本發(fā)明涉及一種在烹飪裝置中烹飪食品的方法以及一種用于烹飪食品的烹飪裝置。

背景技術(shù)：

1、某些溫度計會在食品接近目標(biāo)溫度時提供預(yù)警。例如，某些烤箱被配置為一旦達到特定溫度就改變烹飪模式(例如，從烘焙模式變?yōu)楸啬Ｊ?。然而，將烹飪裝置配置為僅對內(nèi)部溫度作出反應(yīng)可能未必獲得用戶所期望的結(jié)果。例如，根據(jù)烹飪過程，烘焙可在1小時或2小時后達到烤箱內(nèi)的期望內(nèi)部溫度。所烹飪的食品在每種烹飪情況下都會有極大的不同。由于烹飪的這些復(fù)雜性，對于沒有經(jīng)驗的用戶來說可能難以知道烹飪食品需要多長時間、可能需要多少步驟才能達到期望的烹飪效果。例如，用戶可能想要烹飪具有脆皮的豬腿。雖然可以將豬腿烹飪到期望的內(nèi)部溫度以確保豬腿被烤熟，但是用戶難以知道如何烹飪食品以實現(xiàn)期望的脆皮，特別是因為用戶烹飪的每條豬腿(如果有的話)每次都會略微不同。例如，不同食品的水分含量可能略有不同，因此難以應(yīng)用通用的烹飪說明。

2、本說明書中對任何現(xiàn)有出版物(或從中得到的信息)或任何已知事物的引用不是也不應(yīng)被視為承認或容許或以任何形式暗示現(xiàn)有出版物(或從中得到的信息)或已知事物構(gòu)成本說明書所涉及的領(lǐng)域中的公知常識的一部分。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的至少基本上改善上述缺點中的一個或多個缺點，或至少提供有用的替代方案。

2、在第一方面，提供了一種在烹飪裝置中烹飪食品的方法，該烹飪裝置包括烹飪室和至少一個加熱部件，其中該方法由一個或多個處理器執(zhí)行，該方法包括以下步驟：加熱烹飪裝置的烹飪室；測量該食品的內(nèi)部溫度從第一溫度變化到第二溫度所花費的時間，其中該內(nèi)部溫度是由作為該烹飪裝置的一部分或與該烹飪裝置相關(guān)聯(lián)的一個或多個溫度探頭測量的；基于所測得的時間和該食品的至少一個熱物理性質(zhì)計算該食品的至少一個物理屬性；基于所計算出的該食品的物理屬性計算估計的烹飪完成時間；并且基于該估計的烹飪完成時間控制該至少一個加熱部件以烹飪該食品。

3、在第一方面的某些實施方案中，該方法進一步包括接收指示食品的至少一個用戶輸入。

4、在第一方面的某些實施方案中，指示食品的至少一個用戶輸入包括食品的特性，該特性包括食品類型、食品重量、食譜和食品制備類型中的至少一個。

5、在第一方面的某些實施方案中，該方法進一步包括基于所接收的用戶輸入計算或接收該食品的至少一個熱物理性質(zhì)。

6、在第一方面的某些實施方案中，食品的該至少一個熱物理性質(zhì)包括食品的熱擴散率。

7、在第一方面的某些實施方案中，食品的該至少一個物理屬性是食品的長度。

8、在第一方面的某些實施方案中，食品的長度由一個或多個處理器根據(jù)下式計算：

9、

10、其中：

11、l是該食品的長度；

12、α是該食品的熱擴散率；并且

13、t*是食品的內(nèi)部溫度從第一溫度變化到第二溫度所花費的時間。

14、在第一方面的某些實施方案中，進一步包括接收該食品何時放置在該烹飪室中的指示。

15、在第一方面的某些實施方案中，進一步包括更新由該一個或多個處理器應(yīng)用以控制該至少一個加熱部件的烹飪程序，其中更新該烹飪程序是基于該估計的烹飪完成時間。

16、在第一方面的某些實施方案中，該方法包括：基于表面鄰近溫度和烹飪室溫度確定該食品的估計的褐變狀態(tài)開始時間。

17、在第一方面的某些實施方案中，確定該食品的估計的褐變狀態(tài)開始時間包括確定該食品的表面鄰近溫度何時接近該烹飪室溫度。

18、在第一方面的某些實施方案中，當(dāng)該表面鄰近溫度與該烹飪室溫度相差在閾值范圍內(nèi)時，該食品的表面鄰近溫度被確定為接近該烹飪室溫度。

19、在第一方面的某些實施方案中，該方法進一步包括：基于指示該至少一個加熱部件消耗的功率的多個在時間上間隔開的測量結(jié)果確定該食品的估計的褐變狀態(tài)開始時間；并且基于該估計的褐變狀態(tài)開始時間控制該烹飪裝置的該至少一個加熱部件。

20、在第一方面的某些實施方案中，該方法進一步包括：接收指示該食品的目標(biāo)褐變結(jié)果色度的用戶輸入。

21、在第一方面的某些實施方案中，該方法進一步包括：接收指示該食品的目標(biāo)褐變結(jié)果色度的用戶輸入；并且基于該目標(biāo)褐變結(jié)果色度與估計的褐變結(jié)果色度的比較來控制該烹飪裝置的該至少一個加熱部件。

22、在第一方面的某些實施方案中，該方法進一步包括基于所確定的估計烹飪時間和該估計的褐變狀態(tài)開始時間中的至少一者修改烹飪程序，并且根據(jù)所修改的烹飪程序控制該至少一個加熱部件。

23、在第一方面的某些實施方案中，該至少一個加熱部件響應(yīng)于該估計的褐變結(jié)果色度比該食品的目標(biāo)褐變色度淺而被控制以增加該烹飪室的溫度。

24、在第一方面的某些實施方案中，該方法進一步包括基于所增加的烹飪室的溫度確定修改的估計烹飪完成時間，其中該修改的估計烹飪完成時間小于初始估計烹飪完成時間。

25、在第一方面的某些實施方案中，該至少一個加熱部件響應(yīng)于該估計的褐變結(jié)果色度比該食品的目標(biāo)褐變色度深而被控制以降低該烹飪室的溫度。

26、在第一方面的某些實施方案中，該方法進一步包括基于所降低的烹飪室的溫度確定修改的估計烹飪完成時間，其中該修改的估計烹飪完成時間大于初始估計烹飪完成時間。

27、在第二方面，提供了一種在烹飪裝置中烹飪食品的方法，其中該方法由一個或多個處理器執(zhí)行并且包括以下步驟：加熱該烹飪裝置的烹飪室，以烹飪該食品；確定與該食品的表面鄰近溫度相對應(yīng)的溫度；確定該烹飪裝置的烹飪室內(nèi)的烹飪室溫度；在食品烹飪期間，基于該表面鄰近溫度和該烹飪室溫度確定該食品的估計的褐變狀態(tài)開始時間；并且基于該估計的褐變狀態(tài)開始時間控制該烹飪裝置的至少一個加熱部件。

28、在第二方面的某些實施方案中，確定食品的估計的褐變狀態(tài)開始時間包括確定食品的表面鄰近溫度何時接近烹飪室溫度并且與烹飪室溫度相差在閾值范圍內(nèi)。

29、在第二方面的某些實施方案中，當(dāng)該表面鄰近溫度與該烹飪室溫度相差在閾值范圍內(nèi)時，該食品的表面鄰近溫度被確定為接近該烹飪室溫度。

30、在第三方面，提供了一種在烹飪裝置中烹飪食品的方法，其中該方法由一個或多個處理器執(zhí)行并且包括以下步驟：加熱該烹飪裝置的烹飪室，以烹飪該食品；獲得指示該至少一個加熱部件消耗以維持烹飪室溫度的功率的多個時間上間隔開的測量結(jié)果；基于該多個時間上間隔開的測量結(jié)果確定該食品的褐變狀態(tài)開始；基于該估計的褐變狀態(tài)開始時間控制該烹飪裝置的該至少一個加熱部件。

31、在第二方面和第三方面的某些實施方案中，該方法進一步包括：基于該估計的褐變狀態(tài)開始和初始估計烹飪完成時間，確定達到該食品的估計的褐變結(jié)果色度的時間。

32、在第二方面和第三方面的某些實施方案中，該方法進一步包括：接收指示該食品的目標(biāo)褐變結(jié)果色度的用戶輸入；基于該烹飪室溫度確定初始估計烹飪完成時間；基于該估計的褐變狀態(tài)開始和該初始估計烹飪完成時間確定該食品的估計的褐變結(jié)果色度；基于該目標(biāo)褐變結(jié)果色度與估計的褐變結(jié)果色度的比較來控制該烹飪裝置的該至少一個加熱部件。

33、在第二方面的某些實施方案中，該方法進一步包括基于所確定的估計烹飪時間和該估計的褐變狀態(tài)開始時間中的至少一者修改烹飪程序，并且根據(jù)所修改的烹飪程序控制該至少一個加熱部件。

34、在第二方面和第三方面的某些實施方案中，該至少一個加熱部件響應(yīng)于該估計的褐變結(jié)果色度比該食品的目標(biāo)褐變色度淺而被控制以增加該烹飪室的溫度。

35、在第二方面和第三方面的某些實施方案中，該方法進一步包括基于所增加的烹飪室的溫度確定修改的估計烹飪完成時間，其中該修改的估計烹飪完成時間小于初始估計烹飪完成時間。

36、在第二方面和第三方面的某些實施方案中，該至少一個加熱部件響應(yīng)于該估計的褐變結(jié)果色度比該食品的目標(biāo)褐變色度深而被控制以降低該烹飪室的溫度。

37、在第二方面和第三方面的某些實施方案中，該方法進一步包括基于所降低的烹飪室的溫度確定修改的估計烹飪完成時間，其中該修改的估計烹飪完成時間大于初始估計烹飪完成時間。

38、在第四方面，提供了一種烹飪裝置，其包括烹飪室、至少一個加熱部件和具有處理器的控制器，其中控制器的處理器被配置為執(zhí)行根據(jù)其第一方面、第二方面和/或第三方面或?qū)嵤┓桨钢械娜我粋€的方法。

39、在第五方面，提供了一種用于烹飪食品的系統(tǒng)，該系統(tǒng)包括：烹飪裝置，該烹飪裝置包括烹飪室和至少一個加熱部件，該至少一個加熱部件與控制器的第一處理器通信；和處理系統(tǒng)，該處理系統(tǒng)包括第二處理器，其中第一處理器和第二處理器以分布方式執(zhí)行根據(jù)其第一方面、第二方面和/或第三方面或?qū)嵤┓桨钢械娜我粋€的方法。

40、在第六方面，提供了一種或多種計算機可讀介質(zhì)，包括多個可執(zhí)行指令，其中一個或多個處理器執(zhí)行該多個可執(zhí)行指令以將該一個或多個處理器配置為執(zhí)行根據(jù)其第一方面、第二方面和/或第三方面或?qū)嵤┓桨钢械娜我粋€的方法。

41、在詳細描述中將理解其他方面和/或?qū)嵤┓桨浮?/p>