1.一種方便鹵制肉類菜肴的加工與保藏方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1、對待加工食物進行上色處理；
步驟2、將油加熱，并將步驟1得到的經(jīng)上色處理的待加工食物置于油中，炸至金黃色；
步驟3、將鹵液加熱至80～100℃，并將步驟2得到的經(jīng)油炸處理的待加工食物置于該鹵液中煮制30～90min，鹵液的重量為待加工食物重量的50％～100％；
其中，所述鹵液包括以下重量份的原料制成：良姜5～10份，白芷5～10份，陳皮1～3份，桂皮15～20份，花椒1～4份，八角3～10份，小茴香1～4份，草果1～4份，肉蔻1～4份，草寇1～4份，香葉1～4份，丁香1～4份，山奈1～4份以及食鹽，其中食鹽的重量為鹵液重量的2～4％；
步驟4、待鹵液降溫至50～70℃，向鹵液中加入待加工食物重量0.2～0.5％的殼聚糖，混勻，保持3～7min，將鹵制的食物從鹵液中撈出；
步驟5、將食物用可微波加熱免拆膜包裝盒包裝，并冷藏。
2.如權(quán)利要求1所述的方便鹵制肉類菜肴的加工與保藏方法，其特征在于，所述步驟1中，用麥芽糖對待加工食物進行上色處理。
3.如權(quán)利要求1所述的方便鹵制肉類菜肴的加工與保藏方法，其特征在于，所述鹵液采用以下制備方法制得：
步驟一、取上述重量份的良姜、白芷、陳皮以及桂皮混合，文火翻炒20min，置于密閉裝置中，向其中加入體積分?jǐn)?shù)75％的乙醇，并向密閉裝置中通入氮氣使得密閉裝置內(nèi)壓強達(dá)0.5MPa，以0.5℃/min升溫至50℃，保持10min，接著以1℃/min升溫至60℃，保持20min，最后以0.5℃/min浸提2h，保持1h，自然冷卻至室溫，去除其中的固體物質(zhì)，減壓蒸餾得第一提取液，其中，乙醇的重量為良姜重量的50倍；
步驟二、將所述第一提取液于0.02MPa、40℃下減壓蒸餾，得蒸餾液；
步驟三、取上述重量份的花椒、八角、小茴香、草果、肉蔻、草寇、香葉、丁香以及山奈，混合磨粉得混合粉，按重量比為1:30將混合粉與體積分?jǐn)?shù)95％的乙醇混合，加熱至45℃，保溫30min，其中，保溫過程中，用頻率1000MHz的微波對混合物進行微波處理，得第二提取物；將第二提取物于0.02MPa、40℃下減壓蒸餾，得萃取液；
步驟四、將蒸餾液和萃取液混合，用水稀釋至1000份，并向其中加入上述重量份的食鹽，即得所述鹵液。
4.如權(quán)利要求1所述的方便鹵制肉類菜肴的加工與保藏方法，其特征在于，所述食鹽為含碘食鹽。
5.如權(quán)利要求1所述的方便鹵制肉類菜肴的加工與保藏方法，其特征在于，所述待加工食物在加工前需進行減菌處理。
6.如權(quán)利要求1所述的方便鹵制肉類菜肴的加工與保藏方法，其特征在于，所述步驟5中，將食物用可微波加熱免拆膜包裝盒包裝，具體為：采用免拆膜包裝機將食物進行可微波加熱免拆膜包裝盒包裝。
7.如權(quán)利要求1所述的方便鹵制肉類菜肴的加工與保藏方法，其特征在于，所述食鹽的重量為鹵液重量的3％。
8.如權(quán)利要求1所述的方便鹵制肉類菜肴的加工與保藏方法，其特征在于，所述待加工食物為方便鹵制肉類菜肴。
9.如權(quán)利要求1所述的方便鹵制肉類菜肴的加工與保藏方法，其特征在于，所述步驟5中，冷藏于4℃下進行。