草、雀麥、粟、燕麥、 高梁、大豆、樹(shù)(制作樹(shù)枝-干草所用的修剪過(guò)的樹(shù)枝)、小麥和豆類。
[0119] 術(shù)語(yǔ)"配合飼料"是指商業(yè)化的飼料,其形式為粉狀、顆粒狀、堅(jiān)果狀、餅狀或碎肩 狀。配合飼料可以由不同的原料和添加劑混合得到。這些混合物是根據(jù)目標(biāo)動(dòng)物的特定需 求而配比的。
[0120] 配合飼料可以是全價(jià)飼料,其提供每日所需的所有營(yíng)養(yǎng),可以是濃縮劑,其提供部 分口糧(蛋白質(zhì)、能量),或補(bǔ)充劑,其僅提供附加的微量營(yíng)養(yǎng)物,例如礦物質(zhì)和維生素。
[0121] 配合飼料中使用的主要成分是飼料谷類,其包括玉米、小麥、油菜籽柏、菜籽柏、羽 扁豆、大豆、高粱、燕麥、黑麥和大麥。
[0122] 適當(dāng)?shù)?,如本發(fā)明所描述的預(yù)混合料可以是由下列微量營(yíng)養(yǎng)物組成的混合物,例 如維生素、礦物質(zhì)、化學(xué)防腐劑、抗生素、發(fā)酵產(chǎn)物,和其他必要成分。預(yù)混合料通常是適合 摻入商業(yè)定量飼料的組合物。
[0123] 本發(fā)明的任何飼料物質(zhì)除了包含谷物或谷物副產(chǎn)物,還可另外包括一種或一種以 上的飼料原料,其選自下組:a)谷類,例如小型谷類(如小麥、大麥、黑麥、燕麥、黑小麥及其 組合)和/或大型谷類,例如高粱;b)來(lái)自谷類的副產(chǎn)物,如谷蛋白粉、蒸餾干谷粒可溶物 (DDGS)、麥麩、粗麥粉(wheat middlings)、次麥粉(wheat shorts)、米糠、稻殼、燕麥殼、棕 櫚仁和柑橘渣;c)獲得自下列來(lái)源的蛋白質(zhì),例如大豆、向日葵、花生、羽扁豆、豌豆、蠶豆、 棉花、蕓苔、魚粉、干燥血漿蛋白、肉骨粉、土豆蛋白質(zhì)、乳清、椰子核、芝麻;d)獲自植物和 動(dòng)物來(lái)源的油和脂肪;e)礦物質(zhì)和維生素。
[0124] 在一個(gè)實(shí)施方式中,飼料成分可以是谷物、DDGS (例如cDDGS)、谷物谷蛋白粉或其 組合。
[0125] 在一個(gè)實(shí)施方式中,飼料物質(zhì)包括或組成是谷物、DDGS (例如cDDGS)、谷物谷蛋白 粉或其組合。
[0126] 在一個(gè)實(shí)施方式中,飼料成分可以是谷物、DDGS (例如cDDGS)或其組合。
[0127] 本發(fā)明的飼料物質(zhì)可含有至少30 %、至少40 %、至少50 %或至少60 %重量比的谷 物和/或谷物副產(chǎn)物。
[0128] 此外或另外可選的,本發(fā)明的飼料物質(zhì)可包括至少一種高纖維飼料原料和/或至 少一種高纖維飼料原料的至少一種副產(chǎn)物,以提供高纖維飼料物質(zhì)。高纖維飼料原料的例 子包括:小麥、大麥、黑麥、燕麥,來(lái)自谷類的副產(chǎn)物,例如谷物谷蛋白粉、蒸餾干谷??扇芪?(DDGS)、麥麩、粗麥粉、次麥粉、米糠、稻殼、燕麥殼、棕櫚仁和柑橘渣。一些蛋白質(zhì)源也被視 為高纖維:得自諸如蕓苔、向日葵、羽扁豆、蠶豆和棉花的蛋白質(zhì)。
[0129] 在一個(gè)實(shí)施方式中,本發(fā)明的飼料物質(zhì)包括至少一種高纖維原料和/或至少一 種高纖維飼料原料的至少一種副產(chǎn)物,其選自下組:蒸餾干谷??扇芪铮―DGS)-尤其是 cDDGS,例如麥麩和小麥。
[0130] 本發(fā)明中,飼料可以是如下的一種或多種:配合飼料和預(yù)混合料,包括顆粒、堅(jiān)果 或(牛)餅;作物或作物殘茬:玉米、大豆、高粱、燕麥、大麥、椰子核、稻草、谷殼、甜菜廢料; 魚粉;肉骨粉;糖蜜;油渣餅和壓縮餅;低聚糖;貯藏的飼料作物:干草和青貯;海草;種子 和谷粒,其是整體的或是通過(guò)壓榨、研磨等制備的;發(fā)芽谷粒和豆類;酵母提取物。
[0131] 在某些實(shí)施方式中,本發(fā)明的術(shù)語(yǔ)"飼料"也涵蓋寵物食品。寵物食品是為寵物消 費(fèi)制造的植物或動(dòng)物原料,例如狗糧或貓糧。寵物食品,例如狗糧和貓糧,可以是干燥形式, 例如粗粒狗糧,或濕罐頭形式。貓糧可含有氨基酸?;撬?。
[0132] 在某些實(shí)施方式中,本發(fā)明的術(shù)語(yǔ)"飼料"還涵蓋魚食。魚食通常包含保證飼養(yǎng)魚 類的良好健康必需的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、微量元素和維生素。魚食的形式可以是薄片、顆粒或 片。顆粒化的形式,其中一些沉降速度快,經(jīng)常被用作較大的魚或水底飼養(yǎng)的品種。一些魚 食也包含添加劑,例如胡蘿卜素或性激素,以人工增強(qiáng)觀賞魚的顏色。
[0133] 在某些實(shí)施方式中,本發(fā)明的術(shù)語(yǔ)"飼料"涵蓋鳥食。鳥食包括用于野鳥喂食器以 及用于飼養(yǎng)寵物鳥的鳥食。典型的鳥食包括不同種類的種子,但也可以包括獸脂(牛肉或 羊肉脂肪)。
[0134] -個(gè)方面,飼料用于家畜,例如豬、綿羊、奶牛和家禽。
[0135] 一個(gè)方面,飼料是家禽飼料。
[0136] 本發(fā)明所用的術(shù)語(yǔ)"接觸"是指將本發(fā)明的酶(或含該酶的組合物)間接或直接 應(yīng)用于產(chǎn)品(例如飼料)??墒褂玫膽?yīng)用方法的例子包括,但不限于,將產(chǎn)品在包含飼料添 加劑組合物的物質(zhì)中處理,通過(guò)混合飼料添加劑組合物和產(chǎn)品而直接應(yīng)用,將飼料添加劑 組合物噴撒到產(chǎn)品表面或?qū)a(chǎn)品浸漬到飼料添加劑組合物中。
[0137] 在一個(gè)實(shí)施方式中,本發(fā)明飼料添加劑組合物優(yōu)選與產(chǎn)品(例如飼料物質(zhì))混合。 備選的,飼料添加劑組合物可以包含在飼料物質(zhì)的乳劑或原始成分中。
[0138] 對(duì)于某些應(yīng)用,重要的是,制備組合物時(shí)要使其位于待影響和/或處理的產(chǎn)品表 面上起或能達(dá)到該表面。這允許組合物傳遞下述一種或多種有利的特征:性能效益。
[0139] 本發(fā)明的酶(或含該酶的組合物)可以所述酶的控制量用于散布、覆蓋和/或浸 漬產(chǎn)品(例如飼料物質(zhì)或飼料物質(zhì)的原始成分)。
[0140] 優(yōu)選的,本發(fā)明使用的酶(或含本發(fā)明的酶的組合物)被調(diào)配以對(duì)于高達(dá)約70°C、 高達(dá)約85°或高達(dá)約95°C的熱處理是熱穩(wěn)定的。熱處理的進(jìn)行時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)約1分鐘、長(zhǎng)達(dá) 約5分鐘、長(zhǎng)達(dá)約10分鐘、長(zhǎng)達(dá)約30分鐘、長(zhǎng)達(dá)約60分鐘。術(shù)語(yǔ)"熱穩(wěn)定的"是指加熱到 特定溫度前在添加劑中存在或具有活性的酶在冷卻到室溫之后至少約75%仍存在或具有 活性。優(yōu)選的,加熱到特定溫度前在添加劑中存在和具有活性的酶在冷卻到室溫之后至少 約80 %仍存在和具有活性。
[0141] 在特別優(yōu)選的實(shí)施方式中,本發(fā)明使用的酶(或含本發(fā)明的酶的組合物)經(jīng)過(guò)均 質(zhì)化制成粉末。
[0142] 在備選的優(yōu)選實(shí)施方式中,本發(fā)明的酶(或含該酶的組合物)被調(diào)配成如 W02007/044968 (稱為TPT顆粒)中所描述的顆粒,這些文獻(xiàn)在此作為參考引入本發(fā)明。
[0143] 在另一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式中,當(dāng)飼料添加劑組合物調(diào)配成顆粒時(shí),該顆粒包括包 裹蛋白質(zhì)核心的水合屏障鹽。這種鹽類涂層的好處是改進(jìn)熱耐受性、改進(jìn)貯存穩(wěn)定性和對(duì) 對(duì)酶具有不利作用的其他飼料添加劑的防護(hù)。
[0144] 優(yōu)選的,用于鹽類涂層的鹽具有大于0. 25的水活性或20°C下大于60%的恒定濕 度。
[0145] 優(yōu)選的,鹽類涂層含有Na2S04。
[0146] 制備本發(fā)明使用的酶(或含本發(fā)明的酶的組合物)的方法也包括進(jìn)一步的將粉末 造粒的步驟。該粉末可與其他本領(lǐng)域已知的成分混合。該粉末或含有該粉末的混合物可通 過(guò)沖模擠壓且形成的條帶被切割成不同長(zhǎng)度的適當(dāng)?shù)念w粒。
[0147] 可選的,造粒步驟可在形成顆粒之前包括蒸汽處理或調(diào)節(jié)階段。含有粉末的混合 物可置于調(diào)節(jié)器中,例如,具有蒸汽注射的混合器。在調(diào)節(jié)器中混合物被加熱到特定溫度, 例如從60-100°C,典型的溫度可以是70°C、80°C、85°C、90°C或95°C。停留的時(shí)間可以是幾 秒鐘到幾分鐘甚至幾小時(shí)的不同長(zhǎng)短。例如,5秒、10秒、15秒、30秒、1分鐘、2分鐘、5分 鐘、10分鐘、15分鐘、30分鐘和1小時(shí)。
[0148] 可以理解的是,本發(fā)明使用的酶(或含本發(fā)明的酶的組合物)適于向任何合適的 飼料原料(如包含谷物或谷物副產(chǎn)物)中添加。
[0149] 本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的是,不同動(dòng)物需要不同的飼料物質(zhì),甚至相同動(dòng)物也 會(huì)需要不同飼料物質(zhì),這取決于飼養(yǎng)該動(dòng)物的目的。
[0150] 可選的,飼料物質(zhì)也可以含有附加的礦物質(zhì),如例如,鈣和/或附加的維生素。
[0151] 優(yōu)選的,飼料物質(zhì)是谷物大豆粉混合物。
[0152] 在一個(gè)實(shí)施方式中,優(yōu)選的飼料不是寵物食品。
[0153] 另一方面提供了生產(chǎn)飼料物質(zhì)的方法。飼料物質(zhì)典型地在飼料加工廠中生產(chǎn),其 中原材料首先研磨成合適的粒度,隨后與適當(dāng)?shù)奶砑觿┗旌?。隨后飼料物質(zhì)被制作成糊狀 或顆粒;后者典型地涉及將溫度升高到目標(biāo)水平并隨后通過(guò)沖模將飼料制成具有特定粒度 的顆粒的方法。讓顆粒冷卻。隨后可加入液體添加劑,例如脂肪和酶。生產(chǎn)飼料物質(zhì)也可 以涉及額外的步驟,其包括造粒之前的擠出或膨脹-尤其是通過(guò)包括至少使用蒸汽的適當(dāng) 的技術(shù)。
[0154] 飼料物質(zhì)可以是單胃動(dòng)物的飼料物質(zhì),例如家禽(如肉雞、下蛋母雞、產(chǎn)肉雞種 禽、火雞、鴨、鵝、水禽),豬(所有種齡),寵物(如狗、貓)或魚。飼料物質(zhì)優(yōu)選是禽類飼料 物質(zhì)。
[0155] 飼料添加劑組合物
[0156] 本發(fā)明的飼料添加劑組合物和/或含有其的飼料物質(zhì)可以以任何適當(dāng)?shù)男问绞?用。
[0157] 本發(fā)明的飼料添加劑組合物可以固體或液體制劑或其替代物的形式使用。固體制 劑的實(shí)例包括粉末、糊劑、大丸、膠囊、顆粒、片劑、粉劑以及顆粒劑,其可以是可濕的、噴霧 干燥的或冷凍干燥的。液體制劑的實(shí)例包括,但不限于,水溶液、有機(jī)溶液或水-有機(jī)溶液、 懸浮液和乳液。
[0158] 在一些應(yīng)用中,本發(fā)明的飼料添加劑組合物可與飼料混合或通過(guò)飲用水施加。
[0159] 本發(fā)明的一個(gè)方面涉及制備飼料添加劑組合物的方法,其包括根據(jù)本發(fā)明的教導(dǎo) 將木聚糖酶與飼料可接受的載體、稀釋劑或賦形劑混合,隨后(可選地)包裝。
[0160] 預(yù)混合料
[0161] 飼料物質(zhì)和/或飼料添加劑組合物可與至少一種礦物質(zhì)和/或至少一種維生素組 合。由此得到的組合物在本發(fā)明中稱為預(yù)混合料。
[0162] 基于谷物的飼料物質(zhì)
[0163] 在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式中,飼料物質(zhì)可以是基于谷物的飼料物質(zhì)。本發(fā)明所用術(shù) 語(yǔ)"基于谷物的飼料物質(zhì)"是指包括或組成是谷物(玉米)或谷物副產(chǎn)物的飼料。
[0164] 優(yōu)選的,該基于谷物的飼料物質(zhì)包含谷物或谷物副產(chǎn)物作為主要成分。例如,基于 谷物的飼料物質(zhì)可包含至少35%的谷物或谷物副產(chǎn)物,如至少40%的谷物或谷物副產(chǎn)物, 如至少50%的谷物或谷物副產(chǎn)物,如至少60%的谷物或谷物副產(chǎn)物,如至少70%的谷物或 谷物副產(chǎn)物,如至少80%的谷物或谷物副產(chǎn)物,如至少90%的谷物或谷物副產(chǎn)物,如100% 的谷物或谷物副產(chǎn)物。
[0165] 在某些實(shí)施方式中,基于谷物的飼料物質(zhì)可包含谷物或谷物副產(chǎn)物作為次要成 分;在該情況下,飼料物質(zhì)中補(bǔ)充加入了谷物或谷物副產(chǎn)物。僅舉例來(lái)說(shuō),飼料物質(zhì)可包含 例如小麥并補(bǔ)充了谷物或谷物副產(chǎn)物。
[0166] 當(dāng)谷物或谷物副產(chǎn)物是飼料物質(zhì)的次要成分時(shí),谷物或谷物副產(chǎn)物是飼料物質(zhì)的 至少5%、優(yōu)選至少10%、更優(yōu)選至少20%、更優(yōu)選至少30%。
[0167] 為避免任何疑問(wèn),本發(fā)明所用術(shù)語(yǔ)"谷物"與黍類、例如玉蜀黍是同義詞。
[0168] 在一個(gè)實(shí)施方式中,谷物副產(chǎn)物可以是谷物蒸餾干谷粒可溶物(cDDGS)或谷物濕 餅或谷物蒸餾干谷粒(DDG)或谷物谷蛋白粉或谷物谷蛋白飼料或其組合。
[0169] 在一個(gè)實(shí)施方式中,優(yōu)選的,本發(fā)明的飼料物質(zhì)或谷物副產(chǎn)物包括谷物副產(chǎn)物,例 如谷物蒸餾干谷粒可溶物(cDDGS)或谷物濕餅或谷物蒸餾干谷粒(DDG)或谷物谷蛋白粉或 谷物谷蛋白飼料或其組合。
[0170] 谷物副產(chǎn)物
[0171] 谷物副產(chǎn)物可以是由谷物或處理谷物得到的任何產(chǎn)品。
[0172] 谷物副產(chǎn)物的例子是谷物副產(chǎn)物的任何含有阿糖基木聚糖的物質(zhì),例如谷物蒸餾 干谷??扇芰#╟DDGS)或谷物濕餅或谷物蒸餾干谷粒(DDG)或谷物谷蛋白粉或谷物谷蛋白 飼料或其組合。
[0173] 濕餅、蒸餾干谷粒(DDG)和蒸餾干谷粒可溶物(DDGS)
[0174] 濕餅、蒸餾干谷粒和蒸餾干谷??扇芪锸峭ㄟ^(guò)對(duì)谷?;蚬攘;旌衔锏慕湍赴l(fā)酵物 采用谷粒蒸餾工業(yè)中的方法,通過(guò)蒸餾除去乙醇后獲得的產(chǎn)品。
[0175] 蒸餾獲得的釜餾物(例如含有水,剩余的谷物,酵母細(xì)胞等)被分離為"固體"部 分和液體部分。
[0176] 固體部分稱為"濕餅",同樣可用作動(dòng)物飼料。
[0177] 液體部分(部分地)蒸發(fā)成糖漿(可溶物)。
[0178] 當(dāng)濕餅被干燥后,其成為蒸餾干谷粒(DDG)。
[0179] 當(dāng)濕餅與糖漿(可溶物)一起干燥,其成為含有可溶物的蒸餾干谷粒(DDGS)。
[0180] 濕餅可被用于乳品生產(chǎn)和肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)。
[0181] 干燥的DDGS可用于家畜,例如乳牛、肉牛和豬飼料以及禽類飼料。
[0182] 谷物DDGS對(duì)奶牛來(lái)說(shuō)是非常好的蛋白源。
[0183] 谷物谷蛋白粉
[0184] -個(gè)方面,谷物副產(chǎn)物可以是谷物谷蛋白粉(CGM)。
[0185] CGM是谷物研磨工業(yè)的粉狀副產(chǎn)物。CGM在例如動(dòng)物飼料中具有用途。其可被用 作例如寵物食品、家畜飼料和禽類飼料等飼料的廉價(jià)蛋白來(lái)源。其尤其是氨基酸半胱氨酸 的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,但必須與其他賴氨酸蛋白質(zhì)保持平衡。
[0186] 基于小麥的飼料
[0187] 在優(yōu)選的實(shí)施方案中,飼料可以是基于小麥的飼料。如本文所用的術(shù)語(yǔ)"基于小麥 的飼料"指包含或組成為小麥或小麥副產(chǎn)物的飼料。
[0188] 優(yōu)選地,基于小麥的飼料包含作為主要成分的小麥或小麥副產(chǎn)物。例如,基于小麥 的飼料可以包含至少40%的小麥或小麥副產(chǎn)物,如至少60%的小麥或小麥副產(chǎn)物,如至少 80%的小麥或小麥副產(chǎn)物,如至少90%的小麥或小麥副產(chǎn)物,如100%的小麥或小麥副產(chǎn) 物。
[0189] 在一些實(shí)施方案中,基于小麥的飼料可以包含作為少數(shù)成分的小麥或小麥副產(chǎn) 物;在該情況下飼料可以補(bǔ)充小麥或小麥副產(chǎn)物。例如,僅僅飼料可以包含例如補(bǔ)充小麥或 小麥副產(chǎn)物的小麥。
[0190] 當(dāng)小麥或小麥副產(chǎn)物是飼料的少數(shù)成分時(shí),小麥或小麥副產(chǎn)物占飼料的至少5%, 優(yōu)選至少10 %,優(yōu)選至少20 %,優(yōu)選至少30 %。
[0191 ] 在一個(gè)實(shí)施方案中,小麥副產(chǎn)物可以是例如小麥麩皮、小麥粗粉、小麥纖維。
[0192] 麩皮是谷粒的硬的外層并且由組合的糊粉和果皮組成。其與胚一起是完整谷粒的 整體部分,并且通常作為精制谷粒生產(chǎn)中研磨的副產(chǎn)物。當(dāng)從谷粒去除麩皮時(shí),谷粒失去了 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一部分。麩皮存在于任何谷粒并且可以從其碾磨出來(lái),所述谷粒包括稻、玉 米、小麥、燕麥、大麥和粟。麩皮尤其富含膳食纖維和必需脂肪酸并且含有大量的淀粉、蛋白 質(zhì)、維生素和膳食礦物質(zhì)。
[0193] 小麥粗粉是麥麩的粗糙的和細(xì)小的顆粒和來(lái)自次小麥粉、小麥胚、小麥粉的細(xì)小 顆粒和來(lái)自"碾磨機(jī)尾部"的廢料。
[0194] 小麥粗粉是人類食物和動(dòng)物飼料的廉價(jià)的副產(chǎn)物中間物。在一個(gè)實(shí)施方案中,本 發(fā)明的含有阿拉伯木聚糖的材料優(yōu)選包含小麥麩皮和/或小麥粗粉。
[0195] 麥芽制造和釀造
[0196] 在一個(gè)實(shí)施方案中,基于谷物的產(chǎn)品可以是例如用于釀造或麥芽制造的基于谷物 的谷粒材料、麥芽漿、麥芽汁、附屬物、麥芽或其部分。
[0197] 本發(fā)明的酶(或含該酶的組合物)可應(yīng)用于麥芽制造和釀造。
[0198] 有效水解阿糖基木聚糖(AXsoI)和β-葡聚糖是重要的,因?yàn)檫@些化合 物與諸如麥芽汁粘度(Ducroo, Ρ. &Frelon, Ρ. G.,Proceedings of the European Brewery Convention Congress,Zurich,1989, 445 ; Vietor, R. J. &Voragen, A. G.J·,Journal of the Institute of Brewing,1993, 99, 243)、可濾性和云霧狀混池形 成(Coote,Ν· &Kirsop,Β· Η· 1976.,Journal of the Institute of Brewing,1976, 82, 34 ; Izawaj M. , Kano,Y.&Kanimura,M. 1991.Proceedings Aviemore Conference on Malting,brewing and Distillling,1990, 427)的生產(chǎn)問(wèn)題有關(guān)。
[0199] 本發(fā)明提供了麥芽制造和釀造過(guò)程中水解阿糖基木聚糖(例如AXinsol和AXsol) 的方法,其中將基于玉米的谷粒物質(zhì)、麥芽漿、麥芽汁、輔劑、麥芽及其部分或其組合與本發(fā) 明的酶相混合。
[0200] 在本發(fā)明的一個(gè)方面涉及是飲料的食品組合物,所述飲料包括,但不限于,發(fā)酵飲 料,如啤酒和白酒,其含有木聚糖酶,該酶含有如SEQ ID No. 6或SEQ ID No. 7或SEQ ID No. 8所示的多肽;或與SEQ ID No. 6或SEQ ID No. 7或SEQ ID No. 8具有至少85%同一性 的變體、片段、同源物或其衍生物;或該酶由如SEQ ID No. 1、SEQ ID No. 2或SEQ ID No. 3所 示的核苷酸序列;或可與SEQ ID No. 1、SEQ ID No. 2或SEQ ID No. 3的互補(bǔ)序列在高嚴(yán)格 條件下雜交的核苷酸序列,或與SEQ ID No. 1、SEQ ID No. 2或SEQ ID No. 3具有至少80% 同一性的核苷酸序列所編碼。
[0201] 在本發(fā)明的上下文中,術(shù)語(yǔ)"發(fā)酵飲料"意指包含任何通過(guò)包括發(fā)酵工藝的方法生 產(chǎn)的飲料,例如通過(guò)微生物發(fā)酵,例如細(xì)菌和/或酵母發(fā)酵。
[0202] 在本發(fā)明的一個(gè)方面,發(fā)酵飲料是啤酒。術(shù)語(yǔ)"啤酒"意指包含任何通過(guò)含淀粉植 物材料進(jìn)行發(fā)酵/釀造產(chǎn)生的發(fā)酵麥芽汁。通常,啤酒生產(chǎn)自麥芽或附屬物,或任何麥芽和 附屬物的組合,例如含淀粉的植物原料。如本發(fā)明所用,術(shù)語(yǔ)"麥芽"應(yīng)理解為任何發(fā)芽的 谷物顆粒,例如發(fā)芽的大麥或小麥。
[0203] 本發(fā)明所用的術(shù)語(yǔ)"附屬物"是指任何不是麥芽的含有淀粉和/或糖的植物原料, 所述麥芽如大麥或小麥麥芽。作為附屬物的例子,可以提及的原料例如普通玉米糝、精制 玉米糝、研磨的啤酒酵母、大米、高粱、精制玉米淀粉、大麥、大麥淀粉、去皮大麥、小麥、小麥 淀粉、烘焙谷類、谷類剝離物、黑麥、燕麥、玉米(玉蜀黍)、土豆、木薯淀粉、木薯和糖漿,例 如玉米糖漿、甘蔗糖漿、轉(zhuǎn)化糖糖漿、大麥和/或小麥糖漿以及可以用作淀粉來(lái)源的其他物 質(zhì)。
[0204] 如本發(fā)明所用,術(shù)語(yǔ)"麥芽漿"是指任何淀粉和/或諸如碎麥芽的含糖植物原料的 水衆(zhòng)體,例如含有壓碎的大麥麥芽、壓碎的大麥和/或其他附屬物或其組合,隨后與水混合 并分離成麥芽汁和酒糟。
[0205] 如本發(fā)明所用,術(shù)語(yǔ)"麥芽汁"是指打漿過(guò)程中提取碎麥芽后的未發(fā)酵液體流出 物。
[0206] 本發(fā)明另一方面涉及制備諸如啤酒的發(fā)酵飲料的方法,其包括將本發(fā)明的木聚糖 酶與麥芽或附屬物混合。
[0207] 啤酒的例子包括:全麥芽啤酒(full malted beer)、在依照"純酒 令"(reinheitsgebot)釀造的啤酒、愛(ài)爾啤酒、IPA、窖藏啤酒、苦啤酒、低麥芽啤酒 (Happoshu)(二次啤酒)、三次啤酒、干啤酒、淡啤酒、低度啤酒、低醇啤酒、低卡路里啤酒、 波特啤酒、烈性啤酒、烈性黑啤酒、麥芽酒、無(wú)醇啤酒、無(wú)醇麥芽酒等等,但也可選擇谷類和 麥芽飲料,例如果味麥芽飲料,如柑橘味,如檸檬、橙、酸橙或漿果味麥芽飲料,酒味麥芽飲 料,如伏特加、