底端。脊140被接收在位于底部模具114中的面團(tuán)接收腔18周圍的互補(bǔ)成形的環(huán)形凹槽142內(nèi)。環(huán)形凹槽142形成肩部144，肩部防止裙部64在烘烤過程中向內(nèi)朝向圓面包移動。脊140還增大了硅樹脂的表面面積，從而提高了頂部模具114與底部模具116之間的密封。
[0086]盡管附圖中未示出，但是設(shè)備110的頂部模具和底部模具還包括允許空氣在烘烤過程中逸出的通氣孔。該通氣孔大體上與設(shè)備10的通氣孔相似。
[0087]根據(jù)以上描述應(yīng)當(dāng)清楚的是，設(shè)備10、100被設(shè)計(jì)成與包括但不限于傳送帶烤箱、擱架式烤箱和小車烤箱的商業(yè)烘烤技術(shù)和系統(tǒng)一起使用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種用于烘烤產(chǎn)品的烘烤設(shè)備，所述烘烤設(shè)備包括具有第一模具和第二模具的烘烤托盤，所述第一模具和所述第二模具能固定至彼此以防止它們在烘烤過程中分離，其中，所述第二模具具有腔，當(dāng)所述第二模具與所述第一模具固定在一起時(shí)，所述第二模具的腔與所述第一模具中的面團(tuán)接收腔對準(zhǔn)，并且其中，所述第二模具中的腔的內(nèi)表面具有通氣孔，并且所述內(nèi)表面具有裝飾性設(shè)計(jì)，從而在所述烘烤過程中在兩個(gè)模具之間的烘烤產(chǎn)品上形成裝飾性表面最終層。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中，所述第二模具中的腔由能接收在所述第二模具中形成的開口內(nèi)的插入件限定，其中，當(dāng)所述第一模具與所述第二模具固定在一起時(shí)，所述插入件由所述第一模具保持約束，或所述插入件由結(jié)合的所述第一模具和所述第二模具保持約束。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的設(shè)備，其中，所述插入件是能移除的，使得所述插入件能與具有替換裝飾設(shè)計(jì)的插入件互換。4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的設(shè)備，其中，所述插入件由柔性材料制成。5.根據(jù)權(quán)利要求2至4中任一項(xiàng)所述的設(shè)備，其中，所述插入件為硅樹脂插入件。6.根據(jù)權(quán)利要求2至5中任一項(xiàng)所述的設(shè)備，其中，所述插入件的側(cè)壁具有變化的厚度，以形成至少一個(gè)熱阻較高的區(qū)域和至少一個(gè)熱阻較低的區(qū)域。7.根據(jù)權(quán)利要求2至6中任一項(xiàng)所述的設(shè)備，其中，所述插入件包括定位結(jié)構(gòu)部，用于將所述插入件定位在所述第一模具上的對應(yīng)的定位結(jié)構(gòu)部中，從而當(dāng)所述插入件的定位結(jié)構(gòu)部與所述第一模具上的對應(yīng)的定位結(jié)構(gòu)部接合時(shí)使所述插入件相對于所述第一模具定位。8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的設(shè)備，其中，所述插入件上的定位結(jié)構(gòu)部是環(huán)形的裙部的形式的，而所述第一模具上的定位結(jié)構(gòu)部是能夠接收所述裙部的環(huán)形凹部的形式的。9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的設(shè)備，其中，所述裙部承載周向的脊，所述脊從所述裙部的端部突出，該端部在使用時(shí)是所述裙部的底端，而所述第一模具承載位于所述面團(tuán)接收腔周圍的互補(bǔ)成形的環(huán)形凹槽，當(dāng)所述裙部定位在所述環(huán)形凹部中時(shí)所述脊被接收在所述環(huán)形凹槽中以防止所述裙部在所述烘烤過程中向內(nèi)朝向圓面包移動。10.根據(jù)權(quán)利要求2至9中任一項(xiàng)所述的設(shè)備，其中，所述第二模具具有多個(gè)插入件接收開口，并且所述第一模具具有相應(yīng)數(shù)量的面團(tuán)接收腔，使得單個(gè)烘烤托盤能用于烘烤多個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)品。11.根據(jù)權(quán)利要求2至10中任一項(xiàng)所述的設(shè)備，其中，所述第一模具和所述第二模具能通過固定機(jī)構(gòu)固定至彼此，所述固定機(jī)構(gòu)能在第一固定配置與第二脫離配置之間手動地或自動地操作，在所述第一固定配置中，所述第一模具和所述第二模具固定在一起，在所述第二脫離配置中，所述第一模具和所述第二模具彼此脫離。12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的設(shè)備，其中，所述固定機(jī)構(gòu)包括分別位于所述第一模具和所述第二模具上的多個(gè)互補(bǔ)成形的連接結(jié)構(gòu)部，當(dāng)所述固定機(jī)構(gòu)處于所述第一固定配置時(shí)這些連接結(jié)構(gòu)部彼此接合，并且當(dāng)所述固定機(jī)構(gòu)處于所述第二脫離配置時(shí)這些連接結(jié)構(gòu)部彼此脫離。13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的設(shè)備，其中，所述第一模具上的連接結(jié)構(gòu)部是位于多個(gè)滑動桿上的楔形件的形式的，而所述第二模具上的連接結(jié)構(gòu)部是承載增大頭部的鎖定銷的形式的，當(dāng)所述固定機(jī)構(gòu)處于所述第一固定配置時(shí)，所述增大頭部保持約束所述楔形件。14.根據(jù)權(quán)利要求11所述的設(shè)備，其中，所述固定機(jī)構(gòu)能通過樞轉(zhuǎn)閂鎖操作，所述樞轉(zhuǎn)閂鎖在與所述固定機(jī)構(gòu)的所述第二脫離配置和所述第一固定配置對應(yīng)的打開位置與關(guān)閉位置之間樞轉(zhuǎn)。15.根據(jù)權(quán)利要求2至14中任一項(xiàng)所述的設(shè)備，其中，所述第一模具和所述第二模具具有互補(bǔ)成形的定位結(jié)構(gòu)部，當(dāng)所述第一模具和所述第二模具固定在一起時(shí)，這些互補(bǔ)成形的定位結(jié)構(gòu)部彼此接合以使所述第二模具中的插入件接收開口與所述第一模具中的所述面團(tuán)接收腔對準(zhǔn)。16.根據(jù)權(quán)利要求15所述的設(shè)備，其中，所述第一模具上的定位結(jié)構(gòu)部是凹槽的形式的，而所述第二模具上的定位結(jié)構(gòu)部是互補(bǔ)成形的脊的形式的。17.根據(jù)權(quán)利要求16所述的設(shè)備，其中，所述第二模具上的定位結(jié)構(gòu)部是加強(qiáng)肋的形式的，以增加所述第一模具和所述第二模具的強(qiáng)度和剛度。18.根據(jù)權(quán)利要求15所述的設(shè)備，其中，所述定位結(jié)構(gòu)部是銷或引導(dǎo)件的形式的。19.根據(jù)權(quán)利要求1至18中任一項(xiàng)所述的設(shè)備，所述設(shè)備包括推動器件，所述推動器件位于所述第一模具與所述第二模具之間，所述推動器件用于推動所述第一模具和所述第二模具彼此分開。20.根據(jù)權(quán)利要求19所述的設(shè)備，其中，所述推動器件為葉片彈簧的形式的。21.—種用于烘烤產(chǎn)品的烘烤設(shè)備，所述烘烤設(shè)備包括具有第一模具和第二模具的烘烤托盤，并包括能接收在形成在所述第二模具中的開口中的插入件，其中，所述第一模具和所述第二模具能固定至彼此以防止它們在烘烤過程中分離，并且其中，當(dāng)所述第一模具和所述第二模具固定在一起時(shí)，當(dāng)處于由所述插入件的內(nèi)表面限定的內(nèi)腔與所述第一模具中的面團(tuán)接收腔對準(zhǔn)的位置中時(shí)，所述插入件被所述第一模具保持約束，或被結(jié)合的所述第一模具和所述第二模具保持約束。22.—種烘烤外表面上具有裝飾性表面最終層的產(chǎn)品的烘烤方法，所述烘烤方法包括以下步驟: 將面團(tuán)放置在烘烤托盤的第一模具中的面團(tuán)接收腔中； 在所述烘烤托盤未設(shè)計(jì)有腔的情況下，將插入件放置在所述烘烤托盤的第二模具中； 將所述第二模具定位在所述第一模具上，使得所述第一模具上的所述面團(tuán)接收腔與所述插入件的內(nèi)腔對準(zhǔn)； 通過固定機(jī)構(gòu)將所述第二模具固定至所述第一模具以防止它們分離； 將所述烘烤托盤插入到烤箱中；以及 在所需的溫度下將所述面團(tuán)烘烤所需的時(shí)間。23.根據(jù)權(quán)利要求22所述的方法，所述方法包括在烘烤面團(tuán)的步驟之后將所述烘烤托盤從所述烤箱取出時(shí)，通過釋放所述固定機(jī)構(gòu)而使所述第一模具和所述第二模具彼此分離的步驟。24.根據(jù)權(quán)利要求23所述的方法，所述方法包括使用推動器件將第一托盤和第二托盤推動分開以便在所述固定機(jī)構(gòu)釋放時(shí)使所述第一模具和所述第二模具自動地分離的步驟。25.根據(jù)權(quán)利要求22至24中任一項(xiàng)所述的方法，所述方法包括改變所述插入件的厚度以在特定區(qū)域內(nèi)形成熱屏障，從而實(shí)現(xiàn)控制的烘焦圖案的步驟。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種用于烘烤產(chǎn)品、尤其是用于烘烤具有裝飾性表面最終層的圓面包的設(shè)備(10、110)。該設(shè)備(10、110)包括具有第一模具(14、114)和第二模具(16、116)的烘烤托盤(12、112)，并且優(yōu)選地包括可接收在形成在第二模具(16、116)中的開口(20)中的插入件(22、138)。所述模具可固定至彼此以防止它們在烘烤過程中分離。當(dāng)?shù)谝荒＞吆偷诙＞吖潭ㄔ谝黄饡r(shí)，所述插入件(22、138)處于這樣位置中時(shí)被第一模具(14、114)保持約束或被結(jié)合的第一模具(14、114)和第二模具(16、116)共同保持約束，在所述位置中，由插入件(22、138)的內(nèi)表面限定的內(nèi)腔與所述第一模具(14、114)中的面團(tuán)接收腔(18)對準(zhǔn)。本發(fā)明還涉及一種烘烤圓面包的方法。
【IPC分類】A21B5/00, A21B3/13
【公開號】CN104936455
【申請?zhí)枴緾N201380067886
【發(fā)明人】阿斯韋根 安德魯·斯圖爾特·范, 哈羅德·納坎
【申請人】動輪公司
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2013年10月25日
【公告號】CA2889562A1, EP2911518A2, US20150289521, WO2014064649A2, WO2014064649A3