固體狀組合物的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及含有小麥清蛋白的固體狀組合物。
【背景技術(shù)】
[0002] 近年來(lái)，由于飲食生活的變化等，導(dǎo)致患上以肥胖和II型糖尿病（高血糖癥）為代 表的糖代謝異常疾病的患者顯著增加。
[0003] 通常，餐后，特別是在攝取了含有糖類的食物之后，由于血糖值上升，從而從胰臟 的β細(xì)胞中分泌胰島素。胰島素作用于肌肉、肝臟、脂肪組織等，通過(guò)促進(jìn)糖在細(xì)胞內(nèi)的吸 收，從而抑制餐后血糖值急劇上升。然而，由于胰島素敏感性降低（胰島素抵抗性），導(dǎo)致餐 后高血糖狀態(tài)持續(xù)的話，則胰臟會(huì)分泌大量胰島素來(lái)抑制血糖的上升。而且，已知該狀態(tài)如 果長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)，則胰臟疲憊，降低從胰島β細(xì)胞中分泌胰島素，最終胰島素工作機(jī)構(gòu)變得 不能正常地發(fā)揮作用，成為II型糖尿病等。
[0004] 伴隨著胰島素抵抗性而產(chǎn)生的餐后高血糖癥狀在不是糖尿病的健康人或糖尿病 的臨界型的人身上也可以看到，進(jìn)一步，已知除了 II型糖尿病以外也成為肥胖、高血脂癥、 動(dòng)脈硬化等的原因或誘發(fā)因素。因此，從保持健康以及降低、預(yù)防這些各種癥狀?疾病發(fā)病 的風(fēng)險(xiǎn)的觀點(diǎn)出發(fā)，防止該餐后高血糖癥狀是極其重要的。
[0005] 因此，近年來(lái)，開(kāi)發(fā)了很多能夠抑制餐后的血糖急劇上升或胰島素的分泌的物質(zhì)。 作為其中之一，有淀粉酶阻礙物質(zhì)，來(lái)自于小麥的淀粉酶阻礙物質(zhì)可以用于糖尿病或肥胖 等的預(yù)防、治療（非專利文獻(xiàn)1)。
[0006] 報(bào)告了在小麥的胚乳部含有約10~15 %的蛋白質(zhì)，并且占據(jù)蛋白質(zhì)組成約11% 的清蛋白（水溶性蛋白質(zhì)）具有α-淀粉酶阻礙活性，具有餐后血糖上升抑制作用或胰島 素抵抗性改善作用等生理功能（非專利文獻(xiàn)1、2)。其中，電泳迀移率為0. 19的小麥清蛋白 由于具有高的α -淀粉酶阻礙活性，因此期待其在多種食品中的應(yīng)用。
[0007] 為了使小麥清蛋白的生理功能發(fā)揮，每餐一次攝取125mg以上的所述電泳迀移率 為〇. 19的小麥清蛋白（以下，也稱為0. 19小麥清蛋白）被認(rèn)為是有效的（非專利文獻(xiàn)2)， 迄今為止，作為配合了有效量的小麥清蛋白的健康食品，上市有湯或硬膠囊。另外，在專利 文獻(xiàn)1中，有關(guān)于配合有〇. 19小麥清蛋白的片劑的公開(kāi)。
[0008] 專利文獻(xiàn)
[0009] (專利文獻(xiàn)1)日本特開(kāi)2010-173962號(hào)公報(bào) [0010] 非專利文獻(xiàn)
[0011] (非專利文獻(xiàn)1)《藥理和治療》，2008年，第36卷，第8號(hào)，ρ· 761-765
[0012] (非專利文獻(xiàn)2)《歐洲臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》（European Journal of Clinical Nutrition)，2005 年，第 59 卷，ρ· 384-392

【發(fā)明內(nèi)容】

[0013] 本發(fā)明提供一種固體狀組合物，其中，含有以下的成分（A)和（B):
[0014] (A)小麥清蛋白；
[0015] (B)丙氨酸或其鹽，
[0016] 并且，固體狀組合物中的0. 19小麥清蛋白的含量（a)與固體狀組合物中的丙氨酸 或其鹽的丙氨酸換算量（b)的質(zhì)量比[(a) : (b)]為250:1~10:1。
【具體實(shí)施方式】
[0017] 對(duì)于合理地長(zhǎng)期持續(xù)攝取小麥清蛋白而言，將其制成每1次少量并且能夠簡(jiǎn)便地 攝取的形態(tài)的固體狀組合物是有利的。
[0018] 然而，本發(fā)明者們進(jìn)行研究后明確了，難以以僅僅一次少量攝取就能滿足有效量 地以高濃度將小麥清蛋白配合于固體狀組合物中。即，明確了如果將小麥清蛋白高濃度化， 則會(huì)感覺(jué)到來(lái)自該小麥清蛋白的異味?異臭，從風(fēng)味的觀點(diǎn)出發(fā)，難以攝食。
[0019] 因此，本發(fā)明涉及提供一種雖然含有高濃度的小麥清蛋白，但降低了異味·異臭， 并且風(fēng)味良好的固體狀組合物。另外，在上述專利文獻(xiàn)1中對(duì)于含有小麥清蛋白的片劑的 異味等的改善沒(méi)有任何記載。
[0020] 本發(fā)明者們?yōu)榱私鉀Q上述技術(shù)問(wèn)題進(jìn)行了專心研究，其結(jié)果發(fā)現(xiàn)：通過(guò)含有特定 的氨基酸，從而雖然以高濃度含有小麥清蛋白，但是可以制成降低了其特有的異味·異臭， 并且感覺(jué)到良好的風(fēng)味的固體狀組合物。
[0021] 根據(jù)本發(fā)明，可以提供雖然含有高濃度的小麥清蛋白，但是降低了來(lái)自小麥清蛋 白的異味?異臭，并且風(fēng)味良好的固體狀組合物。
[0022] 由于本發(fā)明的固體狀組合物僅僅一次少量攝取就能夠攝取發(fā)揮小麥清蛋白的生 理效果所必需的量，因此，可以長(zhǎng)期充分期待由該小麥清蛋白產(chǎn)生的效果。
[0023] 本發(fā)明中使用的（A)小麥清蛋白是屬于來(lái)自于小麥胚乳部的清蛋白家族的水溶 性蛋白質(zhì)。從具有高α-淀粉酶阻礙活性的觀點(diǎn)出發(fā)，小麥清蛋白優(yōu)選大量含有電泳迀移 率為0.19的小麥清蛋白。另外，這里的電泳迀移率是指按照Davis的方法（Annals of the New York Academy of Science, 121，404-427, 1964)，對(duì)樣品施以聚丙稀酰胺凝膠電泳時(shí)的 迀移率。
[0024] 上述的小麥清蛋白可以從小麥的胚乳部通過(guò)提取而得到。作為從小麥中提取小麥 清蛋白的方法，可以使用例如日本特開(kāi)平9-172999號(hào)公報(bào)中記載的淀粉酶阻礙物質(zhì)的調(diào) 制法。
[0025] 另外，也可以使用小麥清蛋白NA-I (Nisshin Pharma Inc.)等市售品。
[0026] 在本發(fā)明的固體狀組合物中，從有效地發(fā)揮生理效果的攝取量的觀點(diǎn)、以及作為 攝取形態(tài)能夠一次少量攝取的觀點(diǎn)出發(fā)，（A)小麥清蛋白的含量?jī)?yōu)選為10質(zhì)量％ (以下， 僅記為" ％ "）以上，更加優(yōu)選為20%以上，更加優(yōu)選為30%以上；另外，從使風(fēng)味良好的觀 點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選為70 %以下，更加優(yōu)選為60 %以下，更加優(yōu)選為55 %以下，更加優(yōu)選為50 %以 下。另外，優(yōu)選為10~70%，更加優(yōu)選為20~70%，更加優(yōu)選為30~60%，更加優(yōu)選為 30~55 %，更加優(yōu)選為30~50 %。
[0027] (A)小麥清蛋白中的0. 19小麥清蛋白的含量，從有效地發(fā)揮生理效果的攝取量的 觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選為10%以上、更加優(yōu)選為15%以上、更加優(yōu)選為20%以上、更加優(yōu)選為25% 以上，另外，從工業(yè)生產(chǎn)性的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選為60%以下、更加優(yōu)選為40%以下、更加優(yōu)選 為35%以下、更加優(yōu)選為31 %以下。另外，優(yōu)選為10~60%，更加優(yōu)選為15~40%，更加 優(yōu)選為20~35 %，更加優(yōu)選為25~31 %。
[0028] 在本發(fā)明的固體狀組合物中，從有效地發(fā)揮生理效果的攝取量的觀點(diǎn)出發(fā)，0. 19 小麥清蛋白的含量（a)優(yōu)選為2%以上、更加優(yōu)選為7%以上、更加優(yōu)選為7. 5%以上，另外， 從工業(yè)生產(chǎn)性的觀點(diǎn)以及使風(fēng)味良好的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選為18%以下、更加優(yōu)選為15%以 下、更加優(yōu)選為13%以下。另外，優(yōu)選為2~18%，更加優(yōu)選為7~15%，更加優(yōu)選為7. 5~ 13%〇
[0029] 本發(fā)明的固體狀組合物中的0. 19小麥清蛋白的含量（a)可以通過(guò)HPLC進(jìn)行測(cè) 定。例如，可以使用日本特開(kāi)平9-172999號(hào)公報(bào)中記載的0. 19淀粉酶阻礙物質(zhì)的含量的 測(cè)定方法。
[0030] 本發(fā)明的固體狀組合物中，含有（B)丙氨酸或其鹽。丙氨酸可以為D型也可以為 L型，也可以為兩種異構(gòu)體混在一起的DL-丙氨酸。
[0031] 作為丙氨酸的鹽，可以列舉與鹽酸、氫溴酸、硫酸、磷酸、硝酸等無(wú)機(jī)酸，或者乙酸、 丙酸、琥珀酸、乙醇酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、馬來(lái)酸、富馬酸、甲磺酸、苯磺酸、對(duì)甲 苯磺酸、抗壞血酸等有機(jī)酸的酸加成鹽；與鈉、鉀等堿金屬，或者鈣等堿土金屬，或者銨等無(wú) 機(jī)堿的鹽；與甲胺、二乙胺、三乙胺、乙二胺、單乙醇胺、二乙醇胺、三乙醇胺等有機(jī)堿的鹽。
[0032] 在本發(fā)明的固體狀組合物中，從小麥清蛋白的異味?異臭降低的觀點(diǎn)出發(fā)，（B)丙 氨酸或其鹽的含量以丙氨酸換算優(yōu)選為〇. 02%以上、更加優(yōu)選為0. 04%以上、進(jìn)一步優(yōu)選 為0. 05 %以上，此外，從抑制來(lái)自添加的氨基酸的味道的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選為2. 5 %以下、更 優(yōu)選為1. 2%以下、進(jìn)一步優(yōu)選為0. 6%以下、進(jìn)一步優(yōu)選為0. 2%以下。
[0033] 本發(fā)明中的（B)丙氨酸或其鹽的含量，除了包含所配合的丙氨酸以外，還包含來(lái) 自小麥清蛋白等其它原料的丙氨酸。
[0034] 在本發(fā)明的固體狀組合物中，將固體狀組合物中的0. 19小麥清蛋白的含量（a)與 固體狀組合物中的丙氨酸或其鹽的丙氨酸換算量（b)的質(zhì)量比[(a) : (b)]設(shè)定為250:1~ 10:1的范圍是重要的。相對(duì)于丙氨酸或其鹽的丙氨酸換算量（b)l，將0. 19小麥清蛋白的 含量（a)設(shè)定為250以內(nèi)、優(yōu)選設(shè)定為150以內(nèi)、更優(yōu)選設(shè)定為100以內(nèi)、進(jìn)一步優(yōu)選設(shè)定 為95以內(nèi)、進(jìn)一步優(yōu)選設(shè)定為90以內(nèi)，由此能夠降低小麥清蛋白特有的異味?異臭。另一 方面，相對(duì)于丙氨酸或其鹽的丙氨酸換算量（b)l，將0. 19小麥清蛋白的含量（a)設(shè)定為10 以上、優(yōu)選設(shè)定為20以上、更優(yōu)選設(shè)定為30以上、進(jìn)一步優(yōu)選設(shè)定為50以上、進(jìn)一步優(yōu)選 設(shè)定為75以上，由此能夠抑制丙氨酸或其鹽的味道，并且風(fēng)味的平衡變得良好。
[0035] 0. 19小麥清蛋白的含量（a)與丙氨酸或其鹽的丙氨酸換算量（b)的質(zhì)量比 [(a) : (b)]，從能夠降低小麥清蛋白特有的異味?異臭，抑制丙氨酸或其鹽的味道，并且風(fēng)味 的平衡變良好的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選為150:1~20:1，更優(yōu)選為100:1~30:1，進(jìn)一步優(yōu)選為 95:1~50:1，進(jìn)一步優(yōu)選為90:1~75:1。
[0036] 本發(fā)明的固體狀組合物進(jìn)一步含有（C)碳原子數(shù)為6~12的