一起后進行蒸餾回收食用酒精；再向枸杞碎渣中加入其他物料后提取枸杞多糖。
3、制備鮮枸杞汁：取干凈的、摘除枸杞柄枸杞鮮果25kg，用40℃的溫水將枸杞鮮果浸泡4h，接著將枸杞鮮果清洗干凈后用打漿機打成漿狀形成鮮枸杞汁。
4、蒸餾：向所述第一次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液、第二次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液和第三次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液匯集到一起后加入純凈水進行蒸餾以回收酒精，所述純凈水與所述95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液質(zhì)量比例為0.5：1，蒸餾回收酒精后得到枸杞單糖液，然后向所述枸杞單糖液中加入鮮枸杞汁備用。
5、制備干酵母糖化液：按1:5～7的比例在純凈水中加入葡萄糖進行調(diào)制，調(diào)制溫度為35～40℃，在所述糖化液中加入活性干酵母，活化40～60min，所述活性干酵母的加入比例為發(fā)酵物料質(zhì)量的3‰～5‰，制成活化后的干酵母糖化液。
6、煎煮浸提：在上述醇提過濾出的枸杞渣中加入去核紅棗6kg、桂圓5kg、甘草4kg、西洋參0.3kg及肉蓯蓉0.5kg破碎后獲得混合物料以提取枸杞多糖，在混合物料中加入軟化水獲得混合料液進行煎煮浸提，將所述混合料液在溫度小于90℃下浸提60分鐘，將浸提混合料液分離出第一次提取液和濾渣，再向濾渣中再加入濾渣質(zhì)量15倍的軟化水一起煎煮浸提，在溫度小于90℃下浸提60分鐘，將所述濾渣與所述軟化水的浸提液分離出第二次提取液和濾渣，再向濾渣中再加入濾渣質(zhì)量15倍的軟化水一起煎煮浸提，在溫度小于90℃下浸提60分鐘，將所述濾渣與所述軟化水的浸提液分離出第三次提取液和濾渣，將第一次提取液、第二次提取液、和第三次提取液匯集到一起后制備枸杞多糖濃縮液；將濾渣加至枸杞單糖液與鮮枸杞汁的混合液中獲得發(fā)酵混合液進行發(fā)酵。
7、制備枸杞多糖濃縮液：將煎煮浸提后的第一次提取液、第二次提取液、和第三次提取液匯集到一起的提取液，溫度控制在45～50℃之間并加入1‰體積比例的果膠酶，攪拌均勻后放置10小時，果膠酶能夠降解水提取液中的果膠，然后利用壓濾機過濾以除去提取液內(nèi)的果膠，以免在后序工序中堵塞設(shè)備，接著用真空濃縮器將提取液濃縮至24°be～26°be后得到枸杞多糖濃縮液，將得到的枸杞多糖濃縮液加入至五糧白酒中老熟。
8、處理濾渣：在將所述煎煮浸提后的濾渣中加入軟化水?dāng)嚢韬?，用打漿機打成渣漿備用，所述軟化水的加入量為渣漿質(zhì)量的1～2倍；
9、發(fā)酵：將所述渣漿、所述鮮枸杞汁與所述枸杞單糖液一起加入至發(fā)酵罐內(nèi)進行發(fā)酵，所述渣漿與所述鮮枸杞汁的加入比例為7:3，所述鮮枸杞汁能夠提高發(fā)酵酒液的甜度，所述渣漿、所述鮮枸杞汁與所述枸杞單糖液一起混合形成發(fā)酵液，同時加入檸檬酸來調(diào)制發(fā)酵液的酸度，所述酸度控制在ph為4～6，然后在發(fā)酵液中加入活化好的糖化酵母液攪拌均勻后進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在28℃～35℃，發(fā)酵壓力控制在0.15mpa以內(nèi)，每發(fā)酵4h攪拌一次，攪拌時間不少于10min，發(fā)酵7～15天，抽取發(fā)酵后的上層清液為發(fā)酵酒液，剩余發(fā)酵后的藥渣加入重量0.5倍的純水，用壓榨機提取剩余發(fā)酵酒液與已抽取的發(fā)酵酒液一起攪拌均勻，得到發(fā)酵酒液，所述發(fā)酵酒液的酒精度控制在25°～35°，所述混合發(fā)酵酒液的顏色為棕紅色，味道甘甜，具有枸杞酒的特有香味，將發(fā)酵酒液打入酒罐備用。
10、調(diào)制枸杞多糖養(yǎng)生酒：將上述發(fā)酵酒液與枸杞多糖濃縮液分別加入至五糧白酒中老熟30～90天，所述發(fā)酵酒液、枸杞多糖濃縮液和五糧白酒的加入質(zhì)量比為3:1:10，在老熟后的酒液中加入高效澄清劑，所述高效澄清劑占五糧白酒質(zhì)量百分比的0.3％～0.5％，澄清24h后過濾得枸杞多糖養(yǎng)生酒。
11、調(diào)味：在過濾后的枸杞多糖養(yǎng)生酒中加入6kg的蜂蜜、2kg的檸檬酸、1kg的乙酸乙酯進行調(diào)味，調(diào)味不少于30天。
12、精濾：將所述調(diào)味完的枸杞多糖養(yǎng)生酒用硅藻土過濾機進行過濾，以除去枸杞多糖養(yǎng)生酒內(nèi)的雜質(zhì)和細(xì)菌，所述硅藻土過濾機的過濾密度為0.2μm，精濾完之后罐裝銷售。
實施例2：
本發(fā)明提出一種枸杞多糖養(yǎng)生酒，是由下述重量份數(shù)的原料制備得到的：枸杞干果124kg、去核紅棗12kg、桂圓10kg、甘草8kg、蜂蜜12kg、西洋參0.6kg、肉蓯蓉1kg、枸杞鮮果30kg、60°五糧白酒450kg。
本發(fā)明還提出一種制備枸杞多糖養(yǎng)生酒的方法，包括制備發(fā)酵酒液步驟、制備枸杞多糖濃縮液步驟及調(diào)制枸杞多糖養(yǎng)生酒步驟：
所述制備發(fā)酵酒液步驟具體為：
1、挑選枸杞：選取摘除枸杞柄的干凈枸杞干果，稱取124kg破碎成枸杞碎渣后備用；
2、醇提：將所述枸杞碎渣加入至提取罐內(nèi)并加入95％v/v食用酒精得到第一次混合料液進行常溫提取，提取7～10天后，將第一次混合料液進行過濾，分離出第一次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液及枸杞碎渣，再向分離得到的枸杞碎渣中加入枸杞碎渣質(zhì)量10倍的95％v/v食用酒精得到第二次混合料液進行常溫提取，提取7～10天后將第二次混合料液進行過濾，分離出第二次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液及枸杞碎渣，再向分離得到的枸杞碎渣中加入枸杞碎渣質(zhì)量10倍的95％v/v食用酒精得到第三次混合料液進行常溫提取，提取7～10天后將第三次混合料液進行過濾，分離出第三次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液及枸杞碎渣，將第一次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液、第二次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液和第三次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液匯集到一起后進行蒸餾回收食用酒精；再向枸杞碎渣中加入其他物料后提取枸杞多糖。
3、制備鮮枸杞汁：取干凈的、摘除枸杞柄枸杞鮮果30kg，用40℃的溫水將枸杞鮮果浸泡4h，接著將枸杞鮮果清洗干凈后用打漿機打成漿狀形成鮮枸杞汁。
4、蒸餾：向所述第一次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液、第二次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液和第三次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液匯集到一起后加入純凈水進行蒸餾以回收酒精，所述純凈水與所述95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液質(zhì)量比例為0.5：1，蒸餾回收酒精后得到枸杞單糖液，然后向所述枸杞單糖液中加入鮮枸杞汁備用。
5、制備干酵母糖化液：按1:5～7的比例在純凈水中加入葡萄糖進行調(diào)制，調(diào)制溫度為35～40℃，在所述糖化液中加入活性干酵母，活化40～60min，所述活性干酵母的加入比例為發(fā)酵物料質(zhì)量的3‰～5‰，制成活化后的干酵母糖化液。
6、煎煮浸提：在上述醇提過濾出的枸杞渣中加入去核紅棗12kg、桂圓10kg、甘草8kg、西洋參0.6kg及肉蓯蓉1kg破碎后獲得混合物料以提取枸杞多糖，在混合物料中加入軟化水獲得混合料液進行煎煮浸提，將所述混合料液在溫度小于90℃下浸提60分鐘，將浸提混合料液分離出第一次提取液和濾渣，再向濾渣中再加入濾渣質(zhì)量15倍的軟化水一起煎煮浸提，在溫度小于90℃下浸提60分鐘，將所述濾渣與所述軟化水的浸提液分離出第二次提取液和濾渣，再向濾渣中再加入濾渣質(zhì)量15倍的軟化水一起煎煮浸提，在溫度小于90℃下浸提60分鐘，將所述濾渣與所述軟化水的浸提液分離出第三次提取液和濾渣，將第一次提取液、第二次提取液、和第三次提取液匯集到一起后制備枸杞多糖濃縮液；將濾渣加至枸杞單糖液與鮮枸杞汁的混合液中獲得發(fā)酵混合液進行發(fā)酵。
7、制備枸杞多糖濃縮液：將煎煮浸提后的第一次提取液、第二次提取液、和第三次提取液匯集到一起的提取液，溫度控制在45～50℃之間并加入1‰體積比例的果膠酶，攪拌均勻后放置10小時，果膠酶能夠降解水提取液中的果膠，然后利用壓濾機過濾以除去提取液內(nèi)的果膠，以免在后序工序中堵塞設(shè)備，接著用真空濃縮器將提取液濃縮至24°be～26°be后得到枸杞多糖濃縮液，將得到的枸杞多糖濃縮液加入至五糧白酒中老熟。
8、處理濾渣：在將所述煎煮浸提后的濾渣中加入軟化水?dāng)嚢韬?，用打漿機打成渣漿備用，所述軟化水的加入量為渣漿質(zhì)量的1～2倍；
9、發(fā)酵：將所述渣漿、所述鮮枸杞汁與所述枸杞單糖液一起加入至發(fā)酵罐內(nèi)進行發(fā)酵，所述渣漿與所述鮮枸杞汁的加入比例為7:3，所述鮮枸杞汁能夠提高發(fā)酵酒液的甜度，所述渣漿、所述鮮枸杞汁與所述枸杞單糖液一起混合形成發(fā)酵液，同時加入檸檬酸來調(diào)制發(fā)酵液的酸度，所述酸度控制在ph為4～6，然后在發(fā)酵液中加入活化好的糖化酵母液攪拌均勻后進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在28℃～35℃，發(fā)酵壓力控制在0.15mpa以內(nèi)，每發(fā)酵4h攪拌一次，攪拌時間不少于10min，發(fā)酵7～15天，抽取發(fā)酵后的上層清液為發(fā)酵酒液，剩余發(fā)酵后的藥渣加入重量0.5倍的純水，用壓榨機提取剩余發(fā)酵酒液與已抽取的發(fā)酵酒液一起攪拌均勻，得到發(fā)酵酒液，所述發(fā)酵酒液的酒精度控制在25°～35°，所述混合發(fā)酵酒液的顏色為棕紅色，味道甘甜，具有枸杞酒的特有香味，將發(fā)酵酒液打入酒罐備用。
10、調(diào)制枸杞多糖養(yǎng)生酒：將上述發(fā)酵酒液與枸杞多糖濃縮液分別加入至五糧白酒中老熟30～90天，所述發(fā)酵酒液、枸杞多糖濃縮液和五糧白酒的加入質(zhì)量比為3:1:10，在老熟后的酒液中加入高效澄清劑，所述高效澄清劑占五糧白酒質(zhì)量百分比的0.3％～0.5％，澄清24h后過濾得枸杞多糖養(yǎng)生酒。
11、調(diào)味：在過濾后的枸杞多糖養(yǎng)生酒中加入12kg的蜂蜜、2kg的檸檬酸、1kg的乙酸乙酯進行調(diào)味，調(diào)味不少于30天。
12、精濾：將所述調(diào)味完的枸杞多糖養(yǎng)生酒用硅藻土過濾機進行過濾，以除去枸杞多糖養(yǎng)生酒內(nèi)的雜質(zhì)和細(xì)菌，所述硅藻土過濾機的過濾密度為0.2μm，精濾完之后罐裝銷售。
實施例3：
本發(fā)明提出一種枸杞多糖養(yǎng)生酒，是由下述重量份數(shù)的原料制備得到的：枸杞干果120kg、去核紅棗10kg、桂圓8kg、甘草6kg、蜂蜜10kg、西洋參0.5kg、肉蓯蓉0.8kg、枸杞鮮果28kg、60°五糧白酒420kg。
本發(fā)明還提出一種制備枸杞多糖養(yǎng)生酒的方法，包括制備發(fā)酵酒液步驟、制備枸杞多糖濃縮液步驟及調(diào)制枸杞多糖養(yǎng)生酒步驟：
所述制備發(fā)酵酒液步驟具體為：
1、挑選枸杞：選取摘除枸杞柄的干凈枸杞干果，稱取120kg破碎成枸杞碎渣后備用；
2、醇提：將所述枸杞碎渣加入至提取罐內(nèi)并加入95％v/v食用酒精得到第一次混合料液進行常溫提取，提取7～10天后，將第一次混合料液進行過濾，分離出第一次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液及枸杞碎渣，再向分離得到的枸杞碎渣中加入枸杞碎渣質(zhì)量10倍的95％v/v食用酒精得到第二次混合料液進行常溫提取，提取7～10天后將第二次混合料液進行過濾，分離出第二次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液及枸杞碎渣，再向分離得到的枸杞碎渣中加入枸杞碎渣質(zhì)量10倍的95％v/v食用酒精得到第三次混合料液進行常溫提取，提取7～10天后將第三次混合料液進行過濾，分離出第三次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液及枸杞碎渣，將第一次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液、第二次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液和第三次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液匯集到一起后進行蒸餾回收食用酒精；再向枸杞碎渣中加入其他物料后提取枸杞多糖。
3、制備鮮枸杞汁：取干凈的、摘除枸杞柄枸杞鮮果28kg，用40℃的溫水將枸杞鮮果浸泡4h，接著將枸杞鮮果清洗干凈后用打漿機打成漿狀形成鮮枸杞汁。
4、蒸餾：向所述第一次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液、第二次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液和第三次95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液匯集到一起后加入純凈水進行蒸餾以回收酒精，所述純凈水與所述95％v/v食用酒精枸杞單糖混合液質(zhì)量比例為0.5：1，蒸餾回收酒精后得到枸杞單糖液，然后向所述枸杞單糖液中加入鮮枸杞汁備用。
5、制備干酵母糖化液：按1:5～7的比例在純凈水中加入葡萄糖進行調(diào)制，調(diào)制溫度為35～40℃，在所述糖化液中加入活性干酵母，活化40～60min，所述活性干酵母的加入比例為發(fā)酵物料質(zhì)量的3‰～5‰，制成活化后的干酵母糖化液。
6、煎煮浸提：在上述醇提過濾出的枸杞渣中加入去核紅棗10kg、桂圓8kg、甘草6kg、西洋參0.5kg及肉蓯蓉0.8kg破碎后獲得混合物料以提取枸杞多糖，在混合物料中加入軟化水獲得混合料液進行煎煮浸提，將所述混合料液在溫度小于90℃下浸提60分鐘，將浸提混合料液分離出第一次提取液和濾渣，再向濾渣中再加入濾渣質(zhì)量15倍的軟化水一起煎煮浸提，在溫度小于90℃下浸提60分鐘，將所述濾渣與所述軟化水的浸提液分離出第二次提取液和濾渣，再向濾渣中再加入濾渣質(zhì)量15倍的軟化水一起煎煮浸提，在溫度小于90℃下浸提60分鐘，將所述濾渣與所述軟化水的浸提液分離出第三次提取液和濾渣，將第一次提取液、第二次提取液、和第三次提取液匯集到一起后制備枸杞多糖濃縮液；將濾渣加至枸杞單糖液與鮮枸杞汁的混合液中獲得發(fā)酵混合液進行發(fā)酵。
7、制備枸杞多糖濃縮液：將煎煮浸提后的第一次提取液、第二次提取液、和第三次提取液匯集到一起的提取液，溫度控制在45～50℃之間并加入1‰體積比例的果膠酶，攪拌均勻后放置10小時，果膠酶能夠降解水提取液中的果膠，然后利用壓濾機過濾以除去提取液內(nèi)的果膠，以免在后序工序中堵塞設(shè)備，接著用真空濃縮器將提取液濃縮至24°be～26°be后得到枸杞多糖濃縮液，將得到的枸杞多糖濃縮液加入至五糧白酒中老熟。
8、處理濾渣：在將所述煎煮浸提后的濾渣中加入軟化水?dāng)嚢韬?，用打漿機打成渣漿備用，所述軟化水的加入量為渣漿質(zhì)量的1～2倍；
9、發(fā)酵：將所述渣漿、所述鮮枸杞汁與所述枸杞單糖液一起加入至發(fā)酵罐內(nèi)進行發(fā)酵，所述渣漿與所述鮮枸杞汁的加入比例為7:3，所述鮮枸杞汁能夠提高發(fā)酵酒液的甜度，所述渣漿、所述鮮枸杞汁與所述枸杞單糖液一起混合形成發(fā)酵液，同時加入檸檬酸來調(diào)制發(fā)酵液的酸度，所述酸度控制在ph為4～6，然后在發(fā)酵液中加入活化好的糖化酵母液攪拌均勻后進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在28℃～35℃，發(fā)酵壓力控制在0.15mpa以內(nèi)，每發(fā)酵4h攪拌一次，攪拌時間不少于10min，發(fā)酵7～15天，抽取發(fā)酵后的上層清液為發(fā)酵酒液，剩余發(fā)酵后的藥渣加入重量0.5倍的純水，用壓榨機提取剩余發(fā)酵酒液與已抽取的發(fā)酵酒液一起攪拌均勻，得到發(fā)酵酒液，所述發(fā)酵酒液的酒精度控制在25°～35°，所述混合發(fā)酵酒液的顏色為棕紅色，味道甘甜，具有枸杞酒的特有香味，將發(fā)酵酒液打入酒罐備用。
10、調(diào)制枸杞多糖養(yǎng)生酒：將上述發(fā)酵酒液與枸杞多糖濃縮液分別加入至五糧白酒中老熟30～90天，所述發(fā)酵酒液、枸杞多糖濃縮液和五糧白酒的加入質(zhì)量比為3:1:10，在老熟后的酒液中加入高效澄清劑，所述高效澄清劑占五糧白酒質(zhì)量百分比的0.3％～0.5％，澄清24h后過濾得枸杞多糖養(yǎng)生酒。
11、調(diào)味：在過濾后的枸杞多糖養(yǎng)生酒中加入10kg的蜂蜜、2kg的檸檬酸、1kg的乙酸乙酯進行調(diào)味，調(diào)味不少于30天。
12、精濾：將所述調(diào)味完的枸杞多糖養(yǎng)生酒用硅藻土過濾機進行過濾，以除去枸杞多糖養(yǎng)生酒內(nèi)的雜質(zhì)和細(xì)菌，所述硅藻土過濾機的過濾密度為0.2μm，精濾完之后罐裝銷售。