一種綜合提取茶香精、茶多糖和茶多酚的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉深加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種綜合提取茶香精、茶多糖和茶 多酚的方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達(dá)1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候， 在我國長江流域以南地區(qū)有廣泛栽培。我國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，是茶的原產(chǎn)國 和產(chǎn)茶大國，目前茶園種植面積和茶葉產(chǎn)量都居于世界前列。
[0003] 茶香氣是衡量茶葉品質(zhì)的重要因子，享有茶葉"命根子"之譽(yù)。迄今為止，已從各種 茶葉中分離出700多種香氣物質(zhì)，包括醇類、醛類、酮類、脂類、內(nèi)酯類、酸類、酚類、雜環(huán)化合 物、含硫化合物、含氮化合物、碳?xì)浠衔锏? 〇余類化合物，其中又以醇類、脂類、酮類、醛類 和碳?xì)浠衔餅橹?。天然茶香精的?yīng)用領(lǐng)域很廣，不僅可以用于相應(yīng)的茶香精、茶飲料、茶 濃縮液等茶加工制品中，賦予產(chǎn)品更佳的香氣，也可應(yīng)用于煙草香精、日化香精等領(lǐng)域。
[0004] 茶葉中含有多種可被人體利用的生物活性功能成分，主要包括茶多糖，茶多酚，茶 皂素等。茶多糖是茶葉復(fù)合多糖的簡稱，主要由糖類、果膠、蛋白質(zhì)等組成，是一種類似靈芝 多糖和人參多糖的高分子化合物，占茶葉總干重的20%以上.茶多糖具有較高的降血脂、降 血糖、抗血凝、抗血栓等功效，對糖尿病和心血管病患者的養(yǎng)護(hù)、治療有一定的積極作用。
[0005] 茶多酚(TP)是從茶葉中提取的天然產(chǎn)物，主要包含兒茶素類、花色苷類、黃酮類、 黃酮醇類等。茶多酚能利用其自身的氧化而保護(hù)與其融合物免于氧化，因而被作為一種高 效低毒的優(yōu)良天然抗氧化保鮮劑而被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、保健品和藥品等的防腐保 鮮上。作為全球市場潛力最大的食品防腐劑，當(dāng)前其國際年均需求量約5000噸左右，我國和 日本是其最大的生產(chǎn)和出口國。
[0006] 茶葉的綜合提取不僅為食品、化妝品、化工和醫(yī)療產(chǎn)業(yè)提供所需的原料，而且已成 為有效解決中低檔茶出路、提高茶葉附加值、拓展茶葉消費(fèi)、延長茶產(chǎn)業(yè)鏈和促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)可 持續(xù)發(fā)展的重要途徑。現(xiàn)有的茶葉提取方法中，大多是對茶葉中茶多糖、茶多酚、茶皂素等 單一成分或多種成分的提取，如一種從粗老綠茶中提取茶多糖及茶多酚的方法（專利號(hào)： 200910068255.0)、一種綜合提取茶葉中有效成分的方法（專利號(hào)：201310139402.5)，而沒 有專利或方法從茶葉中綜合提取茶香精及其它成分。而現(xiàn)有的茶香精專利或方法，如一種 綠茶香精（專利號(hào)：201210412121.8)、紅茶香精（專利號(hào)：200810043528.1)、一種紅茶香精 (201310214225.2)，是以人工合成的香料及茶提取物配制而成，香氣不純，柔和性差，整體 不協(xié)調(diào)，而且存在安全隱患。而現(xiàn)有的通過茶提取天然香精的專利中，如一種滇紅精油及其 制備方法（專利號(hào)：201310055174.3)，天然高濃度紅茶香精的制備方法（專利號(hào)： 201310330632.X)上述制備方法中，或是以超臨界萃取的方法提取精油，成本極高，或是不 能同時(shí)對茶葉中其他有價(jià)值成分如茶多糖、茶多酚進(jìn)行分離，造成資源浪費(fèi)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的目的就是為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷而提供一種實(shí)現(xiàn)同時(shí)對茶 葉中茶香精、茶多糖和茶多酚進(jìn)行分離提取的方法。
[0008] 本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：
[0009] -種綜合提取茶香精、茶多糖和茶多酚的方法，采用以下步驟：
[0010] (1)將茶原料粉碎后，過80目篩篩分；
[0011] (2)向篩分得到的茶粉中加入沸騰的蒸餾水，然后通過減壓旋蒸提取茶香精粗品， 再通過乙醚萃取茶香精粗品、冷凍除冰、吹掃濃縮，得到茶香精，減壓旋蒸得到的旋蒸液經(jīng) 過抽濾，再用沸騰的蒸餾水超聲處理濾渣，抽濾后合并濾液，離心處理后取上清液減壓旋 蒸，得到濃縮液；
[0012] (3)濃縮液冷卻至室溫后，加入乙醇以沉淀多糖，離心處理得到的沉淀物為粗多 糖，用80 %乙醇脫色兩次，用水復(fù)溶后冷凍干燥，得到茶多糖，上清液減壓旋蒸濃縮至黏稠 狀；
[0013] (4)黏稠狀的濃縮液用乙酸乙酯萃取，萃取層減壓旋蒸濃縮至黏稠狀，再用水配成 6-12mg/mL的溶液，利用大孔樹脂進(jìn)行吸附，將吸附后的大孔樹脂過濾，蒸餾水洗后濾干，最 后用30%-50%(v/v)乙醇超聲洗脫，洗脫液濃縮后冷凍干燥，得到茶多酚。
[0014] 步驟（1)中所述的茶原料包括烏龍茶、綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、茶樹花、花茶 或速溶茶中的一種或幾種。
[0015] 步驟（2)中向篩分得到的茶粉中加入5-15倍體積的沸騰的蒸餾水，然后在50-60 °C，0.08-0. lOMPa真空度下減壓旋蒸30-60min提取茶香精。重復(fù)提取2次茶香精，然后合并 蒸餾液，用1/20-1/40體積的重蒸乙醚萃取蒸餾液兩次，乙醚萃取液在零攝氏度以下冷凍除 冰，脫去水分，再用液化空氣或氮?dú)饣驓鍤饩徛祾邼饪s乙醚萃取物，得到高品質(zhì)高濃度茶 香精。旋蒸液用單層尼龍紗布抽濾，濾渣再用5-10倍體積沸騰的蒸餾水超聲10_15min，抽濾 后合并濾液，控制轉(zhuǎn)速為3000-5000r/min,對濾液進(jìn)行離心處理10-15min，得到的上清液在 50-60°C ,0.08-0 .lOMPa，60-80r/min的條件下減壓旋蒸濃縮至原來體積的1/6-1/8體積。
[0016] 步驟（3)中加入乙醇使乙醇濃度達(dá)到70-85% (v/v)，以沉淀多糖，控制轉(zhuǎn)速為 3000-5000r/min 對沉淀物處理 10-15min 以分離多糖。上清液在50-60°C，0·08-0·10MPa，60-80r/min的條件下減壓旋蒸濃縮至黏稠狀。
[0017] 步驟(4)中的濃縮液用1/2-2倍體積乙酸乙酯萃取兩次，萃取層在^-SOU.OS-O.lOMPaJO-SOr/min 的條件下減壓旋蒸濃縮至黏稠狀。采用大孔樹脂吸附時(shí)控制轉(zhuǎn)速為 100-120r/min 振蕩 25-30h。
[0018] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明能實(shí)現(xiàn)同時(shí)對茶葉中茶香精、茶多糖和茶多酚進(jìn)行分離 提取，工藝簡單，可應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)，而且成本較低，衛(wèi)生環(huán)保，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和應(yīng) 用前景。
【附圖說明】
[0019] 圖1為本發(fā)明的工藝流程圖；
[0020] 圖2為茶香精總離子流色譜圖。
【具體實(shí)施方式】
[0021] 下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0022] 實(shí)施例1
[0023] -種茶香精、茶多糖和茶多酚的綜合提取方法，其工藝路線如圖1所示，具體采用 以下步驟：
[0024] (1)將烏龍茶粉碎后，過80目篩篩分。
[0025] (2)茶樣品減壓旋蒸，乙醚萃取：向漳平水仙烏龍茶茶粉中加入12倍體積沸騰的蒸 餾水，在60°(3,0.08-0.101〇^真空度下減壓旋蒸401^11提取茶香精。按上述方法重復(fù)提取2 次，合并蒸餾液，再用1/40體積的重蒸乙醚萃取蒸餾液兩次，乙醚萃取液在零攝氏度以下冷 凍除冰，脫去水分，再用氮?dú)饩徛祾邼饪s乙醚萃取物，得到高品質(zhì)高濃度茶香精。茶香精 總離子流色譜圖如圖2所示，經(jīng)解譜，得出53種香氣成分。這些香氣成分可分為醇類、醛類、 酮類、酚類、脂類，其主要成分為(Z)-橙花叔醇、+ )-香橙烯、香葉醇、2-苯基乙醇、順-茉莉 酮、柏木腦、（7Z)-7-癸烯-5-內(nèi)酯、茉莉酸甲酯、吲哚。旋蒸液單層尼龍紗布抽濾，濾渣再用 10倍沸騰的蒸餾水超聲15min，抽濾，合并濾液。濾液離心（5000r/min，15min)，取上清液減 壓旋蒸濃縮(60°C，0.08MPa，70r/min)至原來體積的1 /8體積。
[0026] (3)濃縮液用乙