聚糖的生物活性中起作用（Yadomae Τ.，Structure and biological aciiKiiies o/1 Aeia-y, (真菌 β-1，3-葡聚糖的結構和生物活性）. Yakugaku Zasshi. 2000;120:413-431)〇
[0138] β-1，3-葡聚糖是天然存在的多糖，含或不含存在于各種植物、酵母、真菌和細菌 的細胞壁中的β -1，6-葡萄糖側鏈。β -1，3; 1，6-葡聚糖是含有具有連接在（1，6)位的側 鏈并帶有（1，3)鍵的葡萄糖單元的葡聚糖。β -1，3; 1，6葡聚糖是具有結構共同性的一組異 源葡萄糖聚合物，包括直鏈葡萄糖單元骨架，其通過β-1，3鍵與從該骨架延伸的β-1，6 連接的葡萄糖分支鏈接。雖然這是本發(fā)明所述葡聚糖類別的基本結構，但可能存在一 些變化。例如，某些酵母β-葡聚糖具有從β (1，6)分支延伸的β (1，3)分支的其它區(qū)域， 這進一步增加了其相應結構的復雜性。
[0139] 來源于面包酵母釀酒酵母cereKisiae)的β -葡聚糖由在1和 3位連接的D-葡萄糖分子鏈組成，其具有在1和6位上連接的葡萄糖側鏈。酵母來源的 β -葡聚糖是不溶性纖維樣復合糖，具有如下總體結構：含β -1，3骨架的葡萄糖單元直鏈， 中間散布著長度一般為6-8個葡萄糖單元的β-1，6側鏈。更具體地說，來源于面包酵母的 β -葡聚糖為聚-(1，6) - β -D-吡喃葡糖基-(1，3) - β -D-吡喃葡萄糖。
[0140] 此外，β-葡聚糖在兒童受試者中耐受性良好，不產(chǎn)生或引起過量氣體、腹脹、胃氣 脹或腹瀉。將葡聚糖添加至營養(yǎng)組合物中用于兒童受試者，例如嬰兒配方、成長乳或其 它兒童營養(yǎng)制品，將通過提高針對侵入的病原體的抗性并因此維持或改進整體健康，來提 高受試者的免疫應答。
[0141] 本公開內容的營養(yǎng)組合物包含β-葡聚糖。在一些實施方案中，β-葡聚糖是 β-1,3; 1,6-葡聚糖。在一些實施方案中，β-1,3; 1,6-葡聚糖來源于面包酵母。營養(yǎng) 組合物可包含全葡聚糖顆粒β -葡聚糖、粒子β -葡聚糖、微粒β -葡聚糖、PGG-葡聚糖 (聚-1，6- β -D-吡喃葡糖基-1，3- β -D-吡喃葡萄糖）或其任何混合物。在一些實施方案 中，微粒β-葡聚糖包含直徑小于2 μ m的β-葡聚糖顆粒。
[0142] 在一些實施方案中，存在于組合物中的β-葡聚糖的量介于約0.010和約0.080 g/l〇〇g組合物之間。在其它實施方案中，營養(yǎng)組合物每份量包含約10-約30 mg β-葡聚 糖。在另一個實施方案中，營養(yǎng)組合物每8液量盎司（236.6 mL)份量包含約5-約30 mg β-葡聚糖。在其它實施方案中，營養(yǎng)組合物包含量足以提供約15 mg-約90 mg β-葡聚 糖/日的β-葡聚糖。營養(yǎng)組合物可以多劑量遞送以達到一整天內遞送給受試者的β-葡 聚糖的目標量。
[0143] 在一些實施方案中，營養(yǎng)組合物中β -葡聚糖的量介于約3 mg和約17 mg /100 kCal之間。在另一個實施方案中，β-葡聚糖的量介于約6 mg和約17 mg /100 kCal之 間。
[0144] 本公開內容的營養(yǎng)組合物可任何包括下列矯味劑的一種或多種，包括但不限于調 味提取物、揮發(fā)油、可可或巧克力調味料、花生醬調味料、餅干肩、香草或任何市購可得的調 味料。有用的矯味劑的實例包括但不限于純大茴香提取物、仿制香蕉提取物、仿制櫻桃提取 物、巧克力提取物、純檸檬提取物、純橙提取物、純薄荷提取物、蜂蜜、仿制菠蘿提取物、仿制 朗姆酒提取物、仿制草莓提取物或香草提取物；或揮發(fā)油，例如蜜蜂花油、月桂樹油、香檸檬 油、雪松木油、櫻桃油、肉桂油、丁香油或薄荷油；花生醬、巧克力調味料、香草餅干肩、奶油 糖果、太妃糖及其混合物。矯味劑的量可根據(jù)所用的矯味劑而大幅變化?？砂幢绢I域已知， 選擇矯味劑的類型和量。
[0145] 本公開內容的營養(yǎng)組合物可任選包括針對成品的穩(wěn)定性可添加的一種或多種乳 化劑。合適的乳化劑的實例包括但不限于卵磷脂（例如來自蛋或大豆的卵磷脂）、α乳白 蛋白和/或甘油單酯和甘油二酯及其混合物。其它乳化劑對技術人員而言是容易明白的， 合適的乳化劑的選擇會部分取決于制劑和成品。
[0146] 本公開內容的營養(yǎng)組合物可任選包括也可添加以延長制品保存限期的一種或多 種防腐劑。合適的防腐劑包括但不限于山梨酸鉀、山梨酸鈉、苯甲酸鉀、苯甲酸鈉、Η)ΤΑ二 鈉鈣及其混合物。
[0147] 本公開內容的營養(yǎng)組合物可任何包括一種或多種穩(wěn)定劑。用于實施本公開內容的 營養(yǎng)組合物的合適穩(wěn)定劑包括但不限于阿拉伯樹膠、前替膠、刺梧桐樹膠（gum kataya)、黃 蓍膠、瓊脂、紅藻膠、瓜爾膠、結冷膠、刺槐豆莢膠、果膠、低甲氧基果膠、明膠、微晶纖維素、 CMC (羧甲基纖維素鈉）、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羥丙基纖維素 、DATEM (甘油單 酯和甘油二酯的二乙酰基酒石酸酯）、葡聚糖、角叉菜及其混合物。
[0148] 本公開內容的營養(yǎng)組合物可提供最小、部分或全部的營養(yǎng)支持。組合物可以是營 養(yǎng)補劑或代餐。組合物可以是，但不一定是營養(yǎng)完全的。在一個實施方案中，本公開內容的 營養(yǎng)組合物是營養(yǎng)完全的，含有合適的類型和量的脂質、碳水化合物、蛋白質、維生素和礦 物質。脂質或脂肪的量通?？勺约s1到約7 g/100 kcal變化。蛋白質的量通?？勺约s1 到約7 g/100 kcal變化。碳水化合物的量通?？勺约s6到約22 g/100 kcal變化。
[0149] 本公開內容的營養(yǎng)組合物另可包括至少一種其它的植物性營養(yǎng)物，即除上文所述 果膠和/或淀粉組分以外的另一種植物性營養(yǎng)組分。在人乳中鑒定出的植物性營養(yǎng)物或其 衍生物、綴合形式或前體優(yōu)選用于包含在營養(yǎng)組合物中。通常，膳食來源的類萌蘿卜素和 多酚被哺乳母親吸收，并保留在乳中，使之可用于養(yǎng)育嬰兒。將這些植物性營養(yǎng)物加入嬰 兒或兒童配方中允許所述配方反映人乳的組成和功能，并改善整體健康和良好狀態(tài)（well being) 〇
[0150] 例如，在一些實施方案中，本公開內容的營養(yǎng)組合物在8液量盤司（236. 6 mL)份 量中可包含約80-約300 mg花色素苷、約100-約600 mg原花色素、約50-約500 mg黃 烷-3-醇或其任何組合或混合物。在其它實施方案中，營養(yǎng)組合物包含蘋果提取物、葡萄籽 提取物或其組合或混合物。此外，營養(yǎng)組合物的至少一種植物性營養(yǎng)物可來源于水果、葡萄 籽和/或蘋果或茶提取物的任何單一種或共混物。
[0151] 對于本公開內容的目的，可以天然、純化、包囊化和/或化學或酶促修飾形式將其 它植物性營養(yǎng)物加入營養(yǎng)組合物中，以遞送所需要的感覺和穩(wěn)定性質。在包囊化的情況下， 包囊化植物性營養(yǎng)物抵抗被水溶解但在達到小腸時釋放是合乎需要的。這可通過應用腸溶 包衣（例如交聯(lián)藻酸鹽等）來實現(xiàn)。
[0152] 適于營養(yǎng)組合物的其它植物性營養(yǎng)物的實例包括但不限于花色素苷、原花色素、 黃烷-3-醇（即兒茶素、表兒茶素等）、黃烷酮、黃酮類化合物、異黃酮類化合物、芪類化合物 (stilbenoids)(即白藜蘆醇等）、原花色素、花色素苷、白藜蘆醇、槲皮素、姜黃色素和/或 其任何混合物，以及呈純化或天然形式的植物性營養(yǎng)物的任何可能的組合。某些組分，尤其 營養(yǎng)組合物的基于植物的組分可提供植物性營養(yǎng)物的來源。
[0153] 一定量的植物性營養(yǎng)物可固有地存在于通常用于制備用于兒童受試者的營養(yǎng)組 合物的已知成分（例如天然油）中。這些固有的植物性營養(yǎng)物可視為但不一定視為本公開 內容中所描述的植物性營養(yǎng)組分中的一部分。在一些實施方案中，可根據(jù)所添加的和固有 的植物性營養(yǎng)物源計算本文所述植物性營養(yǎng)物的濃度和比率。在其它實施方案中，只根據(jù) 所添加的植物性營養(yǎng)物源計算本文所述植物性營養(yǎng)物的濃度和比率。
[0154] 在一些實施方案中，營養(yǎng)組合物包含花色素苷，例如aurantinidin、花青素、翠 雀素、europinidin、木樨黃定（luteolindin)、花葵素、錦葵花素、甲基花青素、矮牽牛素 和rosinidin的葡糖苷。適用于營養(yǎng)組合物的這些和其它花色素苷存在于多種植物源中。 花色素苷可來源于單一植物源或植物源的組合。適用于本發(fā)明的組合物的富含花色素苷 植物的非限制性實例包括：衆(zhòng)果（acai、葡萄、越橘（bilberry)、越桔（blueberry)、越橘 (Iingonberry)、黑醋栗、北美稠李（chokeberry)、藍莓、覆盆子、櫻桃、紅醋栗、酸果蔓、巖高 蘭、興安懸鉤子（cloudberry)、黑果越橘（whortleberry)、花楸衆(zhòng)果（rowanberry))、紫玉 米、紫馬鈴薯、紫胡蘿卜、紅甘薯、紅球甘藍、茄子。
[0155] 在一些實施方案中，本公開內容的營養(yǎng)組合物包含原花色素，其包括但不限于黃 烷-3-醇和聚合度范圍為2-11的黃烷-3-醇的聚合物（例如兒茶素、表兒茶素）。所述化 合物可來源于單一植物源或植物源的組合。適用于本發(fā)明的營養(yǎng)組合物的富含原花色素的 植物源的非限制性實例包括：葡萄、葡萄皮、葡萄籽、綠茶、紅茶、蘋果、松樹皮、桂皮、可可、 越橘、酸果蔓、黑醋栗、北美稠李。
[0156] 適用于本發(fā)明的營養(yǎng)組合物的黃烷-3-醇的非限制性實例包括兒茶素、表兒茶 素、沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素-3-沒食子酸酯、表沒 食子兒茶素和沒食子酸酯。富含合適的黃烷-3-醇的植物包括但不限于茶、紅葡萄、可可、 綠茶、杏和蘋果。
[0157] 某些多酚化合物，特別是黃烷-3-醇，可通過提高腦血流量來改善人類受試者的 學習和記憶，這與腦能量/營養(yǎng)物遞送增加和持續(xù)以及新的神經(jīng)元形成有關。多酚還可提 供神經(jīng)保護作用，并可增加腦突觸發(fā)生和提高抗氧化能力，從而支持較年輕兒童的最佳腦 發(fā)育。
[0158] 用于營養(yǎng)組合物的黃烷-3-醇的優(yōu)選來源包括至少一種蘋果提取物、至少一種葡 萄籽提取物或其混合物。對于蘋果提取物，黃烷-3-醇分解成以4%_20%范圍存在的單體和 以80%-96%范圍存在的聚合物。對于葡萄籽提取物，黃烷-3-醇分解成單體（約46%)和聚 合物（約54%)的總黃烷-3-醇和總多酚含量。聚合黃烷-3-醇的優(yōu)選聚合度為介于約2 和11之間的范圍。此外，蘋果和葡萄籽提取物可含有兒茶素、表兒茶素、表沒食子兒茶素、 表兒茶素沒食子酸酯、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、聚合的原花色素、芪類化合物（即白藜 蘆醇）、黃酮醇（即槲皮素、楊梅酮）或其任何混合物。富含黃烷-3-醇的植物源包括但不 限于蘋果、葡萄籽、葡萄、葡萄皮、茶（綠茶或紅茶）、松樹皮、桂皮、可可、越橘、酸果蔓、黑醋 栗、北美稠李。
[0159] 如果將營養(yǎng)組合物給予兒童受試者，則可給予一定量的黃烷-3-醇，其包括單體 黃烷-3-醇、聚合黃烷-3-醇或其組合，其范圍介于約0.01 mg和約450 mg/天之間。在 一些情況下，給予嬰兒或兒童的黃烷-3-醇的量的范圍可為約0.01 mg-約170 mg/天、約 50-約 450 mg/ 天或約 100 mg-約 300 mg/ 天。
[0160] 在本公開內容的實施方案中，黃烷-3-醇以范圍為約0.4-約3.8 mg/g營養(yǎng)組合物 (約9-約90 mg/100 kcal)的量存在于營養(yǎng)組合物中。在另一個實施方案中，黃烷-3-醇 以范圍為約〇· 8-約2. 5 mg/g營養(yǎng)組合物（約20-約60 mg/100 kcal)的量存在。
[0161] 在一些實施方案中，本公開內容的營養(yǎng)組合物包含黃烷酮。合適的黃烷酮的非限 制性實例包括紫鉚素、圣草酚、橙皮素、橙皮苷、高圣草酚、異櫻花素、柚皮素、柚皮苷、生松 素、枸桔苷、櫻花素、櫻花甙、steurbin。富含黃烷酮的植物源包括但不限于橙、紅橘、葡萄 柚、檸檬、酸橙。可配制營養(yǎng)組合物以遞送約〇. 01和約150 mg黃烷酮/天。
[0162] 此外，營養(yǎng)組合物還可包含黃酮醇?？梢允褂脕碜灾参锘蛟孱愄崛∥锏狞S酮醇?？?以足以向受試者遞送介于約0.0 l和150 mg/天之間的量將黃酮醇（例如ishrhametin、山 柰素、楊梅酮、槲皮素）包括在營養(yǎng)組合物中。
[0163] 營養(yǎng)組合物的植物性營養(yǎng)組分還可包含在人乳中鑒定出的植物性營養(yǎng)物，包括但 不限于柚皮素、橙皮素、花色素苷、槲皮素、山柰素、表兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素- 沒食子酸酯、表沒食子兒茶素-沒食子酸酯或其任何組合。在某些實施方案中，營養(yǎng)組合 物包含約50-約2000 nmol/L表兒茶素、約40-約2000 nmol/L表兒茶素沒食子酸酯、約 100-約4000 nmol/L表沒食子兒茶素沒食子酸酯、約50-約2000 nmol/L柚皮素、約5-約 500 nmol/L山柰素、約40-約4000 nmol/L橙皮素、約25-約2000 nmol/L花色素苷、約 25-約500 nmol/L槲皮素或其混合物。此外，營養(yǎng)組合物可包含植物性營養(yǎng)物或其母體化 合物的代謝物，或可包含其它類別的膳食植物性營養(yǎng)物，例如芥子油苷或異硫氰酸4-(甲基 亞硫?；┒□ィ╯ulforaphane) 〇
[0164] 在某些實施方案中，營養(yǎng)組合物包含類萌蘿卜素，例如葉黃素、玉米黃質、蝦青素、 番茄紅素、β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素和/或β-隱黃質。富含類萌蘿卜素 的植物源包括但不限于獼猴桃、葡萄、柑橘、番茄、西瓜、番木瓜和其它紅色果實或暗綠色葉 菜，例如羽衣甘藍、菠菜、蘿卜葉、羽衣甘藍葉、直立萬苣（romaine lettuce)、花椰菜、西萌 蘆、豌豆和孢子甘藍、菠菜、胡蘿卜。
[0165] 人不能合成類萌蘿卜素，但在人母乳中鑒定出超過34種類萌蘿卜素，包括某些類 萌蘿卜素的異構體和代謝物。除其存在于母乳中以外，膳食類萌蘿卜素，例如α和β-胡 蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、玉米黃質、蝦青素和隱黃質也存在于分泌乳汁的婦女和母乳喂 養(yǎng)嬰兒的血清中。類萌蘿卜素一般而言被報告為改進細胞間的通信，促進免疫功能，支持健 康的呼吸健康，保護皮膚免遭紫外線損害，并與某些類型的癌癥和全因死亡率的風險降低 關聯(lián)。此外，類萌蘿卜素和/或多酚的膳食來源被人類受試者吸收、在母乳中積累并保持， 使之可用于喂養(yǎng)嬰兒。因此，將植物性營養(yǎng)物加入嬰兒配方或兒童制品中會使配方在組成 和功能上更接近人乳。
[0166] 整體來看，黃酮類化合物也可包括在營養(yǎng)組合物中，因為黃酮類化合物不能由人 合成。此外，來自植物或藻類提取物的呈單體、二聚體和/或多聚體形式的黃酮類化合物可 以是有用的。在一些實施方案中，營養(yǎng)組合物包含類似于哺乳期前3個月內人乳中的單體 形式的黃酮類化合物的水平。雖然在人乳樣品中鑒定出黃酮類化合物糖苷配基（單體），但 是黃酮類化合物的綴合形式和/或其代謝物也可用于營養(yǎng)組合物?？杉尤氤室韵滦问降狞S 酮類化合物：游離形式、葡糖苷酸、甲基葡糖苷酸、硫酸鹽和甲基硫酸鹽。
[0167] 營養(yǎng)組合物還可包含異黃酮類化合物和/或異黃酮。實例包括但不限于染料木黃 酮（染料木苷）、黃豆苷元（黃豆苷）、黃豆黃素、生原禪寧A(biochanin Α)、刺芒柄花素、擬 雌內酯（irilone)、德鸞尾素、二輕四氫黃酮、假靛黃素 、anagyroidisof lavone A和B、毛蕊 異黃酮、黃豆黃素、野鳶尾黃素、5-0-甲基染料木黃酮、紅車軸草素、櫻黃素、Φ-鳶尾黃素、 瑞士黃酮（retusin)、鸞尾黃素、野鸞尾戒、芒柄花苷、葛根素、鸞尾苷、derrubone、羽扇豆異 黃酮（luteone)、wighteone、高山金蓮花素（alpinumisoflavone)、barbigerone、二-〇-甲 基高山金蓮花素和4' -甲基-高山金蓮花素。富含異黃酮類化合物的植物源